1樓：熊熊特愛旅遊
重忌廉是指忌廉含量介於36%到40%之間的忌廉。重忌廉具體制作方法如下：
主要材料：冷水，吉利丁粉，全脂牛奶，香草精，糖粉。
1，在鍋中加入60ml冷水。
2，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
3，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
4，開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收。
5，離火，放一旁備用。
6，取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中。
7，將吉利丁液倒入牛奶中。
8，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
9，在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。
10，放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
11，混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。即可完成。
2樓：曾塔裡
重忌廉是乳脂忌廉中的佼佼者，口感比淡忌廉更細膩、更潤滑、更醇香。重忌廉的乳脂含量為45%-47%（淡忌廉的乳脂含量在35%左右），由於**昂貴、保質期短、製作工藝複雜，在國內很少被採用。非常適合乳酪控們裡多款蛋糕都採用這種高檔忌廉，
3樓：呼和浩特歐公尺奇
脂肪含量較高的忌廉。
重忌廉和淡忌廉的區別 重忌廉和淡忌廉有什麼區別
4樓：生活寶典
1、重忌廉和淡忌廉的差別不是很大，只是營養價值、口感有所不同，重忌廉的脂肪含量要高一些，口感濃郁一些，適合做蛋糕裝飾、蛋糕夾層等，淡奶好毀油的脂肪含量相對要低一些，口感會稀疏一些，適合混合其它食物一起食用。
2、淡忌廉，顧名思義就是味道比較淡的忌廉。一般蛋糕店用的是甜忌廉。淡忌廉是動物忌廉，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
3、忌廉在型別上分為動物忌廉和植源跡脂忌廉。動物忌廉是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而友裂備植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
4、味道：從口感上說，動物忌廉口味更棒一些。植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
重忌廉是什麼呀？
5樓：曾塔裡
重忌廉是bai乳脂忌廉中的佼佼du者，口感比淡忌廉更細膩、zhi更潤滑、更醇dao香。重奶。
油的乳版脂含量為權45%-47%（淡忌廉的乳脂含量在35%左右），由於**昂貴、保質期短、製作工藝複雜，在國內很少被採用。非常適合乳酪控們裡多款蛋糕都採用這種高檔忌廉，
6樓：闊哥的寶貝
重忌廉就是含量比較高的忌廉，一般女生喜歡重忌廉。
重忌廉和淡忌廉的區別
7樓：心的痕淚
說絕困到蛋糕，大家是不是就想到了忌廉呢？蛋糕和忌廉簡直是天作之合，很多人都非常喜歡吃。忌廉其實也分很多種，比如淡忌廉和重忌廉，那麼這兩者有什麼區別呢？一起來看看吧。
1、脂肪含量和口感不同：
重忌廉的脂肪含量要高，口感濃郁，淡忌廉的脂肪含量相對較低，口感比較稀疏。
2、用途不同：
重忌廉適合做蛋糕裝飾、蛋糕夾層等，不適合將其與其它食物混合食用，淡忌廉比較稀疏，不隱橡適合做裝飾，可以在製作蛋糕的時候，新增適量淡忌廉可以使蛋糕的口感更好，營養價值更高。
以上就是今天的分享了，希望可以幫助到對這方面有疑惑的朋友灶巨集旁們。
重忌廉就是淡忌廉嗎
8樓：天宇
1、淡忌廉是稀忌廉中的一種，2、稀忌廉分為兩種一種是淡忌廉也就是輕忌廉脂肪相對低一些，另一種也就是高脂忌廉也就是重忌廉，脂肪相對較高告毀。
3、淡忌廉可用於沖泡咖啡和味道較輕的食物，濃忌廉則用於口感濃重的蛋糕。
牛奶加什么是忌廉，牛奶加什麼是忌廉
忌廉奶油是從牛奶 羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。早在西元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的忌廉製作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反覆拍打 搓揉 奶皮便逐漸變成了忌廉。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產出的...
淡奶油為什麼打發後會忌廉和油水分離
跋哩吖嘿 分析如下 1 幾乎每種淡奶油外包裝上的儲藏方式都不完全一樣，甚至同乙個包裝上，中英文的儲存條件竟然也有不同。2 一般來說，長時間的儲存以及打發之前，都需要4 8 冷藏儲存。3 淡奶油的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室裡也要注意不要貼著冰箱壁 一般冰箱壁溫度較低 以防凍傷。凍傷後的淡忌廉會油水...
在做冰欺凌的時候，鮮奶油和淡忌廉有什麼區別？
鮮奶油的話可能會讓冰淇淋的口感特別的好，吃起來甜甜的，味道非常美味，淡奶油的話可能沒有那麼甜，口感也是很不錯。做出來的成品效果不同，口感不同，味道不同，顏色不同，最主要的是人們吸收的營養價值不同。淡奶油是牛奶上層脂肪製作的，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡 紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用...