鱈魚豆腐湯燉出來特別腥，是料酒放少了嗎？

1樓：小魚生活家居館

燉鱈魚時，掌握這三個訣竅，鱈魚又香又入味，比飯店裡的還要好吃。

大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經常食用可以有效地保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養師。

鱈魚的做法也有很多，有清蒸鱈魚，紅燒鱈魚，燉鱈魚等等，每一種做法做出來的鱈魚都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚，主要掌握這三個訣竅，燉出來的鱈魚又香又入味，而且比飯店裡面的還要好吃，下面我們來看看具體的製作過程吧。

準備食材：兩條鱈魚，一塊老豆腐，蔥，生薑，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。

製作過程：1. 準備兩條鱈魚清洗乾淨，然後切成魚塊，放入碗中備用。

再準備一塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。然後再準備乙個洋蔥，同樣切成塊。最後切點蔥薑蒜，放在碗中作為調料備用。

2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後把原先處理好的鱈魚塊放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎一下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來了。

3. 準備乙個砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後放點花椒，大料，香葉炒出香味。然後下入原先準備好的蔥薑蒜，炒出香味後加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。

炒出紅油後加入少量的醬油，然後下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。

4. 然後把原先做好的魚塊擺放在豆腐上面，隨後加入適量的清水。加入清水的量最好沒過豆腐塊，隨後加入少量的食用鹽調味，再倒入少量的耗油。

蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚肉就特別的入味了。

美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有一定的影響。

2樓：柒個與十一

其實並不是料酒放少了，有的時候也需要加入一些生薑，這樣的話也是可以去腥和提鮮的，口感會更加的好，再放入一些白胡椒粉提味非常的不錯。

3樓：王志剛剛剛

不是，可能是因為做魚的時候沒抽魚線，煮魚之前要在油鍋裡放入蔥薑蒜爆炒一下，這樣才能讓它的腥味更好的去掉，燉湯的時候也可以放幾個枸杞，這樣口感會更好。

4樓：天才人物我無敵

一方面是由於料酒放少了，另外一方面也可能是沒有放蔥段，薑片八角這幾種材料，也是可以讓鱈魚去腥的。

5樓：瀋陽景程友會

是的，料酒我喜歡用王致和的，燒魚、燒肉、炒菜都不錯！大品牌就是不一樣，我會一如既往地回購的。

鱈魚燉豆腐怎麼做才沒有腥味

6樓：網友

鱈魚燉豆腐。

原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根。

輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。

做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7釐公尺長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。

2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。

3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。

4 最後，加入調味料及青蔥即可。

tips：若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。