1樓：小徐呀
山雞可以做成砂鍋燉山雞蘑菇需要的食材：山雞肉、香菇、鹽、蔥、姜。
1、山雞去毛洗淨後，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊。
2、把雞肉冷水入鍋，燒開。
3、開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇乾淨。
4、然後撈出，放入涼水中，再清洗乾淨。
5、控幹水分。
6、切好蔥和薑片。
7、然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的蔥姜放入翻炒出香味。
8、在把其他的雞塊放入，翻炒均勻。
9、然後在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉。
10、然後把香菇去根洗淨，一分為四，然後攥幹水分。
11、開鍋後，把剛才攥幹水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時，最後出鍋放鹽調味即可。
12、砂鍋燉山雞蘑菇成品圖。
2樓：網友
山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖山雞，可以適合大群飼養環境。山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。
公山雞的羽毛豔麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
1、山雞怎麼做好吃。
做一道好吃的山雞首先將山雞的內臟，皮清洗乾淨，然後將山雞肉切成小塊。鍋裡放水煮沸，加入山雞肉煮五分鐘後撈出。鍋裡放油燒熱，把處理好的山雞肉放入到鍋中油炸。
把蔥姜用刀剁碎備用。準備乙個鍋，鍋里加入清水，花椒水，白酒，白糖，味精，鹽，然後把山雞肉放入到鍋中燉煮，煮到山雞肉爛即可盛出。盛出的時候在撒點鹽即可。
2、紅燜山雞。
紅燜山雞的做法如下。第一步，將山雞去皮，去內臟，然後切成小塊。第二步，把胡蘿蔔切成塊狀，把姜蔥剁碎。
第三步，鍋裡放水煮沸，把山雞肉放入到鍋中煮十分鐘後撈出備用。第四步，準備乙個盆子，盆子加入山雞肉，蔥姜醃製二十分鐘。第五步，鍋裡放油燒熱，加入山雞肉然後胡蘿蔔翻炒均勻。
第六步，鍋里加入清水，鹽，白糖，醋，味精大火煮至收汁即可。
3、山雞燉蘑菇。
山雞燉蘑菇的做法如下。第一步，將山雞剝皮，去內臟洗乾淨，剁成小塊。第二步，鍋裡放水煮沸，把切好的山雞肉放入到鍋中煮五分鐘後撈出。
第三步，把蔥和姜，胡蘿蔔切好備用。第四步，鍋裡放油燒熱，放入山雞肉翻炒出顏色。第五步，往鍋里加入適量的清水，蔥姜，鹽，味精，醬油，還有山雞和蘑菇，轉中火燉半小時。
第六步，燉完之後開鍋加入水發粉條在燉五分鐘即可。
4、山雞燉土豆。
山雞燉土豆的做法一共有五個步驟。第一步，先將山雞肉洗乾淨切好，鍋裡放水加入煮沸，加入山雞肉煮五分鐘後撈出。第二步，把土豆去皮洗乾淨切成塊。
第三步，鍋裡放油燒熱，加入白糖煮成糖色，然後放入山雞肉翻炒出香味。第四步，鍋里加入清水，味精，蔥姜轉小火煮半小時。第五步，半小時後開鍋放入土豆再煮二十分鐘即可盛出。
5、新疆**雞。
新疆**雞的做法如下。第一步，先將雞肉洗乾淨切好，鍋裡放水煮沸加入雞肉煮五分鐘後撈出備用。第二步，鍋裡放油燒熱，加入花椒和白糖翻炒出香味。
第三步，鍋里加入雞肉翻炒出顏色，然後加入蔥姜翻炒均勻。第四步，鍋里加入白酒和蘑菇轉中火煮二十分鐘。第五步，鍋里加入土豆和辣椒轉大火煮三十分鐘即可。
第六步，煮完之後撒些蔥花完成。
山雞怎麼烹飪？
3樓：
親~山雞烹飪步驟：1. 將山雞（野雞）剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；2.
蘑菇擇洗去老根，洗淨；3. 蔥切段、薑切片；4. 粉條放水內浸發透；5.
花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；6. 胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；7. 將鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色；8.
添入高湯1000克，加入蔥段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；9. 鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。
山雞怎麼烹飪
4樓：公子思無邪
1. 雞肉剁成小塊，沖洗乾淨。
把焯好的雞塊放入鍋內大火煸炒，一直一直炒，直到顏色變色，鍋內響起噼啪的響聲，水分基本炒出來，主料：淨山雞肉250 克，胡蘿蔔100 克，青椒50 克。
調料：精鹽、醬油、醋、蔥、薑末、蒜末、澱粉、味精、花椒粉、素油。
製法。1、將山雞肉切成丁，裝碗內，用涼水浸泡一會兒撈出，去其土氣味。
2、將胡蘿蔔、青椒均切丁，分別下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。
3、鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜偏香，放入山雞丁、胡蘿蔔丁、花椒粉煸炒，再放入醬油、鹽、湯炒幾下，加青椒丁，點味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
野雞200克。
輔料。香菇（鮮）25克 冬筍25克 豌豆25克 雞蛋清15克。
調料澱粉(豌豆)20克 大蔥5克 姜5克 鹽1克 味精1克 香油1克。
詳細步驟。1.將山雞肉切成絲，用雞蛋清、溼澱粉抓勻。香菇、冬筍切絲用開水焯一下，潷去水分。
2.蔥、姜切成絲，用精鹽、味精、紹酒、高湯、花椒水兌成清汁。
3.勺內放豬油，四成熱時將山雞肉絲放入勺內滑好，倒出控淨油。
4.勺裡放底油用蔥姜熗鍋，下冬筍、豌豆、香菇煸炒一下，再放入滑好的山雞肉絲，用醋烹一下，倒入清汁，翻勺淋芝麻油出勺即可。
主料：野雞(500克)
輔料：醃雪裡蕻(50克) 冬筍(25克) 澱粉(玉公尺)(15克) 雞蛋清(25克)
調料：味精(2克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 植物油(30克) 姜(10克) 黃酒(10克)
類別：東北菜。
製作工藝。1. 將山雞宰殺治淨，取肉抹刀片成片，放入碗裡；
2. 肉片內加雞蛋清、澱粉、精鹽、黃酒、味精拌均勻；
3. 冬筍削皮洗淨，切片；
4. 蔥、姜洗淨，均切末；
5. 醃雪裡蕻洗淨切末；
6. 取小碗加鹽、黃酒、味精、鮮湯、澱粉，兌成汁備用；
7. 勺加寬油，燒四成熱，將山雞片下油勺，滑開滑透，倒入漏勺；
8. 勺加底油，下蔥、姜出香味，放冬筍、雪裡蕻，煸炒一下，放入滑好的山雞片，將兌好的汁順勺邊撥入，翻炒均勻，加明油，出勺裝盤。
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