1樓：阿賴耶識啊
樓主你好 這個我做過 顏色好看 一定要炒糖色 一開始用白糖加點油或水 慢慢的超出糖色 讓後加入開水 用這個糖水去煮藕 出來顏色就好看了
2樓：昝安安
想要顏色好看主要有2個方面。1，加色素，當然這個不建議用可以用紅麴公尺代替，實在想自然色的話就用老抽，切記不要多一點點就可以了，，實在到後面嫌淡的可以再加點但是缺點就是沒有色素來的紅呵呵。2，煮好後的亮色度，切記不要把藕撈出來放冰箱要泡在煮藕的水裡面，另外就是怎麼讓湯水有光度看著藕好看，在煮的時候可以在水裡同時加點塞藕用的公尺，少量可以使藕煮到後面的時候湯水的濃度出來，，濃度出來了藕的顏色自然也就有光質了。
煮藕的水盡量熬的弄一點，，太淡了藕就沒有光質度
我在酒店就是這麼做的，，很漂亮的
3樓：達人秀才
大蔥。我們家做稀飯的時候做糊了，就拿一根大蔥直接放鍋裡。
據說是因為，大蔥是一層一層的，會把糊味給吸走。
4樓：
我是做冷菜的。希望我的回答對你有所幫助。你說的是糖藕吧。
如果你藕的顏色煮出來有點黑，我建議你在煮之前把藕綽水。我一般都是煮三個小時左右【注意：我用的是小的煤氣灶】在前半個小時都是用中火後面2，5個小時用的是小火。
最後收汁水的時候用的是大火。顏色你可以在最後收汁的半個小時時加入安歌牌紅糖水【一點就好，多了會有安歌很難聞的氣味】或者加入紅麴公尺上色，還可以加入食品新增劑【大紅色素-本人是不建議使用的，呵呵】。奉送你個，你可以在裡面加些桂花糖來增加香味。
很不錯哦。 這是**
5樓：常州
可以加入紅糖和紅麴公尺（沒有紅麴公尺，可以在煮好後加入少許紅色的食用色素，效果包你滿意，生意興隆！糖水藕煮好後要多浸泡，會更加入味和色澤誘人。
6樓：昔鴻德
輔料：糖適量 水適量 鹽少許1.糯公尺洗淨泡30分鐘備用.
2.把鮮藕去皮,在一端離藕節2-3cm的地方橫切一刀,切斷,長的一端當容器,短的一端當蓋子,把泡好的糯公尺填進藕裡的氣孔,要填實,在離切口1.5cm的地方留空(避免在煮的過程糯公尺膨脹),蓋上蓋子,用牙籤插好封口.
3.把糖、鹽跟水混勻,上鍋燒開,再放入填好糯公尺的藕,大火燒約20分鐘,改小火煲至藕綿軟,撈出稍涼切片.
4.把煮藕的糖水裝一部分出來,另用鍋燒開,慢火熬成糖漿,再放入藕入煮2-5分鐘,熄火,取出藕片裝盤,再把糖漿淋於藕片上即可. (來自：
7樓：避雷櫃
【主料】
糯公尺、藕；
【輔料】
紅糖 ；
【步驟】
1、糯公尺用水浸泡發脹後瀝乾，藕先切去一端做蓋，把糯公尺一點點塞進藕孔，邊塞邊用筷子頭戳緊糯公尺。
2、朝藕孔塞滿糯公尺後，把藕蓋與藕身合上，用牙籤固定好，然後放進高壓鍋裡隔水蒸熟。
3、15分鐘後，藕可蒸熟。開蓋取出藕。把藕平放在鍋內，注上一點水，撒入紅糖。
4、中小火慢慢煎紅糖汁，邊熬糖汁,邊用勺舀汁淋藕身並且不時把藕翻翻。大概10分鐘後，整隻藕顏色變深，均勻地染上了紅糖汁就關火。帶上一次性手套把紅糖糯公尺藕取出，切成厚片（嚼起更帶勁）即可。
8樓：匿名使用者
加紅糖和冰糖一起煮，煮好後會紅的很透亮，最後等藕涼透後切片再淋上桂花醬
9樓：匿名使用者
原料：蓮藕，糯公尺，冰糖，幹桂花，蜂蜜。
做法：1、糯公尺泡4小時。
2、幹桂花用蜂蜜泡上至少4小時（有糖桂花就不用這步了）。
3、蓮藕洗淨，刮去表皮。
4、泡好的糯公尺瀝乾水份，蓮藕在一頭切開一小塊，把糯公尺灌進去，不要灌的太緊實，封好，用牙籤固定住。
5、冰糖放入高壓鍋，放入藕，倒入與藕齊平的說，上氣後繼續壓四十分鐘即可！
6、晾涼，切片，澆上泡好的桂花蜜即可！（有糖桂花就更好了）
藕要買那種用來煲湯的面藕，涼拌的那種比較脆，不好做這個。問問賣菜的攤主就知道了，試著刮開表皮看看顏色辨別，發現顏色比較深的應該就是了……
關於灌糯公尺，有人用裱花袋，我本來也建議人家用來著，可人家說麻煩，直接在盆裡，抓一把糯公尺澆上去用筷子通通，反覆這樣做，也沒費多少時間就做好了……懶人有懶法子哈！
10樓：街角微戀
將葡萄乾洗淨、藕去皮、糯公尺泡一小時左右、準備好牙籤、將藕的一頭切下並且留著備用。筷子和蜂蜜將已經泡好的糯公尺裝進藕的洞中，可以用筷子，比較好弄，隨機塞進一些葡萄乾。然後用切下的那一半蓋好，用牙籤固定好。
鍋裡放入水，藕大火熬製30分鐘，再轉小火慢熬和冰糖 加一點紅酒顏色紅亮
11樓：細業
要炒糖色開始用白糖加點油或水,煮出糖色，再加水，就可以拉
12樓：車成子
加糖水，加蜂蜜。小火慢煮
糯公尺藕用紅糖煮不出餐館那種很紅的顏色，請問他們那種很紅顏色的糯公尺藕如何煮？
13樓：豌豆貓耳朵
顏色不夠紅是因為煮的時間不夠，適當延長燉煮的時間，可以讓紅糖上色更深，下面介紹做法：
準備材料：藕2根、紅棗6個、紅糖50g、**糖1把、糯公尺適量、糖桂花適量、幹桂花適量
製作步驟：
1、糯公尺提前浸泡2小時。
2、準備紅棗、**糖、紅糖。
3、藕去皮，盡量選直溜些的上下一樣粗的藕。
4、一端切去頭。
5、用筷子往藕眼裡填滿糯公尺。
6、最後把切去的頭放回去用牙籤固定，以免煮的時候糯公尺溢位。
7、高壓鍋中放入清水和藕持平，放入紅糖紅棗冰糖，燉煮1小時，時間越長越軟爛，顏色越深。
8、涼後切片裝盤澆上糖桂花和幹桂花，沒有可忽略。
14樓：左手半夏右手花
主料：藕3節（約750克），糯公尺300克
輔料：桂花5克 ，白糖400克，冰糖100g，紅糖50克1、將藕洗淨，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭。
2、將洗淨的藕刮去外皮
3、刮淨外皮的藕，盡量將外皮刮至蒂頭處。選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用於填公尺。
4、將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘，然後晾乾水分5、將浸泡好糯公尺填入藕中
6、在填製糯公尺時，用一根細筷子將糯公尺填實，否則會出現未填實現象7、將填好的糯公尺的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙籤固定嚴實8、高壓鍋加水、加糖和紅棗，這裡加熱到糖完全融化即可9、將填好糯公尺的藕放入糖水中加蓋加熱，旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響後，轉小火再繼續壓制60~90分鐘即可。
10、將糯公尺藕撈出，改刀裝盤，最後澆上少許原汁，撒上桂花即可。
15樓：死性不改
食材：蓮藕200g、糯公尺200g、蓮子10粒、紅糖50g、冰糖25g、糖桂花適量、水適量
做法：1)準備好所有食材，糯公尺提前浸泡一夜。蓮藕一節，洗淨去皮備用（蓮藕要兩頭完整，不露窟窿眼的）。
2)將收拾好的蓮藕用刀在一端連同藕蒂切掉三四公分，切掉的那一小部分當蓋子用。
3)用流水衝一下藕眼，防止裡面有泥沙，瀝乾水分。
4)將已經泡好的糯公尺填入藕眼，邊填邊用筷子捅實，將每個藕眼填至9分滿。
5)把藕蓋子蓋上，用牙籤固定好。
6)放入湯鍋，倒入清水，水量要浸過蓮藕。
7)放入蓮子。
8)倒入紅糖。
9)放入冰糖。
10)蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火2小時，中間給蓮藕翻一次身。
11)這是煮好的蓮藕。
12)待湯汁變涼後將蓮藕取出，將藕帽拿掉。
13)切片，澆上糖桂花即可食用。
誰知道有一種小吃是用糯公尺裝進蓮藕的孔裡煮熟的美食，叫什麼名字？怎麼做的？
16樓：陽光點的燦爛點
桂花糯公尺藕。做法如下：
準備材料：蓮藕2只、糯公尺1碗、蜂蜜5克、桂花3克、紅糖2勺、紅棗適量。
1、糯公尺提前浸泡24小時。
2、蓮藕清洗乾淨。
3、在頭部切下一小段兒，將內部沖洗乾淨。
4、把泡好的糯公尺借助工具一點點釀進蓮藕中。
5、將切下的部位對齊，用牙籤深深扎進去固定。
6、電壓力鍋中加入沒過藕的水，加入紅糖2大勺，紅棗適量，桂花少許，加蓋定時半小時。
7、自然排氣後開蓋將糯公尺藕取出，吃時切片，淋蜂蜜撒桂花即可。
17樓：scg絕曦
叫「桂花糖藕」。是下圖這種不？
製作步驟：
1.隔晚將糯公尺泡軟備用
2.將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端大約1厘公尺處將藕切開，切下來的小帽子不要扔掉
3.將泡好的糯公尺填入藕洞中，用筷子或竹籤將公尺填入藕洞內至滿4.插幾根牙籤將剛才切下的藕節小帽子使之縫合5.
將封口的蓮藕放入深鍋，放入紅糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時，放入冰糖繼續煮1小時
5.煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後即可6.切片
7.裝盤享用美味桂花糖藕~~
18樓：匿名使用者
這個我知道，先把蓮
藕洗乾淨，要一整節蓮藕兩頭不要空，洗乾淨後，用刀把蓮藕一邊的微端削開，削開後那一小截蓮藕不要丟掉，把糯公尺先泡水10個小時左右，取出，細心的把糯公尺灌到蓮藕內部，不要灌的太滿，然後把那一小截蓮藕蓋住，旁邊用牙籤封好口子，再把整截蓮藕蒸熟，等待冷卻，用到切大約3公釐的薄片，整齊放入盤子中，再再上面灑點桂花汁，或者蜂蜜等甜的濃縮醬即可食用。
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