魚頭有哪些營養吧？怎麼做好吃？

1樓：越南子柒

魚頭可是餐桌上的熱門，說到魚頭，想到一首讚美魚頭菜的詩句：夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。明代醫學家李時珍對它也是抹以重彩：

鱅之美者在於頭」。由此看來，古人對魚頭也是很喜歡吃的。魚頭的營養非常之高，富含人體必需的暖磷脂和不飽和脂肪酸，蛋白質及其豐富而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，對降低血脂，有很大好處，有利於健腦和延緩衰老的作用，更有利於增強男性性功能哦！

魚頭做菜做湯更加鮮美，喜歡吃魚頭的人不計其數，民間更是有好多說法，「魚頭補腦，魚眼明目」等等，當然也有少數人認為魚頭不能多吃，理由是魚頭是魚體內毒素聚集最多的地方，多吃對人體無益。

據科學發現表明，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，用專業術語稱：22碳六烯酸（dha）和20碳五烯酸（epa）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂、健腦以及延緩衰老都非常有好處。

dha和epa在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內。從某種意義上來說，多吃魚頭對人的健康是有好處的。當然，也有其他科學發現，魚鰓不僅是魚的呼吸器官，也是乙個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。

對於現在的社會來看，環境汙染嚴重，還是有可能危害到人類的。另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲和重金屬，所以吃魚頭的時候一定要做熟了。

魚頭美味營養高，以魚頭出名的菜品也有很多，做法也是數之不盡，可以紅燒，可以燉湯，可以清蒸，可以泡椒，更可以用來做火鍋，鮮嫩爽口、口感細膩讓人垂涎欲滴啊。

2樓：我是么妹

用料皖魚頭豆豉適量蒜頭半個姜少許蔥花少許紅辣椒碎少許。

調料如下：鹽少許料酒少許白胡椒粉少許花生油適量生抽少許老抽少許蠔油適量白砂糖少許澱粉少許。

豉汁蒸皖魚頭的做法。

魚頭在菜市場讓老闆砍好一塊塊，回家洗乾淨後用廚房紙吸乾多餘水分加入適量的鹽，料酒，白胡椒粉，姜蒜碎拌勻醃製。（這是基礎調味）

把豆豉用刀稍微切碎，蒜蓉半個切碎，蔥切花，乙隻小公尺辣切碎做裝飾點綴。

熱鍋涼油炒香切好的蒜蓉豆豉。全程小火。炒過的豆豉蒜蓉香很多。

把炒好的豆豉蒜蓉放入剛才有底味的魚頭裡，在之前調味的基礎上再加入白砂糖，蠔油，生抽，少許老抽，澱粉，少許花生油拌勻均勻。

把調好味道的魚頭，整齊地排列在盤子上。

大火燒一鍋水，蒸東西水要多一些。水開後，倒入一些料酒。這個步驟很關鍵，在沸騰的開水裡加入料酒可以讓魚沒有腥味。蒸其他魚類也同理。

在沸騰的開水裡加入料酒後把魚放入，加鍋蓋，全程大火8分鐘。蒸東西一定要水多大火。

八分鐘後把火關了，然後燜個兩三分鐘再開蓋取出。

素顏的豉汁蒸魚頭就做好啦。

3樓：善於解答科技的小助手

富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降血脂、延緩衰老有好處，做成魚頭湯就很好吃。

4樓：沒關係都是神經病奧

魚頭肉質細嫩，營養豐富，含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、膠原蛋白、鈣、鐵等。可以做魚頭燉豆腐、魚頭泡餅或者剁椒魚頭，都特別好吃。

5樓：千紙鸖

魚頭的營養主要有可以降血脂，緩解衰老等，魚頭要好吃，首先應該用料酒進行醃製，然後要將酸菜魚調料進行煸炒，下入魚頭悶煮，大概20分鐘即可食用。

魚頭怎麼做最有營養

6樓：檸萌

魚頭豆腐湯：材料：

魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。

做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；

2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；

3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；

出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。

7樓：燈火餘年

我個人認為魚頭這樣做是最有營養的，將魚頭用熱油過一下，過後然後鍋裡面加上熱水，然後進行乙個主主意後，然後裡面放上豆腐，這樣煮出來的魚頭湯的非常的香，而且營養價值非常高的，這是目前社會上流行的一道菜，叫什麼砂鍋燉魚頭是非常的流行的，非常的好吃，你可以嘗試一下。

8樓：職場cindy老師

魚頭豆腐湯，清燉最有營養！