1樓：雲之味美食
毛血旺屬於傳統重慶江湖菜什麼是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行於市井街邊，比較粗獷接地氣的菜餚。毛血旺也是川渝江湖菜的經典代表之一，其麻辣燙鮮嫩的獨特味道口感迎得了很多人的喜愛，因此有很多餐飲店把這道菜餚作為招牌菜，下面就一起看看為什麼叫這個名字、所用食材以及製作關鍵。
要想血旺越煮越嫩。除了要在煮血旺的水裡加。
少許鹽，還要加少許小蘇打。
另外在煮血旺時，不要讓水一直沸騰，而是要一直開小火，鍋裡的水直一直保持冒魚眼泡，用這種方法煮的血旺是越煮越嫩。如果開大火煮鍋裡的水一直沸騰的一停翻滾，煮出來的血旺就會很老，血旺裡面會有很放大汽孔，這樣煮的血旺是老的，也很難吃。
快手香辣毛血旺。
用料：牛百葉。
200g、午餐肉。
200g、鴨血1盒、毛肚。
100g、青筍150g、黃豆芽200g、牛油火鍋底料70g
炒火鍋底料用料：蔥20g、生薑4片。
淋熱油用料：幹辣椒50g、蔥花根據口味新增、蒜末30g
製作步驟 1
鍋裡放油加熱之後放少量蔥花，馬上放入黃豆芽，煸炒成熟以後，倒在大碗裡面作為打底的菜。
製作步驟 2
鍋裡再次放入少量的油，爆香蔥段，蒜片，薑片，放入火鍋底料，讓牛油化開加入水煮開。
製作步驟 3
水開以後，依次加入，火腿腸、鴨血煮5分鐘後，再加入青筍，煮2分鐘，再加入百葉，毛肚，半分鐘就可以關火了。
因為毛肚和百葉都是非常容易成熟的，所以最後加入。
製作步驟 4
所有的食材連湯一起撈到剛才有豆芽的大碗裡面，撒上蔥花，蒜末，淋上非常熱的辣椒油，就可以開動了。
油要在鍋里加熱到冒煙，就表示已經很熱了，淋熱油的目的是為了激發蒜的香氣，所以不要省略。
2樓：微涼一葉
煮血旺加小蘇打會越煮越嫩，開水下鍋，輕輕溜邊推動鍋鏟，倒入少量小蘇打水快速出鍋。
3樓：口碑電影電視劇集
在鍋里加點小蘇打，加點鹽，這樣血旺就越煮越嫩，另外煮血旺時不要讓鍋一直沸騰，要小火煮，鍋裡的水一直冒魚眼泡，這樣的血旺會越煮越嫩。
4樓：寧靜的科技匯
可以加入鴨血，熟雞胸肉，各種調味材料適量的加，然後按照正常的做法就可以了。
5樓：網友
鍋中燒開水，將豬血放入焯2分鐘後撈出，過一遍涼水，然後倒入熱水，再煮開即可，不可久煮， 久煮以後會老。
血旺怎麼煮才越煮越嫩
6樓：
摘要。您好，血旺需要涼水加鹽煮才會越煮越嫩哦。煮血旺的做法有：
1.血旺也叫血豆腐，最常見的就是用豬血、鴨血做成的血旺，煮好的血旺像豆腐一樣鮮嫩，滑嫩爽口，2.想要血旺越煮越嫩，要涼水下鍋煮，火候要掌握好，小火慢煮，保持水似開非開的狀態，這樣煮出來的血旺越煮越嫩。
您好，以上是給出的答案如果我的答案對您有幫助麻煩您對我的服務進行贊呀☺️您的贊是我前進最大的動力祝您生活愉快
血旺也就是血豆腐，是動物的血加鹽再加熱凝固而成的食品，最常見的就是鴨血和豬血製作成的血旺，不過我們家都是用豬血做成的，都是在過年的時候才會自己煮血旺，平時都是直接買現成的，過年的時候每家都會殺豬，我記得小的時候，殺豬的時候媽媽就拿個盆，盆裡放一點鹽和水來接豬血，然後再煮成血旺。
血旺怎麼煮才越煮越嫩。
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您好，血旺需要涼水加鹽煮才會越煮越嫩哦。煮血旺的做法有：1.
血旺也叫血豆腐，最常見的就是用豬血、鴨血做成的血旺，煮好的血旺像豆腐一樣鮮嫩，滑嫩爽口，2.想要血旺越煮越嫩，要涼水下鍋煮，火候要掌握好，小火慢煮，保持水似開非開的狀態，這樣煮出來的血旺越煮越嫩。您好，以上是給出的答案如果我的答案對您有幫助麻煩您對我的服務進行贊呀☺️您的贊是我前進最大的動力祝您生活愉快血旺也就是血豆腐，是動物的血加鹽再加熱凝固而成的食品，最常見的就是鴨血和豬血製作成的血旺，不過我們家都是用豬血做成的，都是在過年的時候才會自己煮血旺，平時都是直接買現成的，過年的時候每家都會殺豬，我記得小的時候，殺豬的時候媽媽就拿個盆，盆裡放一點鹽和水來接豬血，然後再煮成血旺。
血旺怎麼煮才越煮越嫩
7樓：乾萊資訊諮詢
血旺先清水煮一會後再大火煮沸才越煮越嫩。
主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克。
調料：料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、薑片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫公升。
做法步驟：1、第一步：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出。
2、第二步：清水煮沸，放入料酒、鴨血，焯水撈出。
3、第三步：倒入食用油，放入蔥段，黃豆芽，炒熟裝盤。
4、第四步：倒入食用油、花椒、蔥段、薑片、蒜片、火鍋底料、加水。
5、第五步：大火煮沸，倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚，大火煮沸。
6、第六步：出鍋裝盤，撒上蒜末。
7、第七步：澆上熱油即可。
血旺怎麼煮才越煮越嫩
8樓：拾萬里之外
血旺的做法：
一、材料。鴨血300克，熟雞胸肉、熟豬心、熟豬肚各100克，火腿腸、水髮香菇、黃豆芽各50克，蔥、味精、香油、泡椒、幹辣椒、高湯、牛油、雞精、花椒、色拉油各適量。
二、做法。1、將鴨血切成一字型的條，將雞胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇切成片備用。
2、油鍋燒熱，將蔥段、黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗墊底用。
3、炒鍋放置在旺火上，倒入油，將鴨血、雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放入炒鍋中加泡椒、幹辣椒炒香，加入少許高湯，然後放入牛油、香油、味精、雞精炒勻，盛入墊好黃豆芽的碗中。
4、炒鍋中放少量的油，燒熱投入花椒炸香，趁熱澆在原料上即可。
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