1樓：拾萬里之外
魚頭豆腐湯的做法及材料如下：
一、材料
鯉魚1條、老豆腐1塊蔥、姜、蒜若干、乾紅辣椒2個、料酒、白醋、鹽、雞精等
二、做法
將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。
魚盛在鍋內，將豆腐切塊一併放入，放入蔥白、薑絲、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。加清水，要蓋過材料，儘量根據幾個人吃就煮多少。蓋上蓋子，調到煲湯鍵，就可以開煮了。
等時間到後，待氣體排完後，開啟蓋子，加入適量的鹽跟少許雞精，愛吃酸的，還能加一些醋，根據個人口味新增調料就行。
2樓：後青楓
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
3樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
4樓：匿名使用者
最簡單了。在買魚的地方叫師傅把魚頭一劈兩半，買塊豆腐回家，豆腐要用嫩豆腐，不要老豆腐，滷水豆腐。回家後洗乾淨，放入沙鍋中，沒有最好用不鏽鋼鍋，用鐵鍋燒出的豆腐湯顏色不好看。
加入切成方塊的豆腐，加水放在火上燒，注意一定要用涼水，水開後，少加入料酒，加入姜，蔥燉10分鐘後加鹽，再燉5分鐘，加入白胡椒粉，即可出鍋，注意水開後要改中火，加鹽後要改中小火慢慢的燉，這樣的豆腐湯是白顏色的，比較有食慾。吃之前，可以配點香菜末放在在桌上。
魚頭豆腐湯的做法
5樓：容頎
簡單做法
魚頭豆腐湯用料
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁 魚頭豆腐湯成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。複雜做法
用料鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。鐧懼害鍦板浘
6樓：匿名使用者
用料嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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我很著急的魚頭豆腐湯的做法可我就是查不魚頭豆腐湯的做法的資料，對於魚頭豆腐湯的做法一點也不瞭解，你們魚頭豆腐湯的做法可一定告訴我啊 。我要是能知道魚頭豆腐湯的做法該多好啊。如果魚頭豆腐湯的做法的資料，也告訴我魚頭豆腐湯的做法 。
7樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
8樓：祿飛馬欣榮
可以直接用魚頭和豆腐一起加蔥姜大料加水煮，大火煮開小火入味，出鍋時加鹽調味就可以了；也可以把魚頭用油煎一下，加水加料煮開鍋後加入焯過水的豆腐再煮，開鍋後轉小火入味，出鍋時加鹽調味即可
魚頭豆腐湯要怎麼煮？
9樓：手機使用者
第一種：
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
第二種：
魚頭豆腐湯的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
美食做法：
1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當切片待用。
2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐細嫩，湯鮮味美。
第三種：
魚頭豆腐湯的做法
菜譜名稱:魚頭豆腐湯
所屬菜系: 粵菜所屬型別
基本特點: 營養豐富
材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法:1、大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節瓜颳去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。
5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
第五種：
鹹魚頭豆腐湯的做法
菜系及功效：便祕食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜
工藝：燉
鹹魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)400克
調料：姜5克,鹽4克,花生油8克
鹹魚頭豆腐湯的做法：
1. 鹹魚頭可斬件，用清水洗淨，滴乾水。
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 鹹魚頭同生姜一齊放入煲內。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
鹹魚頭豆腐湯的製作要訣：
魚頭要選擇提前醃製過的鹹魚頭食用。
健康提示
1. 鹹魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的湯水清熱墜火，生津止渴。
2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便祕結，都可以用此湯作食療。
3. 由於豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。
10樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯的做法是什麼？
11樓：親愛者
魚頭豆腐湯的做法如下：
1、準備香菜、小蔥、姜、食鹽、香油、水、植物油。
2、把魚頭洗淨，切開兩半。
3、鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎。
4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗淨切成段。
9、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘。
10、然後加入香菜和蔥段。
11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
12、魚頭豆腐湯成品。
12樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
13樓：北京理工大學出版社
【原料】鯉魚頭1個,豆腐150克,芡實、薺菜各25克,姜、油、鹽各少許,水適量。
【製法】先將鯉魚頭去鱗、鰓,洗淨、切塊;芡實放熱水中浸軟、薺菜去皮、生薑洗淨,姜刮外皮、切片,薺菜撕成小朵;放入魚頭和姜,用旺火煮沸後去除水面上浮沫,加入薺實、豆腐、薺菜,再稍煮片刻至芡實、薺菜熟透即成。
【功效】健腦強身。芡實與豆腐、魚頭一起煮,可增強健腦、滋養效能,對神經衰弱症也有一定的**作用,很適宜腦力勞動者食用。
14樓：星遐思篤申
1、先把鍋燒熱，加入少許的油。放點薑片進去
2、然後把魚頭放油鍋稍許的煎下，之後加水燒。
3、待魚湯變白後，加入豆腐小火燉！
魚頭豆腐湯正確做法？
15樓：孩兒爸說育兒
家常做法很簡單的。
魚頭洗淨，鍋中倒入適量的大豆油加熱，放入蔥薑蒜煸出香味，將魚頭下鍋，兩面都稍微煸一下，稍加料酒。加入適量水，小火慢燉，燉至湯到奶白色，加入適量食鹽。豆腐切塊，放入湯鍋中，繼續小火慢燉十分鐘。
加入適量胡椒粉，出鍋，撒上蔥花。完美。
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
有問題找論哥 豆腐切好用鹽水焯一下，去豆腥味。把魚頭煎一下，然後倒開水，加薑 蔥，燉到燙髮白 不煎燉不白的 加豆腐，根據個人愛好加粉條 菜心都可以，出鍋時根據個人愛好加調味料 1.魚頭去腮，洗淨後，用廚房紙擦乾表面水分。2.粉絲用清水泡軟，換掉髒水。3.豆腐切厚片。蔥薑切絲。4.炒鍋置火上，放入油，...
魚頭豆腐煲的做法，魚頭豆腐湯怎麼煲
用料 魚頭 1只 盒裝南豆腐 2盒 雞精 1茶匙 香蔥 5 6根 青蒜 3根 公尺酒 1碗 鹽 1 2茶匙 油 1湯匙 芝麻香油 1 2湯匙 做法 1 大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2 待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘...
鰱魚頭西紅柿豆腐湯的做法，鰱魚頭西紅柿豆腐湯怎麼做
丫梨說 鰱魚頭 嫩豆腐 薑片 蔥花 白胡椒粉 鹽巴做法1 魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。2 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片 蔥白煸香。3 將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。4 蓋鍋燜燉15分鐘。5 湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。6 ...