1樓：網友
先煮熟，熟透一點。然後炒鍋裡放一大勺煮肉的湯，加少量鹽，然後加多一些的醬油，把煮好的肉放進去滷，等到湯汁收盡，肉的顏色也比較深了，就好了。
2樓：傑士幫杜蕾溼
買滷料，豬蹄；放一起，蒸煮。
滷豬腿的做法和配方 製作滷豬腿的方法和配方
3樓：戴蒙崗居
1、食材：豬腿肉500克、蔥白1段、姜衝脊4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片散笑滲、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。
2、原料：豬腿骨焯水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料。
3、豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水 ，加公升派入姜塊、蔥白段。
4、加各種幹調料。
5、加入生抽、老抽、料酒。
6、水燒開後，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調至中小火，壓制20分鐘。
7、時間到，關火，待高壓鍋降壓降溫後。
8、取出豬腿骨，用手撕成小塊盛盤中，放醬汁：生抽、蒜末、香油調成。
滷整個豬蹄的方法是什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
首先我們需要準備一些材料，主要有以八角、桂皮、小茴香、花椒、草果湊成的五味，豬蹄，白糖，鹽，醬油，味精，冰糖，料酒，蔥，姜。
做法為：先將豬蹄放入清水中煮沸，然後將煮沸的水倒掉，洗乾淨鍋，加少許水並放入50克白糖，把糖炒化，再小火炒至黃色，放入五味和適量水、鹽、醬油和豬蹄，水煮沸後用中小火煮一小時。最後放涼。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的乙個重要因素。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
注意事項：1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
請教滷豬肉的家常做法？
5樓：丹的葵奎
滷肉。香味濃郁，軟硬適中哦。
原料：豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。
做法步驟：第1步、其貌不揚卻超級美味。
第帶悶2步、食材準備好。
第3步氏櫻、涼水下肉加料酒綽水去腥。
第4步、水煮撈出來沖洗乾淨。
第5步、砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。
第6步、加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。
第7步、放入幹辣椒。
第8步、大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕鬆戳進去即可。
第9步、滷好的肉浸泡在滷汁中幾個小時入味。
第10步、殲行叢其貌不揚卻鮮香美味。
6樓：中壘
排骨肉冷水焯一下。去除血沫。
放入高壓鍋中放入蔥姜大正頌運料，壓15分鐘。
另起櫻禪鍋放舉梁入生抽和老抽，放入白糖和精鹽。
7樓：勿鏡
材料。豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、雀做老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克。
做法肢簡。1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅。根據自己的口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全歷歲褲。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
滷豬蹄很多人都比較愛吃，滷製豬蹄時有哪些技巧？
8樓：五夜
豬蹄也春節必需的硬食物。紅燒，醬油，湯的味道很好。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和蹄，肉質混合，口感q彈，又肥又不膩，在家裡的餐桌上很受歡迎，當然也不能少。
醬香滷豬蹄好吃，有訣竅。記住一些技巧，做正宗的滷豬蹄並不難豬腳分為前腳和後腳，可以根據自己的喜好選擇。前腳運動量比較大，瘦肉多，瘦肉少，筋膜也多。
後蹄運動量小，肥肉多，瘦肉少，所以做滷豬蹄的話最好用前蹄，熬湯的話後蹄比較合適。
今天，我將和大家分享調料和滷豬蹄的製作方法。不管是用香料還是製作，獄卒出來柔軟好吃，只能賣，鍋裡出來的孩子自己啃乙個，吃起來不油膩，老人和孩子也能吃。讓我們來看看具體的方法。
醬香滷豬蹄。
三個主題。蔥姜適量。
肉桂、香葉果、茴香草、八角幹辣椒、幹山楂。
黃豆醬適量。
十幾粒冰糖。
詳細的方法。
1.買豬蹄的時候，最好讓老闆用火槍燒豬蹄。一方面可以去除多餘的豬毛，一方面可以去除腥味。在家可以直接放在煤氣灶上燒掉。
2.在燃燒的豬蹄中加入適量的清水浸泡一會兒，然後用鋼絲球把上面的黑色地方擦乾淨，再洗幾次，洗乾淨。
3.把鍋放在洗好的豬腳冷水裡，豬腳大的話，中間砍刀子，放入蔥段、生薑、調料酒火來加熱水。
4.大火煮開後，用勺子扔掉上面的泡沫，再煮3-5分鐘。
5.加熱水後撈出來，用溫水洗淨。特別是留在縫隙中的皮脂要清除乾淨。
6.在鍋里加熱，加入少量食用油，加入10多個冰糖炒糖色。
7.用小火炒到棗色(中間要一直攪拌)，然後加入適量的開水。要離這裡遠一點。要注意安全。
8、倒入炒好的糖色準備醬香滷豬蹄好吃，有訣竅。記住一些技巧，做正宗的滷豬蹄並不難。
9.另外，在鍋裡放油，分別放入蔥段、生薑片和香料，炒香後，分別放入一勺黃豆、適量生抽、少量露闕，再放入適量清水。
10.將洗淨的豬蹄放入蒸鍋中，放入9階段的海鮮湯，放入未超過豬蹄的清水，還倒入糖，加入適量的鹽。鹽不需要太多。一勺就夠了黃豆醬和生萃取都是鹹的，所以加入適量的調味料。
11.蓋上蓋子，大火煮開後，用小火煮乙個小時左右。
12.煮好後，在湯裡泡乙個小時左右，然後拿出來。如果不快點的話，再泡一會兒吃的話，吃起來會更好吃。
我們醬香滷豬蹄都做好了。正在吃色澤紅潤，柔軟的脫骨，口感q彈。雖然是常見的方法，但口感一點也不差。你想吃嗎？讓我們快點開始吧。
9樓：雨過留聲
海南新東方醬香豬腳教學1、準備材料有：豬腳、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白，八角、桂皮、（鹽這是必需的，油就不用了，因為豬腳裡面大量油汁）哈，先將豬腳洗乾淨，配料，按我的做法切好。
2、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹二十分鐘。
3、將淹好的豬腳以及蔥結、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鐘左右大火煲開後改小火煲熟。
4、這是已經煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再準備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也可以，只不過味道就沒那麼好了哦。
5、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯。
6、加入蠔油、鹽雞粉燜15分鐘。
7、淋上生抽（多放點哦）顏色會更好看，然後用水澱粉勾欠一下。
8、裝盤，撒上蔥花。大功告成咯。吃的時候別忘了泡一杯檸檬茶飯後解除油膩的感覺。
10樓：一哥八卦娛樂
滷豬蹄的時候可以鍋裡放點油，放點冰糖炒下糖色，再將豬蹄放下去翻炒上色，這樣會讓煮出的豬蹄顏色更好看，豬蹄不能煮太久，因為豬蹄有點嚼勁會更好吃。
11樓：鑫鑫很愛車
滷製豬蹄一定要選擇新鮮的豬蹄，豬蹄一定要處理乾淨，這樣做出來才好吃。把豬蹄給劈開，這樣滷製的時候更容易入味，豬蹄開水下鍋焯水，這樣可以收緊豬皮，保證豬蹄裡面的水分不流失，滷製出來的豬蹄口感更加軟糯。
12樓：愛看電影的小毛睿
是掌握下鍋時機，一般我們是涼水下鍋，中火將滷水燒到70度左右時調小火慢慢燒開滷水。
豬蹄在清洗過程中儘量避免劃破上面皮，但凡**破皮，在滷製的時候**就開裂了。
有誰知道四川冷盤（暈菜 如涼拌豬耳朵等）的作法和配方？本人想開個冷盤店
一樓說得很簡單 我是四川人,你要開這樣的店,你得去四川體驗一次 比如在上海的四川菜都改良了的,我男朋友跟我回四川後,回到上海說了這樣一句話 沒到過四川不知道什麼樣是真正的四川菜,各地的四川菜,都是騙騙本地人的 所以,希望你自己去體驗一次,放的調料除了一樓說的 鹽，味精，生抽，蒜泥，抓勻放紅油，少許麻...
誰知道比較全的手機命令？如，誰知道比較全的手機命令？如
6110，8810，3210等 0000 軟體版本 軟體發布日期 手機型號 92702689 出廠日期 串號 購買日期 最後修理日期 4720 啟用hr模式，但耗電30 4720 關閉 同上 3370 啟用efr模式，但耗電 3370 關閉 同上 746025625 可省電 3210解 sp loc...
誰知道字是「如」的詞語，誰知道第三個字是「如」的四字詞語
如詩如畫 如痴如醉 吉祥如意 貌美如花 眉目如畫 美景如斯 帶有如的四字詞語並且如在第三個字 一見bai如故。一貧如洗。du惜字如金。大智如愚。見zhi字如人。dao 熱情如火。堅強如鋼。內不過如此。鋒利如刀。容諱莫如深。守口如瓶。歸心如箭。細雨如絲。鼾聲如雷。膽小如鼠。父愛如山。氣壯如牛。萬事如意...