1樓：任由永遠
熬豬油。就是要高溫才會充分煉製出油，冒一點菸基本不礙事，不影響食用，以後熬製豬油，要先加一些水，再熬製可以防止冒煙，利於健康食用。
熬豬油顏色很深是糊了嗎
2樓：渣哥談星座
煉豬油的時候火太大導致油渣變糊變焦，豬油就是黑色的，可以在煉製前加一些清水，這樣煉出來的豬油色澤潔白。
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。
它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油。
酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水。
褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液。
褪色。豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤。
色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香。
盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油。
可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
生產製作。豬板油用清水洗淨後，切成條或塊，兩三釐公尺為宜。
放入炒鍋中（不建議用平底鍋），加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。
水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都好。
待油自然冷卻後倒入容器中密封儲存。
熬豬油時熬過了，有焦糊味怎麼辦
3樓：乾萊資訊諮詢
熬豬油時熬過了，有焦糊味，可以往裡放一點茴香。在有沒有凝之前，撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另乙個容器裡，下面的沉澱物就不要了。
熬豬油為什麼會糊
4樓：冠松情感
豬油中含有一定的水分和蛋白質，當加熱時，水分會被蒸發出來，而蛋白質則會變性，變得固化並聚集塌塌在豬油的表面。
這些蛋白質的固化和聚集就會形成糊狀物質陵世，使豬油表面呈現出糊狀狀態，這就是為什麼熬豬尺衫肢油會糊的原因。
此外，在熬製的過程中，如果火力過大或者炒鍋不夠乾燥，也會使豬油的水分蒸發不乾淨，增加糊化的可能性。
因此，在熬製豬油時，需要掌握好火候和時間，保持乾燥，以避免出現糊化現象。
5樓：李和霖
1）豬油。如果不是糊的特別嚴重的話，可以在裡面放一點茴香態磨讓。
掩蓋糊味，在豬油沒有凝之前，可以撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另乙個容器裡，下面的一層沉澱下來帶黑色雜質的豬油扔掉即可。
2）如果熬好的焦糊味特別遊尺重的話，且油已經變成焦褐色了建議不要吃了。因為火力過大，將豬油的有機物燒盡了，剩下無機鹽。
並混有不利於人體的物質。煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
是一種常見的高活性間接致癌物。
豬油熬製技巧：待豬板油。
熬縮成帆局微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。豬油怎麼熬才不會糊：
（1）全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。（2）熬豬油時要多加進去一些水，這都是為了避免把豬肉炒糊，油一熱起來溫度就很高了，加入清水保持水溫在100度，這樣熬出來的豬油才會香白有味。
豬油熬糊了怎麼辦
6樓：葉青萱
1、加幾顆黃豆。
豬油如果熬出了糊味往裡面放幾個黃豆，這樣去味，還可以不使豬油容易變味。
2、加些茴香。
如果豬油的糊味不是特別重的話可以可以往裡放一點茴香，這樣可以掩蓋大部分的糊味。
3、加些麵粉。
有豬油者辯沒有凝之前，撒一些家裡吃的麵粉，待麵粉沉澱後，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另乙個容器裡，下面的沉澱物就不要了。
豬油怎麼熬不會糊。
1、選擇***的豬板油。
想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比首耐缺較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好畝枝的豬肉洗淨切小塊備用。
2、加點水。
熬豬油的時候，要加一點水熬，因為油沸以後易黃、易分解，不但影響香味和顏色，還會產生一些毒素，用了水，可以使溫度保持在一，那樣熬出來的油，才又香又白。
3、中小火熬。
在熬製豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，並且要加適量清水。
怎麼熬製豬油 如何熬製豬油更香
教你豬油又香又白的做法。準備好新鮮的肥肉下鍋焯水撈出備用，鍋中放入少量豬油，倒入肥肉不停翻炒，然後等待肥肉慢慢熬製成油，然後再加入少量清水，等待油冷卻即可。豬油清洗乾淨後，切成塊。鍋內放入豬油，加入花椒等，開啟火候熬豬油，鍋內的豬油開始出油後，用鏟子不斷地取出豬油，豬油可以 放入冰箱中儲存。1.先把...
如何自己熬製豬油呢？豬油如何熬製
1 食材 豬板油1000克 清水30克 花椒5克。2 板油2斤，板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。3 板油溫水清洗乾淨後切小塊。4 準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。5 板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時...
熬豬油為什麼要放水，農村的老人熬豬油時為什麼要加水？
笑臉藍雨 放水是為了逼出豬油的油渣。材料 豬板油 蔥適量 水一小碗。1 將豬板油洗乾淨，切成塊放進鍋裡，2 準備一小碗水，倒在鍋裡。火燒開了，火開始變小了。3 然後加入適量蔥段，然後鍋裡面水分會漸漸變幹。4 小火繼續燒開，期間用鏟子翻倒，油開始往外擠出來。5 直到油開始變黃，並變得越來越小，直到它變...