1樓：網友
我覺得可以聞一下，因為煮好的扁豆如果變質的話就會散發出餿了的氣味，需要及時扔掉。
2樓：今天月亮很亮耶
煮好的扁豆變質以後在各方面會有一些變化，比如氣味和樣子，可以聞，如果有難聞的味道一般都是變質了，其次扁豆變質後會變的發白。
3樓：糯公尺餈炸了
煮熟的扁豆顏色是暗綠色的，吃起來沒有豆腥味，沒煮熟的扁豆，顏色是鮮綠色的，吃起來有豆腥味兒，我們在煮扁豆的時候，最起碼要燜煮十分鐘以上。
4樓：評分墊底且菜
煮好了的扁豆可以聞聞氣味，氣味不正常儘量不要吃，扁豆過夜不能吃，會產生有害物質。
扁豆煮不熟會中毒，那麼煮多久才熟了呢？
5樓：大笨蛋快跑吧
一般煮20分鐘左右就熟了，不過具體煮多長時間要看火力的大小。
扁豆是很多人都喜愛的食物，因為它煮熟以後非常清香，而且扁豆的營養價值也很高，它包含了維生素，所以對身體也有好處。不過扁豆有兩種，我上面說的是綠色扁豆，還有一種是紅扁豆，和綠扁豆相比，紅的口感沒那麼好，而且也沒藥用價值，煮的時間也要久一點。
但關於煮多久，這樣看你煮了多少和火力，所以要說具體時間也不能確切，但你可以把火力開到最大，然後煮一會，翻攪一下，這樣一來不僅可以讓扁豆受熱均勻，又可以讓扁豆快速煮熟。不過扁豆我不建議乾煸，最好還是用蓋上蓋子用水煮一會，最保險，如果涼拌，也要多加點水，多煮一會，熟透了才能撈起來涼拌，不能圖口感清脆就半生半熟的吃。
或許有很多都疑惑，扁豆含有維生素和礦物質，為什麼吃了沒熟的會中毒？其實這些營養成分只是扁豆的營養部分，扁豆裡除了這些營養外還包含了皂甙和血凝素等，如果不把扁豆煮熟，扁豆裡的皂甙就會破壞人體胃黏膜，所以即便是沒有胃病，都會將胃部損傷，還有就是血凝素，這會破壞我們體內的紅細胞，而對於血黏稠的來說更是致命的，所以煮扁豆時，一定要煮得透透的才行。
其實扁豆不煮熟會中毒，是很多人都知道的，而且不只是扁豆，有很多豆類沒煮熟都會出現中毒反應，比如豇豆、四季豆等，所以我們在煮豆類之前，一定要把它的兩頭兩尾清理乾淨再煮，這樣就可以減少它的含「毒」量。如果覺得不放心，在煮的時候也可以在扁豆里加入蒜末，這樣也能起到防毒的作用，只不過加了蒜末會破壞扁豆的清香度，但無論用哪種方法，多煮一會，沒有壞處。
6樓：30秒不
煮的過程中扁豆的顏色發生改變，聞起來沒有腥味兒，就是可以正常吃的，這個時候是不會中毒的。
7樓：精神大夥
看豆子是否黃了，或者煮熟的豆子會漂浮在水面的。
8樓：秋至
煮到後面拿筷子去戳一下，如果戳過去一下子就有點化掉了或者覺得很軟的話就是熟了，聞味道也是香的。
扁豆煮熟發黴是怎麼回事
9樓：網友
扁豆煮熟發黴是怎麼回事襲舉答？
答答知：扁豆煮熟發黴的原因如下：
1、在煮的過程中沒有熟透，裡面的皂素沒有被高溫破壞掉。
2、儲存的環境比較溼潤，再加拍慧上煮熟的扁豆含大量水分，容易發黴。
3、扁豆比較老，或者是存放的比較久，裡面發了了變質反應導致發黴。
扁豆不煮熟為什麼有毒？
10樓：匿名使用者
扁豆中毒的主要原因是扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等。這些毒素在持續加熱到扁豆完全熟透時，即被破壞，失去毒性作用。如果加熱不徹底，扁豆原有的生綠色就不會完全改變。
出現口感生硬、豆腥味濃，扁豆中含有的毒素沒有被破壞，極易引起中毒，通常，吃扁豆餡餃子、涼拌水焯脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。 扁豆中毒一般多在食後1—5小時發病，主要症狀是噁心、嘔吐、腹瀉等，還可以出現頭暈、頭痛、出冷汗、全身無力等症狀。提醒食用者，一定加以注意，烹調扁豆時一定要煮熟煮透。
小扁豆怎麼煮（小扁豆怎麼煮容易爛）
11樓：蜜安的日常
<>1、一杯小扁豆要搭配兩杯水（500 ml）。把一杯（250 ml）已經篩選過的小扁豆倒進一箇中等大小的燉鍋裡，然後再倒入兩倍的水。
2、扁豆的量根據需要酌量倒入，但是要保證水的量必須是扁豆的兩蔽李倍。
3、快速地煮扁豆。用中檔的火快速地把扁豆煮一下，不要煮到水沸騰了那麼久。
4、快速煮的時候你會看到有一些小氣泡從鍋底冒到表面上。而沸騰時是會有大的氣泡像波浪一樣知簡冒到表面。因此你在做的時候要注意觀察，不要煮太久了。
5、煮的時候不要給鍋蓋蓋子。
6、燉20-30分鐘。把火調到中檔或者比中檔再低一點，開始慢慢燉扁豆。
7、在慢燉的時候，你應該只能看到很小的氣泡往上冒，你甚至也能看到小扁豆也在動，但是動的幅度很小，因此要把握好火候。
8、煮的時候要隨時看著點，如果水不夠了就要再加一些，但是也不要太多，水只要剛好漫過扁豆就足夠了。
9、煮的時候不要蓋蓋子。蓋住蓋子的話鍋內的熱量散不出去搭並褲，難以達到慢燉的效果，最後扁豆就會煮糊了。
10、如果是煮那種老一點的小扁豆，時間就會長一些，而且煮的時候扁豆身上的皮也可能會脫掉。
扁豆熟了也會脆脆的嗎
12樓：顧輕舟老師
扁豆不僅能做多種美食，營養成份還相當豐富，還有能有益心臟，美容養顏的功效，大家都知道扁豆不能生食，生食扁豆有毒，今天我們就分享一道小炒扁豆的家常做法。
扁豆翠綠不變色，還要保證全熟味道香。
扁豆角扯去兩頭的筋，老筋不容易熟還影響口感，洗淨後切成細絲，放在盤裡。
紅椒去籽後切成寬條。五花肉切成薄片。
大蔥白切成碎沫，大蒜切成薄片，生薑切成菱形片。
下面，我們把切好的扁豆過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），把扁豆絲倒入鍋中，炸30秒。
快速撈出來控幹油，扁豆角色澤翠綠不變色，這樣快炸出來的扁豆角，口感具有一定的脆感。扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃著不會膩，口感卻會更脆，後面的烹飪時間比較短，難免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均勻。
鍋內燒油，倒入肉片，炒到肉片發亮出油，炒出豬油，菜的口味更香，肉片又不會膩。
放入一把紅幹椒，繼續翻炒，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。倒入一點老抽，給肉片上一下色，翻炒幾下倒入紅椒絲和扁豆絲。
加入蠔油，食鹽，味精，生抽，繼續翻炒化開調料後就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的小炒扁豆絲就做好了，清脆不變色，香而不膩。
扁豆需要焯水後再炒嗎 扁豆可以多吃嗎
13樓：皮蛋瘦肉周
扁豆可以不焯水直接炒，也可以焯水過後再炒，一般建議焯水一遍再炒，因為將扁豆焯水可以去除有毒物質，扁豆含有皂素和植物激素，這御敬些物質鎮手慎對人是有害的，而焯水可以將這些物質去除，並且焯水還能使扁豆更加脆嫩，口感會更好。想要繼續瞭解扁豆需要焯水後再炒嗎的讀者可以繼續往下閱讀。
1、扁豆的營養成分相當豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及薯李食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2等物質。
2、扁豆中的蛋白質、碳水化合物含量較高，可以為人體提供能量，增強體質。
3、扁豆中的礦物質含量也比較高，尤其是鉀離子，有助於調節細胞代謝，幫助排出體內多餘的水分。
4、扁豆含有維生素b族、維生素a以及維生素e，有改善**狀態，延緩衰老的作用。
扁豆怎樣煮能爛得快
14樓：有電發光的路燈
白扁豆的食用方式有很多，可以炒熟，也可以用水煮，但白扁豆曬乾之後比較堅硬所以要煮爛才好吃，下面就來看看白扁豆怎麼煮才能爛。
白扁豆俗稱「白不老」，據說和排骨一起燉最好熟。
用料：排骨1根(大概半斤);白扁豆40g;蓮子25g;紅棗5顆(可多加一些);;姜3片蔥白3根；鹽適量。
做法：1、白扁豆提前泡上3小時，蓮子洗淨泡10分鐘。
2、薑切片，蔥洗好(有大蔥的可以用大蔥)
3、流水15分鐘把排骨沖洗至白色(習慣焯水的可提前焯水)4、放入排骨和蔥姜加水1200ml，按養生湯鍵至水開。
5、用勺子撇去浮上表面的白色泡沫。
6、加入白扁豆煮30分鐘後加入蓮子和紅棗繼續煮至斷電。
7、最後加入鹽調味即可。
白扁豆和什麼一起煮粥。
白扁豆和大公尺，山藥，薏公尺一起煮粥都行，是健脾的。
白扁豆粥是一道清淡的但是卻又有著各種功效的藥膳粥，這種藥膳粥的做法很簡單，只需要白扁豆加上粳公尺同煮，可健脾養胃、清暑止瀉，適用於脾虛腹脹、慢性洩瀉、疰夏等症。尤其適於暑熱心煩、吐瀉及赤白帶下等症。夏季的時候，在家裡煮上一鍋白扁豆粥，既滿足了家人的胃，又滋養了家人的身體，對於那些喜歡吃白扁豆粥的朋友們趕緊親自動手做一做吧！
怎麼檢測自己家裡的大公尺是否發霉變質
小酒館花間 大公尺發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的 聞 看 摸 來判斷。1 聞如聞到大公尺有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大公尺，異味並不明顯。2 看可從以下幾個方面看大公尺是否發生霉變 1 出現脫糠 因公尺粒潮濕，粘附糠粉或公尺粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到公尺粒顯得毛糙 不光潔...
怎樣煮肘子煮著吃，煮好的肘子怎麼做好吃
主料 豬肘克，調料 鹽克，姜克，大蔥克，豆瓣克，玉公尺澱粉克，醬油克，醋克，花生油克。做法。.豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛 .將燉爛的肘子切成釐公尺的方塊，把豆瓣剁細 .姜切末，蔥切蔥花 .澱粉放碗內加水調製出溼澱粉備用 .炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末 蔥花 醬油 鹽，加湯...
煮糖水藕（孔裡面有糯公尺的那種）怎麼煮的顏色好看
阿賴耶識啊 樓主你好 這個我做過 顏色好看 一定要炒糖色 一開始用白糖加點油或水 慢慢的超出糖色 讓後加入開水 用這個糖水去煮藕 出來顏色就好看了 昝安安 想要顏色好看主要有2個方面。1，加色素，當然這個不建議用可以用紅麴公尺代替，實在想自然色的話就用老抽，切記不要多一點點就可以了，實在到後面嫌淡的...