1樓：網友
簡單點的就是切開看看，有血水的基本都是五成以下，一般只有西冷這樣吃，其他的都是七成左右，中間有紅色，但是無血水。
牛排的成熟度怎樣辨別？
2樓：網友
全生牛排：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（一種衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。這種層次在新鮮牛肉和較厚牛排中才會比較明顯，冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。
五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排的熟度也可以按觸覺來劃分。
近生牛排口感柔嫩、溼軟、多汁、新鮮，是原生肉感；一分熟牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯；三分熟牛排口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美；五分熟牛排口感不會太嫩，但有層次、有厚重感；七分熟牛排的口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯；全熟牛排則口感堅實，有彈性、有嚼勁。
3樓：情感答疑梁山伯
牛排熟度有幾個等級。
牛排有幾分熟牛排分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟這幾個熟度。
牛排熟度有幾個等級 熟度具體劃分。
熟度具體劃分。
1.近生牛排英文：blue
通過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。
2.一分熟牛排英文：rare
通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。
3.三分熟牛排英文：medium rare
通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。
4.五分熟牛排英文：medium
通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。
5.七分熟牛排英文：medium well
通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。
6.全熟牛排英文：well done
通過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。
牛排熟度有幾個等級 熟度具體劃分。
肉眼牛排幾分熟最好吃。
5～7 分。
肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內嵌一眼狀白色脂肪，油脂多，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，大理石紋的油花多且分佈均勻，肥瘦結合，選自背脊，肉質十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最美味的，肉質鮮嫩具有嚼勁。
肉眼牛排可以說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，臺灣一般所稱之」沙朗牛排」即為此部位。一說煎牛排很多人偏愛肉眼。
牛排熟度有幾個等級 熟度具體劃分。
4樓：網友
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」：1-2成熟（bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態。
3成熟（rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。5成熟（medium）：
切開牛排見斷面**50%肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（welldone）：切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
牛排有3層，5層，7層，10層熟，一般都是通過觸感來感覺牛排的軟硬最後判斷牛排的成熟度。
6樓：帳號已登出
一分：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
三分：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，很燙。
七分：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
牛排怎麼分辨幾成熟
7樓：懂視生活
辨別方法：1、一至兩成熟攔談：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態。
2、三成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間百分之七十肉為紅色並帶有大量輪吵血水。
3、五成熟：切開牛排見斷面**百分之五十肉為紅色，帶少量血水。
4、七成熟至全臘衡侍熟：切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
如何分辨牛排的成熟度？
8樓：芊芊和你說民生
一分熟：rare（雙面微煎，內部通常是冷的）。
三分熟：medium-rare（為六七成粉紅、最中心暗紅、中間溫熱）。
五分熟：medium（外灰棕，中間熱的、紅色，周圍粉紅）。
七分熟：medium-well。
全熟：well- done。
不同程度的牛排的味道。
沒有吃過隱顫段的人可能會覺得有點難想象。其實，摸摸自己頭上的各部位就能知道自己要的牛排煮出來會是什麼樣洞州子了。well-done就和頭頂的感覺差不多，硬梆梆的；medium well就是額頭，稍微有點灶譽彈性；medium是鼻頭，軟軟的；rare就是下巴最柔軟的部分。
牛排的成熟度如何分辨？
9樓：小李說汽車
關鍵為一分、三分、五分、七分和全熟的牛排。恰當點牛排的方式：如果你是第一次去西餐店，服務生問你需要一些熟的牛排時，你最好了點成七分熟的。
由於七分熟的熱較為貼近全熟，合適大部分國人的口感。自然如果你已經吃過好多次牛排了，你還可以按照自身的愛好來試一下五分熟、三分熟的牛排。分辨牛排的生和熟度，我們可以從外觀設計和顏色等領域做好區別，進而協助人們更強位址牛排：
生的有血牛排，汁多同時具備真正意義上的羊肉原汁原味，但初肉食者免不了望而卻步。全熟牛排則呈咖色，幾乎爛熟。
五分熟儘管在分割時還能見到相近有一些鮮血的汁液，可是他已經是半生熟情況，表層已熟內部結構貼近熟透，大家往往見到汁液相近鮮血是由於內部結構深紅色的肉開展烘托造成，那樣的牛排是最香氏態嫩的，吃的時候十分的香，這也就是我為什麼喜歡五分熟牛排的緣故。七分熟表皮鬆脆內部結構略微險老，那樣的牛排吃下去比不上五分熟細嫩，可是卻可以被越來越多人接受，大夥兒覺得五分熟終究還是差點兒熟度，七分熟至少更熟一些，因此大夥兒會越來越多的挑選這一熟的水平。
全熟也就是十分熟，說白了是所有熟透，有一些小夥伴也許覺得全熟了吃著才安全性，實際上如此的牛排已經不好吃了，肉質地已老，也不再那麼香，唯一餘下的就僅有對著幹了，實際上如此的牛排大夥兒還是不能選了，你弊核雀不僅吃不出來牛排的美味可口，歸還自身產生壓力。牛排的熟的水平必須自身認同才可以，租早如果你在潛意識中裡邊接受不了五分熟，那麼你挑選七分熟也可以感受美味可口，如果你能接受全熟，針對你來說這也就是你感受的美味可口。
相較來說，三分牛排，五分牛排和七分牛排相對而言口味比較好，可是針對我們中國人而言，或是較為接受全熟的物品。通常牛排的熟度全是單數，一般便是一分三分，五分七分，全生、近生和全熟。因此去點牛排的情況下，要根據自身的口味來個，第一次吃牛排，千萬別挑選太生的牛排，不易融入。
牛排怎麼辨別幾分熟
10樓：懂視生活
1、bluerare（近生）
只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、溼軟新鮮，保留著原生肉感。
2、rare（一分熟）
僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約。
3、mediumrare（三分熟）
是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著「潤滑柔澤絲綢般的口感」（世界廚神gordonramsay語），核心溫度約。
4、medium（五分熟）
肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐行老沒含乎色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63°c（145°f）。
5、mediumwell（七分熟）
內部主檔納要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68°c（154°f）。
6、welldone（全熟）
通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73°c（163°f），但超過90°c（194°f）就算過度煎制（overcooked）。
拓展小知識：牛排幾分熟最好吃
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；t骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。
1、西冷牛排：這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現其風味。
2、肉眼牛排：非常適合煎製成全熟狀態，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食慾大開。
3、菲力牛排：它的親和力最高，無論是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。
4、t骨牛排：燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也儘量少。
5、安格斯：唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受它帶來的強烈嚼感。
以上就是今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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