1樓：匿名使用者
我覺得可以的，但做成泡菜後，它不能像白菜等食材，能放幾個月。
木耳泡菜泡的時間比較短，最長也就在兩天左右兩到三天都是完全沒有問題的，木耳泡出來的菜會特別的好吃。
可以用洗澡泡菜法，也就是泡乙個晚上就吃，像是菜洗了個澡就撈出來了，呵呵，微微有點生的味道，這種泡菜泡出來脆脆的，有點生的味道。非常清爽。
方法：1.罈子乙個，土陶的最好，大小無所謂。
2.晾涼的白開水（講究點的可以用山泉水。
啊，無汙染的雪水，泡出來的泡菜特別脆爽好吃，呵呵，不過難找哈）
3.鹽，就是用普通的鹽，當然能買到泡菜鹽也行，四川泡菜。
好吃有個原因的，就是鹽不同，四川自貢產的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒有也無所謂。
4.白酒，四川人一般用的是麴酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少許，不要像燉肉一樣放很多，這樣的泡菜味道會很怪，如果實在喜歡香料的味道也隨便好了。
6.冰糖，有的人也用紅糖，這隨便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜。
有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是帶根的，洗乾淨，晾乾水分，把芹菜蒜苗都挽成一小團，把木耳蘑菇洗淨晾乾水氣。
做法： 把鹽溶解於水，注入壇中2/3處，然後放入香料、芹菜蒜苗木耳，蘑菇、冰糖、白酒。壇口扣碟，然後壇沿（就是罈子上的那個槽）扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。
發酵乙個禮拜比較保險也比較徹底，如果等不及的話，撈點起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。
鹽的分量呢，還真給不出資料，鹽溶於水後嚐嚐，感覺比較鹹，但還不至於齁嘴就差不多。芹菜、蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來吃的，泡在裡面不用管它，沒有也不勉強，丟幾個蒜頭進去也成。至於糖，我估計是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感吧，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。
白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發酵，大概放一瓶蓋就夠了。
注意事項：1.製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。
2.罈子放在陰涼避光的地方。
3.如果生花的話，可以放多一點白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜進去，也是要晾乾水分才行，放入罈子後一定要根據菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話不放應該也可以。
用木耳做泡菜要焯水嗎？
2樓：李和霖
木耳做泡菜不要焯水，用溫水浸泡木耳即可，木耳一經溫水泡發開，洗淨後就可以涼拌吃，且比炒熟吃營養價值更高。如果怕不衛生，只需在開水裡燙一下，再撈出涼拌即可。
食材用料 幹黑木耳 手抓一把、野山椒 500克（帶汁水）、鹽 適量。
做法步驟。準備乙個乾淨的泡菜壇（最好是用泡菜壇，我因為沒有泡菜壇，所以改用了密封罐）
另外，去菜市場買大約500克專用於泡菜的帶水野山椒，放入泡菜壇，待用；
用手抓一把幹木耳放於盆中；
在盆中摻入溫水浸泡木耳，水量應儘量多一些，因為木耳經水浸泡後會膨脹很多，如果水太少，就會影響泡發效果；（用涼水泡發也可以，只是浸泡時間略長一些）
待木耳充分泡發以後，將木耳去蒂，再徹底洗淨後撈出；
如果還不放心，可以取乙個乾淨盆子，裝入涼開水，再兌上幾小勺鹽，待鹽完全溶於水中後，再將洗淨的木耳放入盆中浸泡除菌約10分鐘左右；
用乾淨的筷子，將徹底洗淨的木耳夾入事先已經準備好的泡菜壇內，以泡椒汁水沒過木耳為宜。然後，蓋好壇蓋，將泡菜壇靜置於陰涼乾燥處。24小時後，就可以用乾淨筷子將木耳取出，盛入盤中，直接食用了。
也可以再加些自己喜歡的世賣調料拌食。
小貼士 這道菜所用的泡椒水跟平時常見的四川泡菜的泡菜水一樣，既可用於泡其他宜泡蔬菜，也可以反覆使用，但要注意：在下一次泡旅渣菜前，要重新加入適量的鹽，然後再放入洗淨的宜泡蔬菜，進行泡製；
這道菜泡椒水也可用於泡鳳爪。但要特別注意的是：一定要先將生鳳爪洗淨、煮熟、撈出晾涼後才能放入泡椒水中，浸泡大約24小時，就可拆返悄以吃了。
因為鳳爪是葷菜，有油水，泡過鳳爪後的泡椒水不宜再長時間儲存，應及時更換泡椒水。更換前，要將泡菜壇洗淨、晾乾）
3樓：網友
木耳做泡菜是要炒水的，生木耳不行的。把木耳泡發洗淨，去除根，將鍋中放入清水，譁扮待水開，雀蘆納放入處理好的木耳，待再開頃沒起，撈出備用。
木耳泡發以後，可以直接拌冷盤嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
木耳泡發後不能直接食用，需要焯水或者煮熟之後食用。下面介紹做法：
準備材料：秋木耳適量、香蔥少許、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、 糖 、生抽、橄欖油、花椒。
製作步驟：1、秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。
2、洗淨後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裡沒有備差小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麼辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
4、碗內放入切好的蒜末、香蔥末和枯彎泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
5、在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時沒滾悶候，立馬關火。
6、把熱油澆在調味料上面。
7、把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻。
8、成品圖。
木耳泡久了和其他菜一起做餡可以嗎
5樓：
您好親，很臘笑凳高興為您解答呦<>
木耳泡久了和其他菜一輪旅起做餡是不可以的哦<><
木耳泡的時間長，就會被細菌、黴菌等wu染，產生du素，食用後人體會產生中du反應，輕者嘔吐腹瀉，重則導致臟器衰竭，因而木耳不能泡太長時間。通常情公升困況下，用常溫水泡發木耳，zui多乙個小時即可完成。若浸泡超過24小時的木耳，無論變質與否，均應丟棄，一旦木耳出現異味、腐爛等情況，均不可食用。
木耳泡久了和其他菜一起做餡可以嗎
6樓：
摘要。如果您的木耳泡了超過8個小時了，就不能吃了。也就不能喝和其他菜一起做餡料了。
如果您的木耳泡了超過8個小時了，就不能吃了。也就不能喝和其他菜一起做餡料了。
如果浸泡沒有超過8個小時，聞起來木耳新鮮無異味，摸起來手感比較好，那麼還是可以的。
木耳一旦浸泡超過8個小時，木耳就會羨租被汙染，滋生細菌，產生青黴素素等成分，所以超過8個小時的木耳一定兄唯兆不能再吃了山州，對健康不好。
木耳最佳浸泡時間是2小時左右，等到木耳吸收足夠的水分膨脹之後，型陵數去掉木耳的根部，再汪含用涼水沖洗卜首幹，切好就能做菜，或者做餡了。
木耳泡久了和其他菜一起做餡可以嗎
7樓：
摘要。您好親親，木耳泡久了和其他菜一起做餡不可以的哦。木耳泡久了通常不能吃，木耳在泡久了之後，可能會滋生細菌，也有可能會出現變質變味的狀況，還可能存在一定的毒素。
如果吃了這類木耳，有可能會影響到身體的健康，而且平時木耳浸泡兩個小時左右就可以吃，儘量不要泡得時間太長。
您好親親，木耳泡久了和其他菜一起姿返做餡不可以的哦。木耳泡久了通常不能敬攔吃，木耳在泡久跡稿飢了之後，可能會滋生細菌，也有可能會出現變質變味的狀況，還可能存在一定的毒素。如果吃了這類木耳，有可能會影響到身體的健康，而且平時木耳浸泡兩個小時左右就可以吃，儘量不要泡得時間太長。
木耳是比較常見的一種食物，木耳的營養價值比較高，適當吃一些木此清汪耳對身體有一定的好處，但如果木耳正搏浸泡的時間比較長，在浸泡的過程中，可能導致木耳中的細菌滋生，如果不小心吃了一些滋生細菌的木耳森仔，可能會對腸胃造成負擔，還可能會造成腹痛或腹瀉的症狀。
木耳泡發後直接涼拌可以吃嗎
8樓：櫻桃有丸子愛學習
木耳泡發後不可以直接涼拌吃。浸泡好的木耳需要用清水反覆清洗幾遍，將表面的灰塵、細砂等髒物去除，再用沸水焯過2分鐘左右。還需要將一些細菌、卟啉等物質去除，便可進行涼拌而食。
吃木耳一定要吃多少泡多少，不要泡時間太久。泡發木耳3-4小時為宜，這個時間可以讓木耳恢復到生長時的物理狀態，且口感脆嫩爽口。當然，冬天溫度低，可以用溫水浸泡，但不宜時間太長。
同時泡發黑木耳不宜用熱水，要用冷水浸泡。因為黑木耳的吸水速度比較緩慢，如果用熱水泡發，可以使水分很快在食材中擴散、吸附，所以用熱水泡發可以縮短時間，但是熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原。
木耳怎麼泡
9樓：嘉禾生活
木耳的泡法如下：工具/原料：食鹽、小蘇打。
方法/步驟：
1、把木耳放入密封盒。
2、放入食鹽和小蘇打，並加入冷水。
3、蓋上密封盒蓋。
4、搖晃密封盒三分鐘，三分鐘後，木耳就泡發好了。
選木耳的注意事項：1、形狀方面秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻捲曲現象少，就表明是優質的黑木耳。
如果肉質少，而且捲曲較多的儘量不要去購買。
2、色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，儘量不要去選購。
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