誰知道燒烤的秘笈?
1樓：安娜公尺蘇
花生油。燒烤汁。蜂蜜。醬油。辣椒粉。孜然粉。
2樓：網友
你的問題太籠統了，中華美食太多了，光燒烤就不知道有多少種，誰知道你要的是什麼燒烤秘笈啊。
3樓：網友
簡單~大家都知道~
手法~火候~調料~還有感覺~
燒烤的技巧
4樓：中衛的浪琴
燒烤的技巧有要注意撒料時間、燒烤時溫度、燒烤工具選擇、選擇耐用的木炭、掌握火候。
不同食物的不同烤法
烤肉片等較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類等蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉，這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時新增燃燒好的木炭。
燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
燒烤的技巧.
5樓：匿名使用者
大火烤肉。
燒烤通常易用小火。
羊肉、牛肉、排骨是可以用大火燒烤的。
大火烤肉要精力集中，眼明手快，一不留神就會烤糊的。
大火燒烤時，另乙個要點：是絕不能在明火上燒烤。否則你的肉食品會被燒糊的，竹籤會被燒斷。
通常大火烤肉時，烤肉裡滲出的油特別多。這些油滴到火紅的炭上，立刻變成煙和火。大家千萬要記住，這時候你要把所有食物移開。
等火滅了之後，再移回來燒烤。
小火燒烤。小火燒烤東西關鍵在於火候適中。熱量有足夠的時間傳到食品內部。而事先先調上料理有足夠時間和食品反映。
形成特殊的鮮味而表面保持金黃色。不僅色澤誘人，也香脆可口。拿雞心、雞肫、豬心、魚類等，必須用小火燒烤．用大火烤這些東西容易發乾。
烤翅也要用小火慢慢烤，烤翅獲得最佳機會是火微的時候。
烤脆骨最好的脆骨是夾在豬肋骨下面往五花肉裡的一塊月亮般軟骨，又稱月亮骨。
脆骨被我們用特殊調料調好後烤出來，脆而不硬，香而不膩，脆骨要大火烤，這樣熱量可以快速的輻射到脆骨的內部，是脆骨產生一些催化作用，這樣才能達到脆而不硬的效果，但火力旺也容易燒糊，所以一定要注意，別烤糊了。
燒烤要刷油嗎？
肉在炭上烤過之後，容易烤乾，色澤也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下，但不能耍太多，又刷完了就滴到炭上，變成了煙，會將食物烤的糊糊的。
6樓：匿名使用者
你開暑假我一定帶朋友去光臨！！！要優惠哦！！！
7樓：匿名使用者
火可以烤的很大，那樣肉的質量會很高，會很香，很美味。
燒烤秘方
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
燒烤秘方
9樓：有限無限傻傻
孜然粉，加一點孜然粉就特別香，不過孜然吃多了會上火，聽說也有癮，酌情考慮吧！
10樓：宇雨木木
肉的選用 燒烤調料的選用 和烹飪時用心的程度。
燒烤教程
11樓：笑談生活呀
燒烤步驟如稿閉下：用料：羊肉100克、香腸100克、骨肉相連100克、西葫蘆50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒麵2克。
1、準備好羊肉和蔬菜。
2、還有香腸和骨肉相連。
3、把香腸串到籤子上，用剪刀在側面剪好口子。
4、羊肉切小塊，串到籤子鍵渣上，每一串上面要有肥有瘦。
5、西葫蘆切片串起來。
6、最後還有茄子。
7、將蔬菜表面先刷一層油。羊肉可以直接放到烤爐上，烤爐溫度扭到中高鍵亮裂，要不停的翻頁，讓兩面受熱都均勻。
8、香腸烤好後，側面都會翻捲起來，撒上孜然粉和辣椒麵。
9、羊肉串撒上孜然粉和辣椒麵，再上烤爐烤半分鐘。
我想問下大家誰知道燒烤的烹飪方法！
首先你要確定是開什麼樣的燒烤，是露天大排檔還是租賃門面開有一定檔次的店面 選址是非常重要的，要關注 量和年齡段 辦理衛生許可的手續 現在開店要吸引人是要有一定特色的，裝修，布局等，最主要是口味有特色，像奧爾良，蜜汁，果味，香辣等 服務要好，一定是持之以恆，保持店面的乾淨整潔。至於料，我建議您可以到e...
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xz廷婷 主治醫師就是出車禍孩子的媽 1.小明的媽媽 那麼題目裡不應該問 他是誰 所以這是錯誤答案。2.小明的爺爺 這不是我兒子嘛，這裡的兒子，指的是小明的爸爸。但是，存在乙個年齡邏輯問題，按照我國合法情況推算如下 小明能開著車所以至少18歲，小明爸爸18 22至少40歲，小明爺爺40 20至少60...