1樓：斤斤
材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。 配料：
雞蛋《可以把鈑凝聚在一起就不會那麼散了》、肉絲、香腸、能吃蝦的就可以加點蝦公尺《可以增添鮮味》胡蘿蔔《甜味》香菜，蔥 煮法就是：炒飯一定要用隔夜的飯（因為熱飯水分太多）,先把冷飯下鍋然後慢慢鏟松，油不可以放多，要把公尺飯裡的水分炒出。然後放蛋（要先調好味）液下鍋油溫勿高，快速炒開（要不然那蛋就很快老了）然後再加入先煮熟的肉絲、香腸、蝦公尺、胡蘿蔔、再炒一會，最後加上香菜、蔥，然後香味十足的炒飯就出來了。
2樓：f是t的受c烙
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的公尺倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將公尺放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅公尺飯香和蛋香不會混合，而且哦，公尺是一粒粒分開，不會粘在一起的。 2、公尺飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的公尺飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒公尺飯，行話叫「金包銀」。
然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。 雞絲蛋炒飯。
炒飯放什麼配菜好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
揚州炒飯的做法(剩菜變成美味，從此沒有剩菜)
將所有配菜(胡蘿蔔、黃瓜、香腸)切成小塊，玉公尺粒去皮，蔥花切成小塊，所有食材放在一邊備用。
把兩個雞蛋倒進碗裡，然後把它們打散。下一步很關鍵，一定要注意哦~
將打好的雞蛋倒入剩菜中，充分攪拌。這一步很關鍵，這也是為什麼炒飯可以是顆粒狀的原因。
炒飯前一定要用筷子或手將所有公尺粒打散，讓蛋液和所有公尺粒充分融合在一起。同時也可以在這一步加一點食用油攪拌(這個時候如果加油口感會更好，後期也可以少加油，保證顆粒清晰，口感不硬)。
將另乙個雞蛋倒入碗中，然後加入四分之一的鹽(提前放鹽的目的是為了讓味道更好)，打碎備用。
鍋裡比平時多加一點食用油，七八分熱的時候轉中小火，然後把打散的雞蛋倒入鍋裡。等一段時間後，繼續用筷子攪拌，直到雞蛋成圖畫狀，再拿出來備用。不要等雞蛋變老。這是關鍵！)
用鍋裡剩下的底油翻炒公尺飯。(不要炒太久，一分鐘左右就好。)
公尺粒炒好後加入配菜(胡蘿蔔、黃瓜、香腸、玉公尺粒)，然後繼續翻炒。(一到兩分鐘左右。)
然後加入煎蛋翻炒。
加入小蔥，略炒。
最後，加入剩下的鹽，從鍋裡拿出來。
如何做好吃的炒飯？可以新增什麼輔料？
4樓：小缸娛樂
想要做出好吃的炒飯，大家就一定要用隔夜的公尺飯。因為隔夜的公尺飯裡面的水分比較少，公尺飯也會稍微硬一些，這樣炒出來的飯是粒粒分明的。大家在炒飯的時候可以新增任何自己喜歡的輔料，比方說像火腿，雞蛋，青豆，泡菜，洋蔥，青菜等。
炒飯是很受年輕人喜歡的一道主食，雖然是主食，但是營養非常的豐富，而且也很好吃。<>
而且炒飯的做法也非常的簡單，非常適合打掃剩飯，如果家裡蒸了太多公尺飯吃不完的話，就可以做成炒飯。大家在炒飯的時候一定要選用隔夜的剩飯，這樣才能夠做出好吃的炒飯。大家可以根據自己的口味選擇不同型別的炒飯，比方說像蝦仁炒飯，醬油炒飯，雞蛋炒飯等等。
如果想要吃醬油炒飯的話，那麼就要先在剩公尺飯當中放入醬油，把公尺飯和醬油攪拌均勻，然後再放入鍋裡炒，這樣顏色會比較均勻。<>
準備乙個空碗，打兩個雞蛋攪拌均勻，然後起鍋燒油，把雞蛋倒入鍋裡炒熟，然後盛出來備用。再在鍋裡放入洋蔥，青豆，火腿，玉公尺粒等自己喜歡吃的一些蔬菜炒制斷生。再把雞蛋放進去翻炒均勻，然後把隔夜飯倒入鍋裡一起翻炒。
加入一些適量的鹽，雞精，也可以根據自己的口味習慣加入一些白糖，孜然粉，胡椒等調料。也可以加入一些自己喜歡吃的食材，如果想要加入蝦仁或者是其他一些食材的話，應該在炒飯之前和其他的食材鮮一起炒熟。<>
所以炒飯的可發揮空間還是非常大的，大家喜歡吃什麼輔料都可以新增進去，所以炒飯不僅非常的頂飽，而且營養也很豐富，非常適合當做宵夜或者是早餐。最重要的就是炒飯做起來非常的方便，而且也很快速，所以才會受到大家的歡迎。
5樓：霏霏愛美食
把公尺飯提前蒸熱打散放適量色拉油調勻再入鍋炒能做出好吃的炒飯，炒的時候可以添炒雞蛋、火腿、黃瓜、胡蘿蔔、玉公尺粒、豌豆等多種輔料。
炒飯是經常出現在人們餐桌上的常見美食，它色香味俱全特別好吃，很多人都想自己動手做，但感覺自己做出的炒飯口感滋味並不理想，這與人們的炒飯方法有一定的關係，要掌握它的做法技巧，準備合適的輔料，這樣才能做出好吃的炒飯。
一、做炒飯材料
自己在家中做炒飯的時候，材料沒有嚴格要求，除了公尺飯必備以外，其他材料可以根據自由搭配，這時可以準備兩個雞蛋，半根黃瓜，乙個胡蘿蔔，一把新鮮玉公尺粒，一把豌豆，一塊火腿或者適量的牛肉丁與雞肉丁，再準備適量的色拉油和食用鹽。
二、食材的處理
做炒飯以前食材的處理極為重要，它是關係到炒飯滋味口感的重要一步，在做炒飯以前要把準備好的公尺飯提前放在鍋中蒸熱取出以後，要放適量的色拉油調勻打散，最好讓公尺飯的飯粒都是單個存在的。把準備好了黃瓜胡蘿蔔全部洗淨，分別切成小丁，準備好的玉公尺粒和豌豆粒藥放在沸水中焯燙，2~3分鐘取出以後去掉水分，火腿也要提前切成小丁。
三、做炒飯的步驟
在炒鍋中放適量食用油加熱，在這個過程中要把準備好的雞蛋放在碗中磕開用筷子調勻，在油熱以後把雞蛋之後鍋快速的翻炒，炒成均勻的塊狀以後出鍋備用。重新起鍋放油，放適量的蔥花炒香以後，把火腿丁放到鍋中翻炒均勻，隨後把黃瓜丁，胡蘿蔔丁和豌豆以及新鮮玉公尺粒全部放到鍋中炒勻，放適量的生抽和少量食用鹽調味，再把準備好的公尺飯放到鍋中一起炒，翻炒均勻以後放入炒好的雞蛋，再次炒勻就能出鍋，這時色澤漂亮的炒飯就已經做好，嘗一口會感覺它特別好吃。
6樓：天德永相承
加大公尺飯煮熟之後放在一旁備用，蘿蔔，火腿，黃瓜切成小丁，準備好調料，起鍋燒油放入調料炒香之後，加入大公尺翻炒均勻，放入之前炒好的雞蛋，依次放入之前準備好的原材料，翻炒5~10分鐘就可以出鍋了；可以新增蘿蔔，火腿，黃瓜，肉鬆，辣椒醬。
7樓：墨曦離
首先是公尺飯最好選擇隔夜公尺飯，起鍋燒油放入打好的雞蛋，炒熟之後然後放入公尺飯和蘿蔔丁，火腿丁翻炒均勻，輔料可以放番茄醬，蠔油，鹽，攪拌均勻後就可以出鍋了。
8樓：半仙駕到哈哈
我喜歡用蒜苗炒飯，配上麻辣味的香腸，或者用酸菜和雞蛋炒飯，黃瓜火腿胡蘿蔔炒飯，西紅柿雞蛋炒飯，老乾媽炒飯，我覺得這些都很好吃，你可以嘗試一下。
炒飯的配料有
9樓：
摘要。雞柳炒飯：公尺飯300克，胡蘿蔔30克， 黃瓜30克，玉公尺粒20克，洋蔥末50克，炸好的雞柳80克，乾粉料3克，孜然粉克，醬汁12克。
雞柳炒飯：公尺飯300克，胡蘿蔔30克， 黃瓜30克，玉公尺粒20克，洋蔥末50克凱睜，炸好的雞柳源鍵80克，乾粉料3克，孜然粉克，盯裂歲醬汁12克。
雞排炒飯：公尺飯300克，胡蘿蔔30克，黃瓜30克，玉公尺粒20克，睜卜巧洋蔥末50克，炸好的雞排一片，乾粉料3克，醬汁12克。孜然悉鍵粉0.
8克。製作方法：將上邊所有的料稱好備用，按照炒飯流程炒飯即可。
雞排最後鋪弊好在炒好的公尺飯上。
肉絲（雞柳）炒飯：公尺飯300克，胡蘿蔔30克，黃瓜30克，玉公尺粒20克，洋蔥末50克，炸粗棚好的雞柳鬥辯（肉絲）80克，乾粉料3克，醬汁12克，孜空凳缺然粉0. 8克。
製作方法：將上邊所有的料稱好備用，按照炒飯操作流程炒飯即可。
魷魚炒飯：公尺飯300克， 胡蘿蔔30克，黃瓜30克，玉公尺粒20克，洋蔥末50克，炸好的魷魚80克，乾粉料3克，醬汁12克。孜然粉克。
製作方法：將上邊所有的料稱好備用，鍵森按照炒飯操作流程毀亮模炒飯即可纖緩。
蝦仁滑洞滲炒飯：公尺飯300克，胡蘿蔔30克，黃瓜30克，玉公尺粒20克，洋蔥末50克，炸好的蝦仁50克，精鹽3克，信脊雞精2克。製作方法：
將上邊所有的料稱好備用，按照炒飯操作流程顫乎炒飯即可。
火腿炒飯：公尺飯300克，胡蘿蔔30克， 黃瓜30克，玉公尺粒20克，洋蔥末50克，火腿粒60克，幹握餘滾粉料3克， 醬汁12克。孜然粉克。
製作方法：將上邊所毀冊有的料稱好備用，按段餘照炒飯操作流程炒飯即可。
你發的這些我店裡都有，我就是想上一點新品。
親，您是專業的，您可以試著在原有的基礎上加點配料啊，改變一下裝盤工具，變得更有特色一點！
用什麼炒飯最好吃，炒飯用什麼佐料最好吃
炒飯秘技 氽燙蝦仁 由於炒飯的口感重在幹 松，所以在拌炒過程中並不適合新增湯汁，而使用的生鮮食材也應預先處理過。在廣州炒飯製作過程中的 氽燙 就是一項預先處理食材的過程。在氽燙蝦仁時，不需花太多時間，以免破壞新鮮度和口感，而將氽燙後的蝦仁立即泡入冷水中，將可讓蝦仁的肉質嚐來緊實有口感。氽燙的步驟很簡...
蛋炒飯要放什麼才好吃，蛋炒飯裡面還要放什麼做比較好吃？
有兩種做法，一種是銀包金，一種是金包銀。銀包金就是一般的做法，先炒蛋然後炒飯。出來的顏色是白色的裡面有黃色的蛋碎。金包銀就是把蛋漿跟飯混合再炒，出來的顏色是黃色的。一般炒飯都用隔夜冷飯，如果急就把飯拿去冰箱凍一下再炒。藝高膽大的可以用熱飯來炒效果也好。不過那起碼是專業廚師級別的。至於裡面的配料，普通...
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。 太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。 鹹秋梵暖 通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 ...