1樓：清都山水郎
首先，要仔細地去看它的顏色。真正的天然的花膠，顏色是金黃色的，而且裡面還會有那麼一點的雜質，而且可能還會有一些血絲，甚至是血塊，感覺就像是魚身上掉下來的一塊肉。而人工的、假的花膠，是白色的，看起來挺完美，就像是機器做出來的一樣，這種不要買，一般都是人工合成，並經過化學品泡過的。
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其次，要聞它的氣味。我們在買花膠的時候，一定要拿在手裡仔細聞一聞，好的花膠，它聞上去之後，是一股海的味道，魚的味道，沒有臭味，沒有雜味。而假的、劣質的花膠，則是一股硫磺味，或者是臭味。
第三，要看看它的透明度和透光度。天然的好花膠，是具有一定的透明度和透光度的，假的花膠沒有這個特性。你在買的時候，可以把花膠對準燈光或陽光，看一看能否透視對面的物體。
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第四，看它的「**」。花膠是魚的器官，是一種自然物，因此，好的花膠紋理是非常自然而清晰的。我們在買花膠的時候，要看一看它是否有清晰的紋理，摸一摸紋理是不是有層次感。
假的、劣質的花膠，有的沒有紋理，有的則是人工紋理，很不自然，特別有規律。
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2樓：為藤訊辦葬禮
選購方法。一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。
花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，花膠的顏色愈深代表它愈舊。
選購事項。選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。
剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可提煉出香味。
儲存。儲存方法：花膠可放入雪櫃長期儲存，亦可存放在乾爽通風地方。
花膠是什麼，怎麼挑選？
3樓：暴走愛生活
花膠就是人們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名
膠又名魚肚，是用大型魚的魚鰾（控制魚兒公升降浮沉的器官）製作而成，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，以加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鋅、鈣、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達，脂肪僅為，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的挑選和存放
1、一般在挑選花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明狀，說明質量較好，建議選擇較厚的，表面沒有瘀血，聞起來沒有臭味，無花心的。
花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋，如普洱茶一般，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
2、選購時切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，時間一久，魚肚的中間就會變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。
剛買回來的花膠，建議先曬一曬再吃，味道會更濃，花膠儲存的時間越久越誘人，經常曝曬還可以吸取日月精華，提練出香味。
花膠怎麼挑
4樓：生活軌跡
挑年份：選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質濃度較少，營養成分更容易被人體吸收。選大小：
選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養越豐富。觀色澤：品質好的花膠質地潔淨，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀。
1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢鰵魚膠、白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠等，其中金錢鰵魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。
2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤，品質好的花膠質地潔淨野態，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質較差的花膠質地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留。
3、選大小：在同一種類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養越豐富。
4、聞氣味：挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。
5、摸乾溼：挑選花膠時，花膠的乾溼程度也很重要，一般乾燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因為這樣的花膠儲存時間不長，容易發黴變質。
6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質地結實，膠身較厚；而母花膠形狀略圓，頌源源比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質地比較薄，從**上來說較公花膠便宜。
7、挑年份：選花裂森膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質濃度較少，營養成分更容易被人體吸收，更為滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。
怎麼選擇花膠?
5樓：乾萊資訊諮詢
1.品種。頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。
正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2.色澤。以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3.大小、厚薄。
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見乙個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
4.乾溼度。
花膠越幹越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5.公母選擇。
花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。
6.氣味。優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7.膠齡。花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。
8.產地。產地的水域汙染程度也影響到花膠的好壞，不過不是現在的水域如何，而且這個花膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證，但是也是乙個標準哦。
花膠如何挑選 正確挑選花膠
6樓：向陽
1、是越大越靚，可以去到一斤乙隻最好。以金黃色為上。
2、真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、像鎮店之寶的蜘蛛肚，**厚度就厚達2釐公尺！不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢？哪種好？
這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬乾之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚；而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。
如何挑選和辨別真正的花膠，如何挑選好花膠 怎麼辨別花膠真假
花膠是一種比較常見的食材了，這種食材在我們的生活中也是經常能夠吃到的，並且花膠的味道是非常不錯的，但是很多的朋友們經常會買到假的花膠了，那麼如何挑選和辨別真正的花膠呢?下面我們就來一起看看吧。首先真正的花膠是以金黃色為主的，而且沒有腥味，如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味，那多半就是假的，另外也可...
怎樣辨別花膠真假
秀我 一 通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。二 紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，...
瘦肉花膠湯的做法，紅棗瘦肉花膠湯怎麼做好
渾芷 1.花膠提前8個小時泡發 加清水後放冰箱泡發，不能用熱水 2.瘦肉剁碎加入燉盅，放進薑片 3.花膠切片放入燉盅 4.將適量的紅棗 枸杞子 蟲草花洗淨加入 5.放進開水，放進鍋裡隔水燉3個小時 6.加入適量的鹽 7.裝起就可以食用 紅棗瘦肉花膠湯的做法，紅棗瘦肉花膠湯怎麼做 奔跑了太陽 1.花膠...