1樓：咿婷
1.麵粉一分二，和成水面和油麵。
2.揉勻分成大小適中的劑子。
3.水麵包起油麵（像包包子一樣）。
4.擀成長薄餅，先折起左邊的三分之一。
6.這樣反覆2遍或3遍。
7.放入電餅鐺。
8.烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。
9.火燒一切二。
10.從炒的圓蔥牛肉裡揀出牛肉，切丁。
11.青椒切丁。
12.把牛肉和青椒塞到火燒中間。ok！
牛肉火勺的製作方法是什麼？
2樓：果兒可兒
方法：主料：麵粉，牛肉外脊，酵母粉，小蘇打。
調料：大蔥，薑塊，精鹽，醬油，香油，味精，植物油，牛腰油。
1 、麵粉加入酵母粉，小蘇打和溫水揉成麵糰，醒半個小時，大蔥洗淨，切成碎粒，姜洗淨，切成細末。
2、 牛外脊肉用清水浸泡，洗淨，撈出瀝乾水分，剁成牛肉蓉，放入容器內，放入牛腰油攪拌均勻，加入香油及適量冷水。
3、 攪拌均勻，加入蔥，薑末，精鹽，味精，醬油調拌均勻。
4、 醒好的麵糰分成兩大塊，搓成長條，每10克下乙個面劑子，中間用手按乙個窩，放入餡料捏嚴封口，再按兩下成火勺。
5 、平鍋上加入少許植物油燒熱，轉小火，放入火勺生坯，煎烙至兩面成金黃色，熟透時，取出瀝油，裝盤即可。
牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的老人。火勺這種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有區別。
其特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
表面上看起來與餡餅差不多，可這牛肉火勺不同於牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥裡嫩。
好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因為在麵中揉入了一種特殊的原料「油酥」。油酥主要成分是熟豆油和牛油，燒熱後加入麵粉攪拌均勻，待晾涼以後即可使用。這也是鐵嶺牛肉火勺區別於其他地方餡餅的獨特之處。
牛肉火勺的製作方法
3樓：匿名使用者
選細嫩牛肉、大蔥、鮮薑、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，出鍋培培鋒的火勺外焦裡嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食中態之肥而不膩，是吉配晌林傳統的地方風味。
牛肉火勺的鐵嶺牛肉火勺做法
鐵嶺牛肉火勺的做法？
一口酥牛肉火勺的做法怎樣和面
4樓：知心
關鍵是和麵時裡面新增一部分油酥面。（也就是不加水，只用油和的面），這樣出來的火燒特別酥。
東北牛肉火勺的做法 20
5樓：匿名使用者
肉火燒是東北傳統麵點之一，其口感淳厚，鹹鮮適口的特點，很受人們歡迎，尤其其餡心放入甜麵醬調拌，是其更具特色。
原料：麵粉500克 豬油100克 豬肉300克 鹽5克 胡椒麵3克、白糖15克、醬油、料酒、味精、蔥、姜丁、香油個適量，甜麵醬30克，大白菜125克，酵母5克。
製作方法：（1）將麵粉的150克中加入豬油70克調成油酥面，350克麵粉用沸水100克燙制後晾涼，加入適量清水、酵母調製成燙酵麵糰，靜止發酵，待麵糰發起後，包入酥麵糰，進行破酥後，下成70克/2個的劑子，待用。
（2）將肉切成指甲大小的肉丁，放入甜麵醬調拌均勻先行味口，再將白菜切成和肉丁一樣大小的丁狀，然後用精鹽醃漬一下，用清水投洗後擠去水分，與其它調味原料一起放入肉料中調拌均勻，調製成餡料，將坯皮按扁成鍋底形狀，包入20克餡料成圓形，並用刀壓成厚約1厘公尺的圓餅。
（3）表面刷一層蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分鐘，表面成金紅色即熟。
特點：酥、松、鹹、鮮。
把餡換成牛肉洋蔥末（加鹽、胡椒、少許味精、油拌勻）即可。
半發面的牛肉火勺的做法？
6樓：鄭州新東方烹飪學校
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。
將半發面的面趕勻，放少量的調和油。
油上撒上乾麵，活勻做油酥，起到分層的作用。
將油酥抹勻，抻平卷上揪成適當的大小的劑子。
把皮趕好包上餡兒料放入平底鍋烙出兩面金黃。
在餅撐上烙成金黃色。
烤箱提前五分鐘預熱，再放入烤箱 220度 烤上10分鐘，隨時看看燒餅鼓沒鼓，鼓起來了就熟了，沒有再多烤一會兒。（沒有烤箱的友友，可以在平底鍋直接烙熟，餅起鼓就熟了，火別太大，要不餡兒沒熟，皮兒就糊了）
關於牛肉火勺的問題
7樓：匿名使用者
是不是裡面的餡水太少了啊，烙的時候可以多放點油。
8樓：網友
和麵的時候需要蓋鍋蓋的，要不水都蒸發了。
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