1樓：無雅詩
烤牛肉串的做法
1、牛肉洗淨，切成的小方塊。
2、將牛肉放入碗，再放少量切碎的洋蔥、6片姜、2茶匙鹽、1茶匙糖、2湯匙醬油、1湯匙生粉和現磨少許黑胡椒。
3、用筷子攪拌均勻後淋入1湯匙花生油。
4、攪拌均勻後用保鮮膜封好，醃製3-4小時，或放入冰箱隔夜醃製，中途可以翻拌幾次，讓牛肉入味更均勻。
5、牛肉醃好前把青、紅、黃椒和洋蔥切成的小方塊。
6、取出醃好的牛肉。
7、按彩椒片、洋蔥片、牛肉塊的順序串到不鏽鋼烤簽上。
8、烤盤裡鋪上錫紙，然後放上烤架，將繽紛牛肉串放在烤架上。
9、再將繽紛牛肉串表面刷上一層花生油。
10、然後磨入黑胡椒。
11、開啟上下火210℃預熱4分鐘，放入食材，將烤盤放入烤箱倒數第二層，上下火+風機210℃烤10分鐘。
12、10分鐘後取出烤架和烤盤，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。
13、再放入烤箱烘烤3-5分鐘。
14、時間到就取出，香噴噴的黑椒牛肉串就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2樓：手機使用者
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
燒烤牛肉串的做法及配方
3樓：溜到被人舔
烤牛肉串做法一，材料半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，幹辣椒粉各適量做法1.半成品牛肉串一包，解凍備用。
2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上。
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面。
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和幹辣椒粉。
5.烤箱預熱，上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘。
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和幹辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可。
烤牛肉串做法二。
材料牛里脊300克，大喜大烤肉醬一袋，萵筍半根，蜂蜜適量做法1.取牛肉橫向紋理切成小塊，形狀隨意。
2.烤肉料我選用的是牛肉用的，但不限於只用牛肉哈3.按照包裝說明，倒入適量的烤肉料。
4.其他調料都不用放，醃製一夜。如果時間不夠的話建議最少醃製4小時5.
用竹籤穿一塊牛肉間隔一塊萵筍，表面刷上一層蜂蜜6.入預熱好的200度烤箱中層約15分鐘，牛肉變色可以輕易扎透即可。中間可以隔5分鐘就補刷一遍醃料。
7.友情提示。
8.用來做牛肉串的牛肉建議選擇牛里脊或者黃瓜條9.個人建議萵筍和牛肉一起醃製，會更入味。
10.這個肉串加熱時間並不是越久越好，越久牛肉就會越韌越不好嚼11.可以根據喜好，在烤製前，撒上孜然粒或者辣椒碎12.竹籤在穿串前用涼水浸泡15分鐘左右，防止再烤箱中烤糊。
4樓：生活達人趙老師
製作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。
第二步：然後將牛肉切成厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備乙個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然後再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。
第八步：把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。
第十二步：牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻即可。
希望可以幫到您。
5樓：小劉哥哥是我
小劉哥燒烤教學，第五章牛肉串的醃製及烤製教學。
6樓：窩瓜影視剪輯
秘製燒烤牛肉串醃製配方比例，製作流程分享給大家。
牛肉串怎麼烤好吃又嫩竅門？
7樓：炎仌王
材料原材料：牛肉約400克，竹籤數條。
調料：鹽1/3茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，菜油1湯匙，牛肉醃料1/2湯匙。
做法。一、把牛肉切成條狀入碗；
二、加鹽1/4茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白蘭地1湯匙，抓醃，再分別加清水1湯匙，抓醃至水被吸收，然後加菜油1湯匙，抓均勻，放入密實盒擱冰箱一晚；
三、把牛肉條穿成弓字形，不要穿得太緊；
四、鍋置爐上，中小火，加牛排醃料1/2湯匙，放牛肉串入鍋；
五、慢慢把牛肉串煎至轉色；
六、把牛肉串四邊熟至剛熟即可，不要煎得太老哦。
8樓：瑾臨珞晴
裹上錫箔紙，烤出來的牛肉不乾柴，嫩滑多汁。
用料：牛肉，雞蛋。
做法：選擇牛肉比較嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比較嫩的。
把牛肉逆著紋路切成稍微厚一點的片狀。(一厘公尺厚就可以了。)
用刀背先給切好的牛肉片砸一遍，橫著豎著都砸一砸，再用刀鋒給它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，這樣處理的牛肉更好嚼。
將砸好的牛肉切成短細條。
把牛肉放入盤中，加一點雞蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，2勺辣椒油，2勺辣椒麵，半勺花椒油，少量的白糖、雞汁、鹽、白胡椒碎和料酒，抓勻。
再往調好味的牛肉中，加入一小勺的澱粉，給它抓勻，醃製15分鐘。
把醃製好的牛肉用竹籤串起來，裹上一層錫箔紙，像擰糖果一樣，一正一反方向給它擰緊了。
放置烤爐上，用最大火烤製3到5分鐘就可以了。(烤製的時候，需要給牛肉多翻面和換位置，讓它們受熱均勻。)
撕掉牛肉串表面的錫箔紙就可以開吃了，麻辣鮮香。雖然是烤製的，但是牛肉吃起來一點都不會乾柴，又嫩又滑。
這樣烤出來的牛肉串好吃又嫩，這是竅門。
9樓：洛寒凝
牛肉串怎麼烤好吃又嫩？那肯定是烤牛肉串的知道。你們烤牛肉串你也沒那個經驗不知道裡邊的秘密是怎麼著呢。
夜市賣的烤牛肉串怎麼烤才好吃啊？
10樓：孔培勝羅婉
牛肉。【調料選用】
醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。
【製作及食用過程】
1、牛肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊牛肉。
2、醬油內加調料拌勻。
3、把牛肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鐘後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。
牛肉串怎麼串
11樓：開且落兒
食材明細。
主料：牛肉500克、土豆250克、胡蘿蔔250克、青紅辣椒200克、洋蔥200克。
輔料：鹽10克、醬油20ml、蠔油30ml、孜然粉5克、黑胡椒粉5克、玉公尺油50ml、黃酒40ml孜然口味、烤工藝、廿分鐘耗時、普通難度。
1把蔬菜和牛肉穿插起來串在竹籤上。
2放入烤箱，並刷油。
3180度烤12分鐘後再刷一次油。
4出爐後再撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉。
橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。橄欖油有助於預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化症的發生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平並維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。
它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對於老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。
菜餚在烹飪之前，先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使醃製的食物更入味。
12樓：終極鬥士
一起來擼串吧！早上出門前切好牛肉醃製半天，晚上就可以烤了，炭火烤的牛肉串總覺得一股焦味，還是用烤箱做比較衛生。自己烤的牛肉串肉多味美，更健康。
主料5人份。
牛肉460克。
辣椒5克。孜然粉9克。
五香粉2克。
精鹽2克。生抽10克。
蠔油20克。
芝麻油10克。
輔料白芝麻適量。
步驟1孜然牛肉串的做法大全。
牛肉先切成牙籤長的大小方塊。
步驟2孜然牛肉串的做法**。
牛肉切成厚度的肉片。
步驟3孜然牛肉串的家常做法。
辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
步驟4孜然牛肉串的簡單做法。
準備乙個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合步驟5孜然牛肉串怎麼吃。
加入生抽，蠔油，芝麻油。
步驟6孜然牛肉串怎麼做。
所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜（中途出門一趟，多放了一天）步驟7孜然牛肉串怎麼炒。
燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。
步驟8孜然牛肉串怎麼煮。
把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些步驟9孜然牛肉串怎麼燉。
不想烤2次，串了9串剛好乙個金盤的份量，如果家裡人多，可以串少一點，看起來份量就多一點了。
步驟10孜然牛肉串怎麼煸。
牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
步驟11孜然牛肉串怎樣煸。
牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘步驟12孜然牛肉串怎樣做。
烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。
步驟13孜然牛肉串怎樣炒。
牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻。
步驟14孜然牛肉串怎樣煮。
自己烤的牛肉串肉多味美，更健康。
成品圖烹飪技巧。
牛肉醃製過夜比較入味。
沒有烤箱可以用傳統的炭火烤，但是總覺得焦乎乎的不吃辣的可以不放辣椒。
13樓：網友
牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷。
步驟2牛肉串怎麼做的做法大全。
把所有調味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味。
步驟3把牛肉串在燒烤串上。竹籤也可以，不過竹籤在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒。
步驟4bbq開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬後翻面，再烤1分半鐘，完成。
步驟5牛肉串怎麼做的做法**。
取適量沙嗲醬加少許溫水調開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食。
冷凍的燒烤牛肉怎麼吃好，新鮮牛肉燒烤怎麼做才能吃的爛
a山巔之最 冷凍後的牛肉怎麼吃美味 一次買太多牛肉，就放進冰箱冷凍起來，想吃的時候，記得提前拿出來，放在冷鮮中解凍，一般第二天吃藥頭天晚上放進保鮮裡，記得用 個容器盛，不然會有血水弄髒冰箱的。冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅燒後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水 或洗米水 酒水 洗淨，再以清水煮熟,等到...
燒烤牛肉怎樣醃製吃起來才嫩，烤牛肉怎麼醃製才嫩
微湖情 醃牛肉快捷式 1 牛肉1斤 2 嫩肉粉10克 薑汁5克 食用鹼3克 注意 最多不能超過5克 澱粉20克 鹽5克 味精 雞精各3克 蠔油8克 水少許，蛋清1個。牛肉 蛋清拌均。上述各調味料和水 澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。如果要醃製肉片的話，那麼就要頂絲切片.家...
燒烤醃牛肉的醃製配方，烤牛肉的醃製方法
親您好 第一步 牛肉先切成牙籤長的大小方塊。第二步 然後將牛肉切成厚度的肉片。第三步 將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。第四步 準備乙個大碗，在牛肉上放入孜然粉 五香粉 辣椒和鹽簡單混合。第五步 然後再加入生抽 蠔油 芝麻油。第六步 將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。第七步 燒一壺開水，燙洗...