1樓：網友
燒烤時用炭烤出來的，是用明火，火與蛋白質發生的物理和化學反應。
烤箱用的是溫度。
炭火烤肉：指用金屬棒或金屬絲做的保護屏或隔板，然後將肉鋪在上面來烤肉的一種方式。一般來講炭火烤肉有乙個公認的好處，即在烤的過程中肉類中的油脂滴到火上之後，蒸騰起來的煙霧將肉包裹起來能增加獨特的煙燻風味。
烤盤烤肉：烤盤烤肉與鐵板燒有些類似。與炭火烤肉相比，烤盤烤肉首先是沒有煙燻的味道。
然後因為食物（主要是肉類）本身的汁水與油脂沒有完全流走，一般來說做出來的食物和炭火烤肉相比沒那麼幹汁水稍多一點。
2樓：梅雨時節
碳烤和烤箱烤的區別最主要在於食品的味道。
碳烤的食品味道更香更美，但是火候不太好把握。
而烤箱烤的物品，考的比較均勻，但卻缺少一種天然的香味！
3樓：乜許伱卟懂
炭烤和烤箱烤的區別是很大的，不僅僅是有煙燻味的，炭烤的溫度會更高，這樣烤出來的食物是非常好吃的，有一種酥脆感，口感是很不錯的，而烤箱烤出來的食物，由於溫度的限制，烤出來的食物口感會差一些，而且也沒有燒烤的味道，和炭烤是不能相比的。
4樓：山東小葵老師
我覺得用碳烤出來的燒烤是有靈魂的，而用烤箱烤出來的燒烤肯定不如碳燒烤出來的好吃。並不只在於他有煙燻味兒。
5樓：貓貓老師說娛樂
碳烤的口味更加的香，脆，還有點木炭煙燻的香氣 ，而相對而言 烤箱的食物就會缺乏一點東西 ，所以區別不只是煙燻味。
6樓：戰志文
炭烤和烤箱烤的區別是什麼？只是煙燻味嗎？其實碳烤和燒。
烤箱烤的。相比。烤箱烤的沒有煙燻味兒。
然後食物。本身的油脂水。沒有完全走私，所以做出來的食物要比炭火烤的。
汁水要多一點，如果要吃幹一點的就可以炭火烤如果要吃吃多一點的就可以用烤箱烤。
7樓：
烤箱烤的沒有煙燻味兒，<>
食物本身的油脂水沒有完全走失，所以做出來的食物要比炭火烤的汁水要多一點，如果要吃幹一點的就可以炭火烤如果要吃吃多一點的就可以用烤箱烤。
8樓：電子數碼科技谷
碳烤和烤箱烤出來的食物差別還是比較大的，碳烤的食物會有濃濃的碳香味兒。烤箱的話溫度可以控制的非常好，考出來的是比較均勻的，並不會像炭火那樣會有烤糊的地方。
9樓：訾鳳憶槿
碳烤和烤箱烤的區別就在於碳烤是用木炭這一類的進行烘烤的，但是烤箱烤他是用電力進行烤出來的東西，所以說碳烤會有煙燻味。
10樓：官官
炭烤的和烤箱烤的味道是完全兩個味道，不單單的是有煙燻的味道，而且還有其他的味道，因為它們的火候大小是不同的，所以最後食材成熟度不同，口感也會不同。
11樓：沒方向盤的船
炭烤和烤箱烤的沒有什麼區別，都屬於闇火。碳烤有煙燻味，烤箱烤的味道比較純正，更安全衛生。
12樓：璩幼禕
哦，其實碳烤的和烤箱烤的話，區別就是說乙個是用木炭，乙個是用電，而那個用木炭烤出來，是用那個煙油味，而那個烤箱烤出來的是沒有煙油味，是純電加熱的，所以說的話，而且的話，其實木炭烤出來的口味口味更好一點，因為有那個燒烤的感覺，所以說的話啊，用電和木炭隨便你自己來取區分。
13樓：老寶戢
炭烤就是把木烤放進烤箱裡面，用木炭烤，烤箱是指用電烤，或者用別的東西加熱以後考，兩者是有區別的，炭烤是煙燻味，烤籍烤的並不一定是煙燻味。
14樓：紫夢
炭烤只是用木炭考，烤籍不是隻用木炭烤，電烤箱也可以烤，兩者所用的材料有區別。用炭火烤的東西是有煙燻味的，用電烤的東西是沒有煙燻味的。
15樓：幸運相隨
碳烤和烤箱烤的區別在於他們的烤制的方式是不一樣的。太高就是用木炭來烤炙，而考夏考就要是用電來烤。不光是煙燻味，更多的在於他們也不健康的區別。
16樓：別悅沅
其實碳烤和燒烤箱烤的相比。烤箱烤的沒有煙燻味兒。然後食物本身的油脂水沒有完全走失，所以做出來的食物要比炭火烤的汁水要多一點，如果要吃幹一點的就可以炭火烤如果要吃吃多一點的就可以用烤箱烤。
17樓：永不言敗逆流而上
碳烤和烤箱烤的區別在於 並不只是煙燻的味道。而是因為碳烤和烤箱火候大小不同。所以烤出來的味道也有區別。
18樓：帳號已登出
嗯，下那個木炭烤的話，和個烤箱烤完全是不一樣的木炭考試通過那碳烤出來是有事經過的個火加熱的，而那個像烤箱烤出來的話是經過那個電加熱的，所以說電加熱的東西的話是沒有那個煙燻味，而那個考木炭烤出來是煙燻味的，這考出來，而且口感比較好，所以正常的都比較喜歡有木炭了，這個才有燒烤的感覺。
19樓：學長王老師
碳烤和烤箱的區別非常大的，除了煙燻味以外，氛圍是非常重要的，吃燒烤就是吃煙熏火燎的煙火氣的。
20樓：帳號已登出
個人覺得的話，碳烤和烤箱的區別不僅僅是因為碳烤有那個煙燻在裡面，其實的話，碳烤的話，其實是一種名慧慧跟肉裡面的一些成分的話，會起一些化學反應，大家都知道碳烤出來的肉花跟烤箱裡面烤出來的味道更香美，但大家都說了，碳烤裡面會產生一些化學變化，人吃了之後會導致癌症，還是碳烤老化，你們有學許多灰塵的，喝一的黑色的東西是很難出去的，而烤箱裡面的話就降得起來，比較乾淨衛生，因為裡面是通過電加熱，這個店加熱的話是非常乾淨的，是不會汙染空氣的，是非常環保的，所以現在國家的話，燒烤都是提倡用電來燒烤的，同時也不會汙染環境。
21樓：六月梅
烤箱烤出來的食物比較乾淨，沒有煙熏火燎的灰，味美而沒有煙火味。碳烤的東西比較原始，是用明火烤，而不是直接用溫度，有一種野外的氣息。
22樓：網友
炭烤是用明火烤，也就是用木炭烤。烤籍是用闇火烤，用所謂加熱，加溫的方法烤。用明火烤的有煙燻味，用闇火烤的沒有煙燻味，而且兩種烤籍烤出來的口感不一樣，味道也不一樣。
23樓：春風拂面簡約快樂
碳烤的確實是有一種煙燻味，而烤箱烤的相對來說就比較衛生了，我覺得相對來說肯定是比碳烤的要健康一些吧。而且也非常的美味口感吃起來也不一樣的。
炭烤和烤箱烤是有區別的，那麼在做的時候應該怎麼選擇？
24樓：小豆子子梓
我認為應該選擇烤箱，因為烤箱是非常有質量保障的，而且做出來的食物也是非常好吃的，並且烤箱操作起來也是非常簡單的，所以我認為在做的時候應該選擇烤箱。
25樓：阿斯達歲的說
碳烤烤出來有一股煙燻的味道，非常的好吃，而烤箱烤出來的沒有這種味道，在做的時候應該根據自己的口味選擇。
26樓：大事發生的
我覺得選擇烤箱烤是非常不錯的，因為烤箱更加的乾淨衛生，烤出來的東西更加的健康。
炭烤和烤箱烤是有區別的，具體你有哪些瞭解呢？
27樓：kimi與小黃
區別很大的碳烤出來的比較香，所以大家會去外邊吃燒烤，不在家裡考。
烤箱如何烤出木炭味道
28樓：你看看這個啊明
今天【烹飪科學】將告訴你， 如何在沒有木炭燒烤裝置的同時，簡單3步打造出具有燒烤特有風味的菜品。
如果你想為餐廳增加一道燒烤菜品，而你的餐廳又沒有燒烤裝置，你會怎麼做呢？
改造廚房，買木炭燒烤裝置，重新稽核消防？太麻煩了！還是放棄吧……
要不直接用烤箱或者爐子代替？是挺方便，但味道差點什麼，沒有木炭燒烤出來的那個特色的味道。
於是，最後你放棄了一道很可能暢銷的菜品。
燒烤味道來自煙。
首先，我們需要知曉乙個原理： 燒烤的特殊味道來自木炭或木頭燃燒時產生的煙。 是這個煙給燒烤的菜品來帶不同的風味，這也是為什麼即使是電烤爐，同樣有明火，但是依然和傳統的燒烤味道不同的原因。
所以，燒烤味道的重點就是這個煙，而不是木炭產生的火。所以，我們可以不用木炭燒烤裝置，只要把木頭的煙製造出來就可以打造燒烤風味嘍~
具體操作方法。
第一步 ： 將碎木塊鋪放在燒烤盤的底部。
第二步： 將燒烤盤放置在爐罩上或者烤箱中加熱，直到木塊開始冒煙。
第三步： 將木塊上放置燒烤網，並將食物放在燒烤架上。用另乙個燒烤盤改在上面，繼續加熱到理想時間。
注意：烹飪過程中要開啟換氣裝置，以防煙溢位。
是不是超級簡單？並且木屑木塊都超便宜的~
如果你覺得木塊產生煙的速度有點慢，你可以試試用 安全無毒的鋸末子 代替哦~但如果你使用鋸末子生煙，那麼烤制的食物一定要小或者薄，總之烤制的時間必須在5分鐘之內。
因為鋸末子生煙的速度和量遠超於木塊，長時間的烤制會讓食物過度煙燻，那味道就不是什麼燒烤風味而是煙熏火燎了。
通過煙燻打造的肉表層下方會呈現出一圈粉紅色，整齊的貼在肉在煙燻之後形成的脆皮上，就像圖顯示的那樣，那一圈粉紅色就叫做菸圈。
很多顧客不知道這是菸圈，還以為肉是夾生的。以前你可能也不理解為什麼明明烤好的肉，看起來還是粉紅色的？現在你可以很專業的跟顧客解釋， 這不是肉沒有烤熟，而是使用木材燻烤出來的正宗烤肉的標誌。
電烤爐和用木炭烤架烤出來的味道有區別麼?
29樓：我是那小誰
用木炭烤有煙燻味，電烤爐雖然乾淨。但是沒有木炭烤入味。但電烤爐更環保， 對身體更好。
補充肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在**高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
30樓：匿名使用者
是的，木炭烤的有一種原始的味道。炭烤的更得更香一些，但電烤爐更環保，對身體更好些。
31樓：匿名使用者
用木炭烤有一點點菸燻味，電烤爐雖然乾淨。但是沒有木炭烤入味些。
32樓：匿名使用者
木炭考的比電烤爐烤的更好吃。
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可以看一下烤箱食譜 幫你搜的 其中蛋糕的打泡根據我的個人經驗應該是指把雞蛋蛋黃蛋白分離後，蛋白分3次加入白糖打成奶油狀，然後再加入打好的蛋黃，麵粉後上下攪拌 不能用轉圈那種 的步驟，幫你搜的裡面都沒寫打泡的步驟所以補充一下 烤蛋糕的話，感覺蛋糕模比較難買，還就是錫紙會常常用得到 一般超市很少有做蛋糕...
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叫岩鹽，別看長得跟石頭似的，實際上它的形成和海洋有脫不了的關係，古代海洋被太陽曬乾了水分蒸發 沉積形成了海鹽，再加上地殼的運動 擠壓，讓地層中的礦物質與海鹽結成了岩鹽，五顏六色的岩鹽特別的漂亮，粉色 橘色 黃色 紫色 灰色 黑色 白色 岩鹽的顏色之所以千變萬化全因礦物質啊，對岩鹽的形成來說，大自然就...