1樓：京城福源祥新北京烤鴨一鴨哥傳說
烤鴨是熟食，冬天天冷，所以吃的人較少。
鴨子冬天為什麼不吃食
2樓：
你好，親，鴨子不吃食有多種原因，若是感染了病毒性肝炎耐神，它就會不吃東西，且還會發呆，應及時注射藥物。若是鴨襪扒瘟的話，鴨子也是告畝昌會不進食的，還會臥在地上不洞，頭部也會分泌一些物體。也有可能是氣候環境造成的，應保證鴨舍的乾淨，且注意良好的通風性，這些方面都會影響鴨子進食。
烤鴨為什麼不能經常吃?
3樓：教育在前越行越遠
煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用，不應久食。
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4樓：阿祖聊世事
經常吃十多塊錢那種便宜的烤鴨對身體有傷害嗎？
烤出來的烤鴨那麼柴什麼原因呀？
5樓：晴天便好
烤出來的烤鴨很柴，那就是沒有掌握好火候，烤的時候要火大一點，烤出來的烤肉，外面的皮會脆，裡面的肉會嫩。
烤鴨為什麼這麼好吃？
6樓：探知星座的秘密
北京烤鴨原是宮廷御膳房中的一道名貴佳餚，後由皇宮傳至民間，到現在已有400多年的歷史。北京烤鴨之所以成為傳世佳餚，馳名中外，是因為它具有三大特點，首先要具有優質的原料—北京填鴨，北京填鴨原產北京西郊玉泉山一帶，是世界上著名的肉用鴨，而且體形肥厚，膚色潔白，肌肉細嫩，有脂肪層。第二是它的烹飪技術獨特，北京烤鴨的加工裝置完善，烤制技術精湛，火候要求非常嚴格。
第三是它的成品具有特殊風味，鴨體外觀光亮油潤，棗紅鮮豔，皮層酥脆，外焦裡嫩，滋味鮮美，香而不膩，令人百吃不厭。
掛爐烤鴨的關鍵一點—火候，關鍵溫度230-250℃大家都知道烤鴨分為掛爐和燜爐兩種。掛爐烤鴨屬不封閉，敝口明火烤制，利用果木燃燒後的輻射熱將鴨子制熟，使成熟的原料水分含量少，焦酥利口，香氣濃郁，因此它較燜爐烤鴨更受人們歡迎。製作掛爐烤鴨的關鍵在於火候的把握。
烤制前要先點火，將爐膛預熱，待爐內溫度達到230℃-250℃時，放入初加工好的烤鴨，整個烤制過程均要保持在230℃-250℃。如溫度過低，鴨皮不易上色，且烤出後會有褶皺。因為只有當爐膛溫度達到230℃時才能將爐內灰塵逼出，否則爐內不淨，影響成品質量。
如果高於250℃鴨皮會發黑，鴨肉烤不透，外糊內生無法食用。那麼如何判斷爐內溫度呢，可參見表一。
烤制時間50-60分鐘一般用來烤制的鴨子約為3千克/只，正規烤鴨店的鴨子不會低於千克/只，也不會高於千克/只。3千克的鴨子掛爐烤50-60分鐘即可成熟，千克的鴨子則烤制45分鐘最佳。
7樓：網友
北京烤鴨色澤紅潤，鴨肉細嫩，肥而不膩。為什麼街邊的烤鴨兩隻才30元錢，而北京烤鴨一直就可以賣到兩三百，是它的幾十倍呢，其實不僅是工藝的不同，最重要的是鴨子就有很大的區別，北京烤鴨的鴨子是北京填鴨，這種鴨子一般長到30多天後就不愛吃食，必須通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經過烤制就變成了一道美食。
北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時由技術工人將用莜麥面和其他營養物調好的飼料，一團團地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會自己進食了，由此也衍生出「填鴨式教學」這種說法。作為鴨胚的北京鴨生長時間有嚴格的規定，只用生長45天的鴨子。填鴨的特點是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出，這種鴨子具有填食時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不酸不腥。
首先就是要將食材準備齊全：填鴨乙隻，五香粉，陳皮粉，鹽，胡椒粉，肉桂粉，八角粉，白砂糖，蜂蜜，醋，黃瓜，甜麵醬，蔥。
做法：1.清洗所有食材，將蔥黃瓜切絲，五香粉鹽胡椒粉肉桂粉八角粉醋攪拌均勻，白砂糖蜂蜜攪拌均勻，將鴨子肚子剖開並掏出鴨內臟後洗淨內部乾淨，並切掉兩隻翅膀跟鴨腳，後用吸管從脖子吹氣並抓緊鴨肚子底下的孔以防漏氣，讓所有充分空氣填滿鴨子皮肉之間。
2.將調味料攪拌均勻後灌入鴨肚子裡面，用竹籤把鴨肚子縫上以免湯汁外漏，煮一鍋水至75度，用另一鍋子煮糖水，把蜂蜜和白砂糖混合拌勻煮至50℃，將鴨子先用75度水前後澆淋5次後，再用50℃的糖水前後澆淋5次。
3.將鴨子吊掛起來用電扇吹它，風乾10小時左右，將風乾好的鴨子放入250℃烤箱烤約80分鐘，家用烤箱用烤架架起烤鴨，先烤鴨肚子正面30分鐘後翻到鴨背面烤30分鐘再轉回正面烤20分鐘至均勻上色。
4.將鴨子切成片，切蔥絲，黃瓜絲，準備好甜麵醬，香噴噴烤鴨就做好了。
8樓：天才人物我無敵
不得不說烤鴨的味道真的超級棒，外皮酥脆，肉質鮮美，吃起來非常的入味，而且有的烤鴨連骨頭都是酥脆的。
9樓：黎明中的花丶朵
烤鴨主要就是烤鴨的皮吃起來油而不膩跟一般豬皮等比不了，還有就是醬汁配合好烤鴨這才是美味。
10樓：職場導師陳元芳
因為烤鴨的表皮特別的酥脆，而且聞起來特別的香。另外就是烤鴨的肉也非常的軟爛，入口即化。另外就是把鴨肉裹到餅裡面，味道更好。
11樓：可樂
因為很多烤鴨的配方都是非常美味的。而且現在市場上烤鴨都會使用一些食品新增劑，所以就會導致非常好吃。
12樓：網友
工藝到位，食材新鮮。
鴨子為什麼冬天不冷
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