1樓：網友
食材。牛肉 適量。
麵粉 適量。
圓蔥 乙個。
姜 一塊。食用油 適量。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
雞精 適量。
生抽 適量。
方法/步驟。
取適量麵粉，用溫開水和開。
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加了水的面要多揉一會兒，面和的軟一些，和好的麵糰加蓋或保鮮膜醒兩小時以上。
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另尋容器倒入少量麵粉，把食用油（玉公尺油和豆油都行，不過最好是牛油，我用的玉公尺油）燒熱，澆入麵粉攪勻。也可以把麵粉倒入熱油中炒熟，不過火候不好掌握，建議新手用熱油澆面。這個過程是製作油酥的過程，這一步很重要，有這個油酥烙出的火勺才香酥起層。
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牛肉剁餡，最好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。這樣的牛肉餡比較香，並且口感不幹不柴。
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剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、薑末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥攪勻。
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醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均勻抹在麵皮上，然後捲起對摺若干次。
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對摺好的面搓成長條，切成小記子，大小比平時包餃子稍大一些即可。
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小記子擀成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁，就是個小號的餡餅。
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包好的火勺用保鮮膜蓋上，免得表面乾硬。
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烙制時勤翻面。
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出鍋裝盤。<>
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end注意事項。
鐵嶺的牛肉火勺和餡餅的最大區別就是，外皮香酥，皮薄但是分層很多，這得益於油酥的加入。還要注意的是，牛肉餡一定要肥瘦相間，最好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。
2樓：教育心理師
可以直接將餅烙好，隨後將牛肉用餅捲起來給他煎一下就可以了。
牛肉火勺的製作方法
3樓：匿名使用者
選細嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，出鍋培培鋒的火勺外焦裡嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食中態之肥而不膩，是吉配晌林傳統的地方風味。
正宗鐵嶺牛肉火勺製作方法
4樓：網友
配料：水200ml、牛肉50g、鹽5g、油20ml、麵粉300g。
第一步：我們首先把麵粉加入兩克的鹽，再加入一些酵母粉。
拌勻，倒入溫水，然後，拌成絮狀。之後我們再把麵粉和成軟麵糰，在表面稍微抹上一點油，蓋上保鮮膜。
醒到30、到60分鐘，注意溫度，不要讓麵糰發過了，要不然就不太好了，第二步：我們把牛肉泥里加入乙個雞蛋，再加入少許的生薑末，加入老抽三克，生抽十克，蠔油五克和少許的白糖，最後再加入適量13香拌勻，第三步：我們把大蔥和洋蒜。
切碎，切好之後，我們把切好的大蔥和洋蒜放到肉泥裡，根據鮮亮鮮亮的溼度，少打一些水，最後倒入一些花椒蔥油和香油拌勻，這樣子的話餡料就做好了，這種酥皮的餅內餡一定要乾爽，不要放太多的水。
第四步：我們在鍋中加入一些油，大概60克左右，等油熱了之後倒進盆裡，然後往裡面加入適量的麵粉和一些薑黃粉。
如果沒有薑黃粉的話，我們也可以用其它的香料粉代替，比如說五香粉。
或者是孜然粉。
之類的都可以，然後這就是香料油酥了。
第五步：我們現在案板上抹上一些油，把我們之前揉好的麵糰直接擀成大片，然後用香料油均勻的抹在面片上，再慢慢的捲起來，放上十分鐘左右，然後把我們剛才卷好的面分成大小差不多的小麵糰，然後把小麵糰擀成圓片，中間放上一坨我們調好的牛肉餡，再包起來，把封口封住，就像包包子一樣，然後把它揉成乙個，圓麵糰封口向下，然後我們在醒上十分鐘，時間差不多之後再撒上少量的芝麻，擀成小餅，放在烤盤上。最後我們把弄好的，餅放到烤箱裡，然後考上20分鐘左右就可以了，可以用200度的溫度，烤好之後我們把它拿出來，稍微散熱一下就可以吃了。
需要注意的是，我們做油酥餅的麵糰一定要是軟的，比平常包包子的麵糰還要稍微軟。
一些，所以在製作每乙個過程中，我們都要讓麵糰稍微放鬆一下，才可以進行下乙個步驟。拿出來之後稍微涼一下，趁熱吃才是最好吃的，如果吃不完的話，我們第二天可以直接再放進烤箱裡面烤一次，最好不要放在蒸鍋上汽蒸，因為它變軟了就不好吃了。
牛肉火勺的製作方法是什麼？
5樓：果兒可兒
方法：主料：麵粉，牛肉外脊，酵母粉，小蘇打。
調料：大蔥，姜塊，精鹽，醬油，香油，味精，植物油，牛腰油。
1 、麵粉加入酵母粉，小蘇打和溫水揉成麵糰，醒半個小時，大蔥洗淨，切成碎粒，姜洗淨，切成細末。
2、 牛外脊肉用清水浸泡，洗淨，撈出瀝乾水分，剁成牛肉蓉，放入容器內，放入牛腰油攪拌均勻，加入香油及適量冷水。
3、 攪拌均勻，加入蔥，薑末，精鹽，味精，醬油調拌均勻。
4、 醒好的麵糰分成兩大塊，搓成長條，每10克下乙個面劑子，中間用手按乙個窩，放入餡料捏嚴封口，再按兩下成火勺。
5 、平鍋上加入少許植物油燒熱，轉小火，放入火勺生坯，煎烙至兩面成金黃色，熟透時，取出瀝油，裝盤即可。
牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的老人。火勺這種特色小吃至今有近百年曆史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有區別。
其特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
表面上看起來與餡餅差不多，可這牛肉火勺不同於牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥裡嫩。
好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因為在面中揉入了一種特殊的原料「油酥」。油酥主要成分是熟豆油和牛油，燒熱後加入麵粉攪拌均勻，待晾涼以後即可使用。這也是鐵嶺牛肉火勺區別於其他地方餡餅的獨特之處。
牛肉火勺的做法，牛肉火勺的製作方法是什麼？
1.麵粉一分二，和成水面和油麵。2.揉勻分成大小適中的劑子。3.水麵包起油麵 像包包子一樣 4.擀成長薄餅，先折起左邊的三分之一。6.這樣反覆2遍或3遍。7.放入電餅鐺。8.烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。9.火燒一切二。10.從炒的圓蔥牛肉裡揀出牛肉，切丁。11.青椒切丁。12.把牛肉和青椒塞到火...
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