1樓：顧輕舟老師
工具/食材。
剪刀1把 雞腿600克 桂皮2皮 八角3個 香葉2片 幹辣椒8個。
製作方法。1、準備一把剪刀或一根鋼針將雞腿紮上千瘡百孔。
2、鍋中放半鍋水，將雞腿冷水下鍋焯下水，放入生薑5片、小蔥2根、料酒5克除腥，煮開後撈出來清洗乾淨備用。
3、起鍋燒油，放入一勺白糖和桂皮、八角、香葉炒香，然後加入2000克水，加入1勺鹽、1勺味精、5克老抽、2克五香粉燒開。
4、湯汁燒開後倒入雞腿蓋上鍋蓋門燜十分鐘，然後放入10克蠔油收汁裝盤即可。
2樓：網友
醬香雞腿。1、先準備幾個洗乾淨的小雞腿，我買的這個小雞腿，一斤9塊9.買了8只。雞腿買回來後建議先在水裡泡兩個小時，泡出裡邊的血水。
然後挨個在每個雞腿的正反兩面各劃兩刀，這樣做的雞腿才會更加的入味。
然後把雞腿冷水下鍋焯下水，往裡面加入生薑片，加入料酒去腥。
大火燒開後關火，把雞腿撈出來再次沖洗乾淨瀝乾水分備用。
2、切點蔥薑蒜，再切點洋蔥備用。
鍋裡倒入適量的油，油微熱的時候加入八角、香葉、桂皮、花椒炒出香味。
再加入蔥薑蒜、洋蔥、幹辣椒段炒出香味。
加入黃豆醬炒香。
然後把雞腿倒進去翻炒均勻。
加入生抽和蠔油翻炒，然後加入水進去，水要剛好淹沒雞腿就可以。
蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘。
20分鐘後轉大火收汁，等鍋裡湯汁濃稠的時候就可以關火出鍋了。
好了，咱們這個雞腿就做好了，這樣做出來的雞腿色澤黃亮、香味特別濃郁，看著就流口水。
小度小度怎麼做雞腿好吃？
3樓：mayaren的故事
這段時間的豬肉**暴漲，從15塊錢1斤，漲價到30塊錢1斤了。豬肉**太高，咱改吃雞腿了，雞腿才9塊錢1斤。
今天給大家分享雞腿的一種經典做法。做出來的雞腿肉香酥爛，特別的入味好吃。家裡挑食的小孩吃的滿嘴流油，8個雞腿吃完後還想吃。味道真是讓人回味無窮。
上圖中這樣剛出鍋的雞腿，你可否喜歡？下面來跟我看下製作方法吧。
1、先準備幾個洗乾淨的雞腿，建議先把雞腿在水裡泡2個小時，泡出裡面的血水。
下來把這些雞腿再處理一下。
分別在每個雞腿的正反兩面各劃兩刀，這樣做會讓雞腿更加的入味。雞腿切完後還要再次清洗乾淨，然後往裡面加入2勺鹽，用手揉搓雞腿，讓鹽能夠滲入到雞肉裡面，讓雞腿先入個底味。
然後再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加點醬油進去，主要是給雞肉上色，這樣雞腿看著更有食慾。就這樣繼續揉搓雞腿，讓這些調料都融入到雞肉裡面去。
小度小度怎麼做雞腿好吃
4樓：網友
相信大家在平時一定吃過雞腿，而且在小時候是特別喜歡的，當看見家裡面的父母做了雞肉之後，一定要去找一找雞腿是在哪兒。但是超市凍雞腿怎麼做好吃？
雞腿是一種及其鮮美的食物，富含人體所必要的營養物質，但是現在大部分的雞腿都是超市裡面所售賣的冷凍雞腿，接下來看看讓雞腿成為佳餚的幾種方法：
一、油炸雞腿。
材料：雞腿兩個，雞蛋乙個，澱粉適量，麵包糠、孜然、麵粉適量。
1. 洗淨雞腿，雞腿過水，瀝乾水分，雞腿劃上刀口加上孜然料酒醃製乙個小時；
2. 將準備好的麵粉、澱粉、鹽、雞蛋混合，隨後加入少量水，混合成糊狀備用；
3. 將已經瀝乾水分的雞腿均勻沾上調好的糊，隨後均勻的裹上面包糠；
4. 將裹好的雞腿備用，鍋內加入較多的油，將油加熱，隨後將雞腿輕輕放入油鍋中，炸至兩面金黃，這樣美味的炸雞腿就做好啦。
二、紅燒雞腿。
材料：雞腿、土豆、洋蔥、薑片。
1. 將雞腿用水洗淨，除去雞腿外部汙漬，隨後將雞腿冷水下鍋，焯水，撈出雞腿後瀝乾水分備用，隨後將準備好的土豆加入鍋內焯水；
2. 起鍋燒油，放入準備好的薑片洋蔥，爆出香味，隨後加入雞腿，將雞腿煸炒至金黃，加入鹽入味，隨後加入老抽、生抽、料酒、十三香、冰糖上色；
3. 加入清水，沒過雞腿，大火煮開，隨後加入土豆轉小火慢燉；
4. 煮開後大火收汁即可。
雞腿的做法有很多，可以切塊做成辣子雞，切絲成為雞絲煲等，並且雞腿是一種比較溫性的食物，對於脾胃有著較好的效果。在中醫上說對於疲勞虛弱、月經不調、頭暈目眩、水腫等都具有較好的療效，最重要的是對人體還有很多實際的益處，比如：
1. 健體強身，雞腿內部富含鈣、維生素a等元素，且雞腿容易被身體吸收，營養物質容易被身體吸收，因此對於強健體魄等具有較好的功效。
2. 促進智力發育，雞腿除了富含鈣等元素之外，雞腿還具備抗氧化以及一定的解毒功能，雞腿對於加強心腦血管、促進兒童智力發育等具有一定的作用。
上文中介紹了雞腿的幾種做法，分析了雞腿對於人體的作用，希望可以讓大家更好的去了解雞腿和烹飪雞腿。雖然雞腿本身肉質鮮美具有眾多的微量元素，還有一定的藥用作用，但是雞腿味腥，因此感冒等群體可要慎重食用。
5樓：網友
雞腿洗淨打成花刀，用料酒，鹽，姜蔥醃製1小時，擺夜鍋裡，加入十三香耗油，生抽，老抽，加入可樂，燉制軟爛，又香又好吃的可樂雞腿做好了，快去試試吧。
6樓：學不進則退
紅燒雞腿。做法。
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另乙個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
小訣竅。因為我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往裡放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食慾，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。
7樓：勤奮的小欣欣
主料：雞腿600克。
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25 克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽 醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去 蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿 投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅：本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油 炸制過程，需準備植物油約1000克。
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