1樓：來自凌雲山得體的曹仁
蔥花雞蛋餅的做法。
雞蛋加鹽打勻。
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加入麵粉。<>
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添水，至濃稠度適中。
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加入蔥花，攪拌均勻。
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鍋內抹少許油，將麵糊倒入**。
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然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。
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小貼士。1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。
2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
2樓：牛一種態度
蔥花蛋餅的製作方法。
食材：普通麵粉70克，澱粉3克，水80克，鹽4克，雞蛋3個，蔥花。
把所有食材準備好，蔥清洗乾淨之後，切成蔥花，準備乙個小碗，把雞蛋打入碗中，然後用筷子打散在碗中，加入鹽和水攪拌均勻。麵粉可以先用篩子篩一遍，這樣麵粉會更加的細膩，把麵粉倒入乙個大碗裡面。
蛋液倒入麵粉裡面，用筷子攪拌均勻，攪拌成面煳，然後倒入蔥花和澱粉，一定要打散，要不然結坨的話，我們的蔥花蛋餅就不會平整了。
準備乙個平底鍋，起鍋燒油，油熱之後轉小火，再往鍋中倒入一勺雞蛋麵糊，等到雞蛋麵糊的一面固定，煎至成型之後，用鏟子輕輕翻面，再把另一面也煎至成型，這樣一張雞蛋餅就製作好了。
把剩下的面煳全部煎至成蛋餅，這樣我們的雞蛋煎餅就製作好了，蔥香味十足，吃起來香軟可口。
小貼士。製作蔥花蛋餅的時候，最好選擇平底的不粘鍋，這樣倒入面煳，才會平攤的比較均勻，攤出來的蛋餅又黃又軟，除了平底鍋之外，還可以準備電餅鐺，這樣煎製出來的蛋餅也非常的好看。
3樓：仉玉軒
用料；主料；雞蛋2個；麵粉100克；調料；食鹽；1/4茶匙；水；210克；植物油；1茶匙；細香蔥；3根；蔥花雞蛋餅的做法；1.將香蔥洗淨，切成蔥花備用；2.雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液；3.
在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻；4.將麵粉倒入雞蛋液中；5.用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麵糊狀；6.
加入切好的蔥花；7.用手執打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像；8.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內；9.
迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀；10.將鍋子移到火上，用小火加熱至麵糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋。
4樓：吉靜安
雞蛋，麵粉，蔥花，酵母，水，植物油，食鹽，胡椒粉。
蔥花蛋餅怎麼做呢？
5樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
6樓：靜兒愛吃
這樣做蔥花雞蛋餅可以吃好多天不壞！
7樓：網友
發芽蔥季節別吃蔥花餅。
8樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃。
9樓：仰依風
早餐寶媽熬了一鍋美齡粥，攤了蔥花雞蛋餅，切了一盤滷牛肉。
10樓：知道認證團
乙個雞蛋打散後放入蔥花，再加入適量清水拌勻。
加入低筋麵粉 ，再加入足夠量的鹽拌勻，鹽味夠了面香味才能發揮到位， 最後將麵糊。
攪拌至無麵粉顆粒，希到可以流動的希糊狀，麵糊太厚煎時流動太慢蛋餅會厚。
煎蛋餅：鍋內不要倒油，看到最後你就明白了，小火，倒入少許麵糊，然後慢慢的轉動鍋，讓麵糊底下凝固，上面流動著成為乙個圓的面片，直到麵糊全部凝固為止，即使不圓也沒關係，好吃才是硬道理（第一鍋可以先用刷子輕刷一遍油，這個程式是煎第二個的）
凝固好的面片就不要隨意的拿鏟子碰它了，搞不好會弄得一鏟子麵糊沒法甩掉，小火，耐心的等待麵糊全部凝固至變色，等待面片的邊緣逐漸的自動全部凸起。
加好油以後，用鏟子壓著已成餅的大面片，來回的在鍋內轉圈，用面片將油擦滿鍋底。
這時的蛋餅已經基本熟了，用鏟子將餅對摺，在翻個面，稍壓，即可出鍋，乙個又香又軟的蛋餅就做好了，記得要趁熱吃。這時鍋的狀態，似有油非有油的，再次倒入麵糊繼續煎下一鍋，最好。
1、很重要，煎蛋餅的麵粉要用低筋麵粉，沒有筋性，蛋餅才軟和好吃！
2、雞蛋千萬不要放多，一般一家三口的量放乙個雞蛋就行，雞蛋多了會壓住面香味的。
3、煎蛋餅，一是得存住氣的用小火慢煎，讓它慢慢的熟透，不用著急的翻面，要不蛋餅沒熟就倒騰破爛了。再就是油要放少， 放在哪一步也絕對是至關重要的，俺打破常規的不在第一步先放油，而是在蛋餅熟一半翻面後再加少許油，這樣即讓蛋餅滋潤油亮好看，還能因為煎好後的鍋內沒有太多的油，而讓下一鍋再倒入的麵糊好成型！這樣蛋餅吸附的油也不多。
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