1樓：九方恨寒
塞柿子餅晚上不收回家，讓他打算可以嗎？是可以的，如果天氣不下雨可以晚上不收回家認為塞柿子餅，晚上打算以後可以耕田唐莉。
密度會更濃，晚上是可以讓他打霜的。
2樓：網友
你好，不可以的，一般你要收回家，然後明天重新再曬的。
3樓：網友
柿子林晚上回家如果不收的話是可以打霜的，嗯霜打了之後，可能柿子餅的口感會不好一些。
4樓：庚飛蘭
可以的曬的柿子經過打霜是非常好吃的，味道又甜又糯。
5樓：焦採杉
買柿子餅，晚上不收回家，讓他打雙可以嗎？可以的，曬柿子餅，全天24小曬，不用收回家是可以的。
6樓：出群
晾曬柿子餅晚上不收回家讓他打霜， 這個完全可以的 直到把他晾乾。
7樓：網友
你好，世界平晚上不說回家，讓他打雙可以嗎？我覺得應該可以，這樣的是柿子餅會更好吃。
8樓：敏鴻遠
好，不收回家讓它打霜的話是沒有關係的，只是說這樣子第二天比較難曬乾。
9樓：勵君豪
曬柿子餅，如果晚上不收回家，讓他打霜的話也是可以的，但是要重複曬一下。
10樓：索渺
塞柿子餅晚上還是應該收回來的，儘量避免被霜打了。
11樓：廉秀豔
如果你曬柿子餅，晚晚上不收回來，保證他的安全，這個可以讓他在外面打雙的，這樣的試紙還好吃。
12樓：生活萬花筒
曬柿餅子，晚上不收回家，讓他打雙，我認為是很好的，我們常常吃的那個柿餅子，上面那層霜乙個是他的葡萄糖，乙個是他打的雙。
13樓：生活**解惑
上市的餅，晚上不收回家，讓他打雙的話是不是沒有問題的？一般情況下，只要它整體效果可以就可以了，不過這樣曬出來的有可能會黑黑的，表面不好看。
14樓：幸福
你好，沒事的。柿子是不怕霜的。一定要注意不要太軟了。
15樓：暮光丶覲
嬸子餅晚上不收回家，被雙打了是不可以的，它的味道就不一樣了。
16樓：網友
你直接把它放在外面，不收回家，讓它打雙當然是可以的 。
17樓：雷哥玩家
給我的感覺是曬柿子餅晚上應該是**回來的，如果他遇到了潮溼，打上了雙，可能會對柿子餅的本身會產生不好的影響。
18樓：關君豪
那麼四隻的話，應該就是晚上要啊，經過霜打才可以的啊，個人覺得是可以的啊！
19樓：網友
如果天氣足夠好的話，當然是可以這樣做的。
20樓：比佛
我認為打霜不是這個意思，應該是在枝頭上讓它打霜。
21樓：帳號已登出
這邊的話，晚上不收的話，回家讓他打雙也是可以的，這個應該是沒有關係。
柿餅曬到什麼時候可以捂霜
22樓：新執益逆
把削去皮的柿子放在通風的地方掛起來晾曬，整個晾曬過程大約需要45天左右的時間，期間要不停地翻曬擠壓柿子，待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，即可開始捂霜，捂霜需15至20天或更長的時間，柿餅捂的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好。
新鮮的柿子裡含有大量水並亮分、葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，這就是柿霜的形成。罩扮將已經有柿霜的物蔽灶柿子放在陰涼、密封的地方儲存，可以使柿霜形成的更多，這也是民間說的「捂霜」。
自家種的柿子想曬柿子餅，怎麼曬才不變黑？
23樓：芝芝說天下
一、怎麼曬柿子。
1.選擇柿子：挑選適合自己的新鮮的柿子是重要一步，否則會危害柿餅的服用口味。
最好是挑選外果皮詳細並沒有裂開、水分含量充裕、有果仁的新鮮的柿子。要是沒有果仁的柿子立即取代，曬柿餅的情況下新鮮的柿子必須是有果仁的。此外，最好是挑選半世的柿子，不必挑選爛熟的柿子。
2.削皮：將選定的柿子清洗乾淨後，用刀子削皮，留有萼盤和一部分果蒂就可以。把削出來的皮不必丟掉，晾乾儲存，在後邊出霜的情況下運用。
3.曬柿子：用不光滑且牢固的繡針，把削去皮的柿子，從果蒂處遂個系在繩索上，儘可能維持2個柿子中間大概有2寸的間距便能。
隨後將繫好的柿子放在光照充足、溫暖乾躁且自然通風優良的地區，曬上十天上下就可以。
4.捏揉柿子：在曬的情況下，必須觀查柿子的情況。
一般3-4天左右，柿子表層會逐漸泛白並起膜。這時候覺得柿子的果實變軟時，能夠拿手輕輕地捏揉柿子，讓柿子充足變軟崔熟。之後在曬一段時間後，柿子表層發生皺褶時，能夠稍稍點幅度再捏揉柿子，將果實裡的腫塊弄碎。
再過兩到三天後，開展第三次捏揉。
5.捏餅型：第三次捏揉柿子，要將果蒂和萼盤都捏掉，還需要把柿子核擠出，並把柿子用兩手壓擠成餅型。
隨後將2個柿子的餅頂、蒂部向外疊合，擺放在窗紗或竹框上再次曬制一段時間。一直曬到柿餅逐漸變硬，用手不太容易捏動的水平，就能將柿子收起來提前準備出霜了。
6.出霜：將收起來的柿子裝進適合自己的器皿中，兩餅相配，放一層柿皮放一層柿餅，最上面再蓋緊一層柿皮。
隨後包起膠紙，密封后放到陰涼的地方。4～5天內，等柿餅逐漸蒸軟時，取下放到自然通風陰涼的地方伸開晾曬，便有菱角粉形成。這一過程必須反覆4-5次，菱角粉才能出的更強。
二、為何變黑。
變黑很有可能有二種緣由。一是有可能是柿子果實空氣氧化發黑。由於曬柿子必須削皮，果子一接觸氣體，就會漸漸地空氣氧化發黑，通過長時間的晾乾，空氣氧化水平愈來愈重，外皮就會變黑了。
二是長黴發黑。若沒在自然通風乾躁的條件下晾乾，又沒常常滾動，柿餅非常容易返潮長黴，發生變黑的狀況。
24樓：小教艾
將柿子去皮後，放入曬網，要保持通風，選擇有孔的工具，柿蒂要朝下襬放晾曬，在晾曬的過程中不要產生水，避免潮溼。
25樓：愛仕達各色
在曬的過程當中應該要保持通風，並且應該要選擇軟一點的柿子，然後還要把柿子捏一捏，這樣的話就不容易發黑了。
26樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇在他們的上面鋪上一層保鮮膜，儘量不要放在太陽光比較強烈的地方去曬。
柿餅能不能曬？
27樓：村姑小阿香
有的柿子可以直接吃，而有的則適合加工後再吃，柿子餅便是我每年都會做的，不同於其他的水果做餅都需要加上面粉，而這款柿子餅則是完全用柿子來晾曬的，特別的香甜好吃，尤其是在北方的秋冬季節，天氣比較乾燥，正適合晾曬柿子餅，做柿子餅我們需要切記不可直接曬，農村大媽教我1招小技巧，用對了方法，一星期的時間就能搞定柿子餅，特別實用，下面我便將做法分享大家。
柿子餅的做法：備用食材：新鮮柿子2500克，食鹽適量；
製作過程：第一步，新鮮柿子需要挑選比較硬的，放入在鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘，將柿子搓洗乾淨，剪去葉子，然後將柿子的皮削去；
第二步，記得柿子柄一定不能去掉，柄周邊的皮不要去可以不用去，分別將柿子按照這個方法處理好，一定要保證柿子柄的完整；
第三步，接下來就可以開始晾曬了，準備乙個網架，或者是透氣的墊子，需要處理乾淨了用，將處理好的柿子擺放在網架上面，防砸陽光底下開始晾曬；
第四步，這就需要保證有連續好幾天的大太陽，太陽好的情況下，差不多3天的時間，很明顯能看到柿子發皺了，水分也流失了許多，這個時候需要用手將每個柿子都輕輕壓扁；
第五步，分別都處理好後，繼續放在太陽底下晾曬，總共曬了一星期的時間，柿子餅就可以吃了，剩餘的可以放在乾燥寒冷的地方儲存，或者是冰箱。
總結：柿子餅其實更類似果脯、果乾，經過天然的晾曬，柿子中的果糖會析出，柿子餅的口感特別香甜可口，柿子餅是北方很傳統的一款小吃，老一輩的人們每到這個時候總會買許多的柿子晾曬，冬天的時候吃太可口了，我平常也很喜歡吃柿子餅，所以便向農村大媽學習了這個晾曬的方法，發現竟是如此的簡單，只要將方法掌握好了，一星期的時間柿子餅就能曬好，而且還能保證有好的口感，所以喜歡吃的別錯過了。
烹飪小技巧：1、柿子記得要選擇比較硬一點的，這樣才可方便削去皮，是不可以用軟柿子做的，將其放入鹽水中浸泡，可以清洗乾淨，柿子的皮和葉子都需要去掉，但柄注意要保留好，不然柿子餅很容易會變質的；
2、晾曬柿子餅，需要掌握1招，需要選擇連續一星期好天氣的時候做，如果中途有一天下雨或者是陰天了，柿子餅很容易會發黴變質的，好天氣大太陽晾曬柿子餅，可以快速將其水分蒸發，這樣的柿子餅也會更加香甜；
3、柿子餅儘量放在網架上晾曬，可以充分透氣，不會悶，這樣晾曬速度也會比較快，晾曬了兩三天看到發皺的時候就需要將其壓扁了繼續曬，這樣也是為了加快柿子餅晾曬的速度。
28樓：情感導師小晴晴
柿餅不可以曬，柿餅就是把新鮮的柿子掛在屋簷下風乾而成，曬過的柿餅就不好吃。
29樓：瀟柏晗
柿餅能夠曬，只有曬了之後，柿餅才可以更好地儲存。
柿餅怎樣捂霜
30樓：小小云
柿餅上的白霜形成過程：
新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，這就是柿霜的形成。將已經有柿霜的柿子放在陰涼、密封的地方儲存，可以使柿霜形成的更多，這也是民間說的「捂霜」。
柿餅製作步驟：
1.選柿子，選擇新鮮柿子是乙個重要過程，要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的，還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.去柿子皮，挑選好的柿子放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，在去皮的時候手一定要乾淨，把削下來的皮可以曬乾，在後面上霜的時候使用。
3.曬柿子，在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距，等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬，晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，出現乾癟的時候，可以用盆子收起來。
4.柿子餅捂霜（上霜），將柿子餅每兩個餅頂相結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮，再放一層柿餅，重複放法，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，主要取決於溫度的把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
31樓：清河慈崩
操作要點：
1、原料及預處理：同自然乾燥。 柿子餅。
2、烘烤：柿果入烤房後，點火公升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。
約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。
當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。
此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。
並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
注意事項：1、烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2、烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3、出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
自己怎麼做柿子餅，自己怎樣在家做柿子餅
柿子餅怎麼做？把柿子去皮壓碎，加入麵粉，柔從麵糰，擀成麵皮，包上豆沙，然後一壓，下鍋煎致即可。做柿子餅的步驟 1柿子要買硬點，把柿子洗淨，控乾水分。2去皮，柿子皮一定留著，後面還有用，柿子蒂也留著。去皮柿子用熱水燙一下，免得發霉。3拿出去曬，陰天也可以曬的。4曬了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏...
曬的柿子外皮發霉了能吃嗎，曬柿餅發霉了怎麼辦
早起之蟲有鳥吃 那要看是什麼樣的黴菌了，如果是灰黑色的灰黴菌，經清洗 高溫 炸 蒸 後是可以食用的 若是桔黃色的黃麴黴菌就堅決不要食用了，那可是強致癌物啊。盡量別吃，或者吃的時候，仔細的將霉變部位清理乾淨！發霉的食品，含有黃麴黴素，是人類已知的強致癌物之一，其毒性為 的10倍，砒霜的68倍。黃麴黴素...
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