1樓：芊芊梓沫
主料：豬肘750克，調料：鹽5克，姜15克，大蔥15克，豆瓣15克，玉公尺澱粉8克，醬油8克，醋8克，花生油30克。
做法。1.豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛；
2.將燉爛的肘子切成2釐公尺的方塊，把豆瓣剁細；
3.姜切末，蔥切蔥花；
4.澱粉放碗內加水調製出溼澱粉備用；
5.炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫公升，下肘子，炒勻；
6.將肘子上色入味，用溼澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。
怎麼煮肘子
2樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
1、冷水下鍋，肘子焯水；水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。
2、取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水後的肘子放在架子上到表面變幹，將調好的料汁刷到表面上，料汁就會順著皮毛孔吸收進去，反覆的刷好晾乾，直到滿意的顏色為止。
3、取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了，炸好的肘子扔到慢燉鍋裡。
4、加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，幹辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開燉，直到皮肉軟爛的時候就可以了。
3樓：牛永嘯
焦鹽肘子。準備食材如下：豬肉1個，雞蛋2個，澱粉50克，麵粉100克，食鹽適量，香油少許，小蔥適量，花椒粉適量。
具體做法如下：將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，放清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，鍋內放適量清水，將肘子煮至四成熟時移入滷鍋內用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內，取滷鍋裡的滷汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2釐公尺見方的肘肉塊。蔥切碎。
將雞蛋打入碗內用筷子攪勻，放入麵粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾幹油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
紅燒豬肘子。
準備食材如下：肘子1個，水3公升，薑片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根。
具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時即可！
4樓：暖心的小陳姐姐
你好親愛的新年快樂。
肘子先用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨。2、肉皮也用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨，留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的，所以肉皮少，為美觀放容器裡時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。3、將肘子放入鍋中加入熱水，然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裡一起放入鍋中，小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛，撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中，繼續小火燉了20---30分鐘至肉皮熟爛，湯粘稠關火。5、將燉熟的肘子放入容器中，兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮，然後將肉用筷子扒拉開，再澆上湯，自然涼或放冰箱涼都可以。6、調三合油：
小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零新增頭道醬油 1勺香油數滴調勻。7、將凍好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
煮好的肘子怎麼做好吃
5樓：懂視生活
1、把肘子、蔥姜、乾紅椒、料包，放入黑色內鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺毫公升；
2、放入40毫公升的特製醬油，類似於生抽；放入3大勺45毫公升紅燒醬油，類似於老抽；
3、放入2勺鹽，一勺大約5克左右；放入清水1000毫公升；
4、炒鍋中放入少許的油，同時放入冰糖，開小火加熱；
5、一直加熱至冰糖完全融化，並變成褐色的時候，關火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；
6、把熬好的糖色倒在鍋中；
7、蓋好蓋子壓力鍋開始自動工作，煮好後肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水後的西蘭花裝飾一下；
8、盛出適量的湯汁放於炒鍋中，大火燒開後，用水澱粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。
怎麼樣煮肘子好吃
6樓：帳號已登出
鮮筍燉豬肘。
用料 豬肘 800克。
冬筍 500克。
小蔥 一小把。
大蔥 一根。
大蒜 8瓣。
薑片 6片。
八角 3個。
香葉 3片。
花椒 一小把。
桂皮 一小段。
料酒 30毫公升。
生抽 25毫公升。
冰糖 40克。
鹽 適量 老抽 5毫公升。
鮮筍燉豬肘的做法。
準備好所有的食材，今天做鮮筍燜豬肘，所以好品質的豬肘必不可少啦~豬肘，肉質鮮美，紅燒很不錯。
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豬肘先充分清洗乾淨，然後加入薑片和料酒醃製15分鐘以上備用，這樣可以有效去腥。
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冬筍去皮後洗淨切滾刀塊備用。
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接下來我們要做的是對肘子進行焯水，鍋中放入足量冷水，將豬肘冷水下鍋，這樣可以更充分析出血沫。
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冷水下鍋的豬肘用中火煮開。
焯好水的豬肘撈出後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
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鍋中放入食用油，然後放入冰糖，小火邊加熱邊攪拌，直到糖融化併成焦糖色。
然後轉小火，放入蔥薑蒜稍微炒香。
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然後加入生抽和熱水煮開。
並放入焯好的豬肘，蓋上鍋蓋一起中小火燉煮。
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燉煮一小時以後，加入準備好的冬筍塊一起燉煮，在這個過程中可以嚐嚐味道，對湯汁進行調味。
繼續蓋上鍋蓋燉煮半小時左右即可收汁出鍋。
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撒上蔥花和白芝麻就可以開動咯！新鮮冬筍的鮮美氣息搭配豬肘的濃郁香氣。
肘子煮熟了之後怎麼做好吃
7樓：不愛吃香蕉的小朱
1、熟凳核肘子300g、大蔥1根、大蒜3瓣、白糖半勺、陳飢遲醋半勺、海鮮醬油1勺。
2、方法：取出熟肘子，切成2-3公釐左右的大薄片。
3、將肘子放入鍋中，小火慢慢翻炒，翻炒出多餘的油。
4、加入1勺海鮮醬棗肢掘油，繼續翻炒至上色。
5、大蔥清洗個乾淨，取出蔥白，切成大塊，倒入鍋中翻炒，翻炒至大蔥變軟。
6、鍋中加入白糖半勺、陳醋半勺，繼續翻炒至白糖融化。
7、將大蒜拍碎，切成蒜末，加入鍋中，翻炒均勻。
燉熟的肘子怎麼做好吃
8樓：仁芷文
特色：色深、味濃、鹹中帶甜，肥而不膩。
原料：蹄髈1只（約1500克），菜心，醬油、糖、味精各適量。
製作：1∶蹄髈洗淨，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水後用在盆的外圍。2：
鍋中放入蹄髈及原湯，加入醬油、糖、燒開後轉小火燒酥後加味精，轉大火收汁至稠，放入菜心中即成。
主料：豬肘700克 金華火腿250克。
輔料：冬筍200克 豌豆苗50克。
調料：姜5克 黃酒50克 鹽3克 味精2克 小蔥15克。
1. 鮮豬蹄膀(豬肘)洗刮乾淨，在內側順長剖開(刀深至骨)，放入開水鍋裡焯盡血水，撈出。
2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小時，在皮上直剞斜紋交叉花刀，刀深為火腿肉的一半。
3. 然後，將火腿蹄放入盛器底部，再將鮮豬蹄皮朝下放在火腿蹄上面。
4. 冬筍肉切成約2 釐公尺長的滾料塊，放在鮮豬蹄的上面，放入清水500毫公升，加黃酒、蔥結、薑片、送入蒸籠裡，用旺火急蒸2 小時左右，待酥爛取出，揀出蔥、姜。
5. 把金銀蹄扣入大品鍋裡，加入肉湯500毫公升、精鹽、味精，燒開後撇去浮沫。
6. 再下豌豆苗燙熟，連湯倒入金銀蹄品鍋裡，即可上桌。
豬前蹄膀1只（1500克左右）。
輔 料】:調料：精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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買的熟食肘子怎麼吃，買熟的肘子怎麼加工好吃
取出熟肘子，切成2 3公釐左右的大薄片。將肘子放入鍋中，小火慢慢翻炒，翻炒出多餘的油。加入1勺海鮮醬油，繼續翻炒至上色。大蔥清洗個乾淨，取出蔥白，切成大塊，倒入鍋中翻炒，翻炒至大蔥變軟。鍋中加入白糖半勺 陳醋半勺，繼續翻炒至白糖融化。將大蒜拍碎，切成蒜末，加入鍋中，翻炒均勻。一到好吃又美味的蔥香肘子...
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