1樓：帶檔滑行
主料。黑魚一條（我只用了魚身）
輔料。姜片。
紅燒汁湯匙。
料酒1湯匙。
蔥花適量。鹽少許。
雞精1茶匙。
紅燒黑魚的做法步驟。
將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨；
切下的頭尾，給燒湯了；
中段切成厚度2cm左右的魚段；
熱鍋入油，放入薑片，用鏟子壓著薑片在鍋內抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了；
放入黑魚煸熟；
不要多翻面，待一面煸至魚肉變白後翻一次面即可；
將魚肉煸至8成熟後，放一勺料酒，放入紅燒汁，煸上色；
放入適量的清水，基本沒過魚身即可，加蓋儲存大火燒煮；
快收幹湯汁時加入鹽、雞精、蔥花調味即可。
廚房小貼士：
我這裡使用的是紅燒汁，一瓶就可以解決，如果家中沒有備用的，就拿乙份老抽、兩份生抽、加適量白糖調味即可。
2樓：人間兵器
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
步驟2在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
步驟3鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
步驟4鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
步驟5加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
步驟6待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
1.先把魚清洗乾淨，在魚背斜切刀口，順便把魚腥線抽出。
2.把處理好的魚肉放入大碗中，加入胡椒粉、料酒、食鹽，把小蔥捆成蔥結，蘸著料酒搓洗魚身，然後醃製10分鐘。
3.在盤子鋪上蔥段，魚肚中裝入生薑和小蔥。
4.把整條魚放入蒸鍋內，蓋上蓋子上汽後蒸10分鐘。
5.準備一些料汁，線椒切細段放入碗中，加入香醋3克、生抽3克、蒸魚豉油5克、紅油3克、香油3克，攪拌均勻。
6.皮蛋一枚對半切開，最後切成八瓣。
7.魚蒸好後，把裡面的水分倒出，把生薑、大蔥等輔料挑出，再把準備好的料汁澆在魚上，再加上幾粒花椒，澆上熱油激出香味。
8.最後在表面加上酒鬼花生、皮蛋、香菜即可完成。
紅燒黑魚的家常做法
3樓：包遠騫
紅燒黑魚的家常做法是黑魚洗淨清理內臟，用刀刮乾淨魚鱗，剪掉背鰭，蔥切段，薑切片 ，蒜拍，將黑魚切三公分左右，因為黑魚肉厚，切厚了不好入味，魚段全部粘上面粉，倒適量的油 ，用中火，因為要炸，所以油的量要比平時炒菜多一些。
先放入花椒，大料和乾紅椒爆香，再放入蔥，姜，蒜翻炒爆香，這時放入醋或料酒，提味去腥，鹽，生抽，白糖進行調味，然後再倒入能沒過魚的水，因為比較急，這步就沒有拍照，接著放入炸好的魚塊，不要翻動，保持現狀，蓋上鍋蓋。
中小火慢燉，中途不要來回翻動，可以用鏟子把鍋底輕輕推一推，慢慢搖晃炒鍋以免鍋底粘鍋，再把湯汁淋在魚肉上，使上面的魚肉也入味，當汁收了一些，輕輕將魚一塊塊翻個面，讓它均勻入味，然後慢慢收汁。
黑魚的營養
女性在懷孕後是能夠吃黑魚的。黑魚味道鮮美肉質細嫩，營養豐富，含有多種氨基酸蛋白質以及多種微量元素，具有解熱去毒，利水消腫，補脾益氣的功效。
女性懷孕後身體比較燥熱，特別是在孕後期身體有水腫的情況下吃黑魚對於消腫有很好的效果，黑魚可以燉湯吃，紅燒吃，或者清蒸來吃特別是黑魚和墨魚一起燉湯來喝，對於孕婦營養的補充效果會更好。
黑魚怎樣紅燒最好吃
4樓：美食吃貨小分隊
家常版紅燒黑魚的簡單做法，鮮嫩入味，超好吃！
5樓：餐飲美食愛好者
紅燒黑魚家庭版這樣做，即保留黑魚營養價值，又鮮香美味，太好吃。
6樓：網友
剁成塊跟豆腐慢慢的燜，這樣做出來的味道最好。
7樓：雨慧穎
紅燒黑魚的家常做法。
材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺。
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，公尺醋1小勺。
做法：1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉；
2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它；
3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；
4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、公尺醋煮開；
6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
紅燒黑魚烹飪技巧。
1、黑魚的魚身要打花刀，刀紋要深淺適宜，刀距一樣，最好可以在黑魚身上掛些帶味的醬。
2、在烹製前，將鹽均勻地塗在黑魚體表面和魚腹下，醃大約30分鐘。
3、用煎炸等方法加工，使黑魚的魚體儘量減少水分，這樣可以多吸收調味汁。
4、烹製的時候，要小火慢燒，汁濃時再出鍋。
5、讓黑魚在湯裡多燒煮一下，事先可以給魚碼一下料，加入適量的姜蒜和醬油碼味，這樣燒出來就會非常入味的。
8樓：崇涵潤
要看自己喜歡吃什麼樣的風味？什麼樣的口味？
紅燒黑魚怎麼做？
9樓：李和霖
用料：
黑魚 1條、麵粉 適量、油 適量、花椒 十幾粒、
大料 1顆、蔥 1根、蒜 1顆、生薑 幾片、
乾紅辣椒 兩三個、醋 適量、糖 少許、
鹽 半勺、生抽 少許、料酒 少許。
做法步驟
準備食材：黑魚洗淨清理內臟，用刀刮乾淨魚鱗，剪掉背鰭，蔥切段，薑切片 ，蒜拍開；
將黑魚切三公分左右，因為黑魚肉厚，切厚了不好入味；
魚段全部粘上面粉；
倒適量的油 ，用中火，因為要炸，所以油的量要比平時炒菜多一些；
油溫在五六成熱時放入粘上面粉的魚，不要翻動，等一面炸定型後再翻面，依次炸好裝盤另用；
另換乙個炒鍋，將炸完魚的油慢慢倒入新的鍋內，因為剛才炸完魚的鍋裡面沉澱的有面粉，現在只取表面的油；
先放入花椒，大料和乾紅椒爆香；
再放入蔥，姜，蒜翻炒爆香，這時放入醋／料酒，提味去腥 ，鹽 ，生抽，白糖進行調味，然後再倒入能沒過魚的水；
接著放入炸好的魚塊，不要翻動，保持現狀，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，中途不要來回翻動，可以用鏟子把鍋底輕輕推一推，慢慢搖晃炒鍋以免鍋底粘鍋，再把湯汁淋在魚肉上，使上面的魚肉也入味；
當汁收了一些，輕輕將魚一塊塊翻個面，讓它均勻入味，然後慢慢收汁；
裝盤，淋上湯汁很美味。
小貼士 黑魚肉比較厚，不要切得過厚，以免不入味，魚在炸之前用麵粉裹一下，是為了更好的保持形狀；
在燒魚的過程中不要用鏟子來回翻動魚，只在鍋底輕輕推一推，或者晃動炒鍋使魚不要粘鍋；
用筷子給魚翻面的時候動作要輕速度要快，不然會把魚夾爛。
用料：
黑魚 一條、辣椒 兩個、玉公尺油 25克、
鹽 適量、料酒 適量、醋 一勺、
糖 少許、生抽 一小勺、老抽 一勺、
剁椒 一勺、水磨紅辣椒 一勺、白酒 一小勺、
生薑 三片、蒜子 四粒。
做法步驟
魚洗淨切成塊，用鹽料酒生薑醃製一會後倒掉血水洗淨。
熱鍋熱油後放入生薑蒜子爆香後加入魚煎一會。
放入料酒，加入開水後依次加入生抽和老抽上色後加入少許白糖，剁椒，水磨紅辣椒，鹽，大火燒開後加入少許白酒。
小火二十分鐘後大火收汁，湯汁較濃時加入青辣椒。
起鍋啦！小貼士
小火燉，大火收汁，不要用鍋鏟隨便鏟。
10樓：憨憨不笑容
1.姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘。
5.鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
紅燒黑魚的家常做法簡單竅門
11樓：chl職場
主料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、甜麵醬適量、調和油適量、白糖適量。
步驟：1、主料：黑魚骨。
2、輔料：蔥 姜 蒜。
3、蔥切段、薑切片、蒜用刀拍一下。
4、鍋中放油。
5、油熱放蔥薑蒜熗鍋爆出香味。
6、放黑魚骨翻炒。烹入料酒。
7、放入適量水。
8、大火燒開，魚湯很白，撇去浮沫，盛出一碗湯，留著做魚湯。
9、放入醋、 醬油、 白糖、 鹽 、甜麵醬、泡椒。大火燒直到湯汁濃縮關火。
10、盛入盤中即可。
12樓：小斑鳩愛生活
紅燒黑魚的家常做法：主料：烏鱧500g。
輔料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、元貞糖適量。
步驟：1、黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜醃製半小時。
2、八角，薑片，蔥花適量。
3、油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒。
4、倒入薑片，蔥花等。翻面再煎。
5、加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉。
6、大蒜適量。
7、大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。
8、完成。<>
紅燒黑魚的做法 怎樣做紅燒黑魚
13樓：生活寶典
1、主料：黑魚，輔料：姜、蔥、蒜，調料：八角、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、公尺醋。
2、材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，公尺醋1小勺。
3、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉。
4、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
5、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
6、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香。
7、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、公尺醋煮開。
8、放入煎好的魚塊。
9、大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
10、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
紅燒黑魚的做法和步驟分別是？
14樓：格調
主料：黑魚500g
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、料酒適量、大蒜適量、八角適量、雞精適量、老抽適量、蔥花適量、糖適量。
紅燒黑魚的做法：
1、黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜醃製半小時。
2、八角，薑片，蔥花適量。
3、油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒。
4、倒入薑片，蔥花等。翻面再煎。
5、加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉。
6、大蒜適量。
7、大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁黏稠即可出鍋。
8、成品。<>
紅燒魚作法，紅燒魚的做法
北海數碼站 紅燒魚的做法比較多，相對來說也比較簡單，能夠做紅燒魚的品種也非常的多，首先第一步就是清理魚的內臟和魚鰓等雜質，其次就是醃製魚肉，醃製好以後，就可以進行紅燒製作了，當然要把魚兩面煎一下，這樣吃起來口感會更好，平時適當的吃一些魚肉對身體的調養是非常不錯的。紅燒魚的做法和步驟 食材準備主料 魚...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的做法？
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約...
黑魚怎樣紅燒最好吃，黑魚紅燒的方法怎麼做
食材 黑魚。配料 蔥片 薑片 2顆八角 3片香葉 花椒 生抽 老抽 料酒 五香粉 啤酒 芝麻油 香菜。做法 1 清洗黑魚，先用80 的溫水燙洗一遍，去除黑魚的粘液 在盆中撒入一把麵粉，麵粉有吸附的作用，用麵粉水反覆搓洗幾遍。2 把黑魚均勻地切成幾塊，加入適量的鹽 料酒 五香粉 蔥 姜醃製20分鐘。3...