1樓：丹的葵奎
1、紅薯澱粉可以做：紅薯澱粉雞蛋餅、紅薯粉皮炒菜、紅薯涼粉，紅薯澱粉蛋皮等。
2、紅薯澱粉蛋皮食材：1碗紅薯澱粉、1碗清水、2個雞蛋、少許食用油、蒜末蔥白、辣椒、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒜苗或蔥花。
3、一碗紅薯澱粉，加入2個雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過濾一下里面的顆粒，這樣做出來更平整更細膩。澱粉和水都是沒有具體重量的，用碗測量即可。
4、平底鍋刷一層薄油，倒入澱粉糊搖晃均勻，鋪滿鍋底。
5、小火煎至澱粉糊凝固定型，微微發黃鼓泡就熟透了。
6、取出切成菱形小塊。吃不完的可以曬乾密封儲存，每次吃的時候泡發即可。
7、鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿蔔片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點老抽上色、最後再加一點蠔油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鐘。
蛋皮特別趁蒜苗，能買到蒜苗的儘量用蒜苗會更好吃。
8、出鍋裝盤。
9、紅薯澱粉在河南，又叫做紅薯粉面子，經常用來勾芡，也可以做很多特色美食，比如涼粉、燜子等，這兩樣是河南的特色吃法，蛋皮做法比涼粉和燜子還簡單，筋道有嚼勁越嚼越香，雖然不放肉也能像肉一樣香。
2樓：陽伯
紅薯澱粉是一種白色的粉末狀物質，是人們從紅薯中提取出的植物澱粉，具有一定的粘性，他在生活中比較常見，可以用於多種食品的加工與烹調，
3樓：雪戀音
你好，你說的是紅薯澱粉吧，它是食材的一種，可以做菜時勾芡，也可以做紅薯糕點之類的食物，用途很多。
4樓：秦魂始皇
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。
紅薯澱粉是食材。
請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
5樓：愛生活的90後媽媽
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，是用玉公尺、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料，經浸泡、磨碎，將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得的。澱粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物，廣泛存在於馬鈴薯，小麥，玉公尺，大公尺，木薯等主食中。
它是由直鏈澱粉(澱粉顆粒質)和支鏈澱粉(澱粉皮質)兩部分組成。他們在澱粉中所佔的比例隨植物的種類而異。
直鏈澱粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被澱粉酶水解為麥芽糖。在澱粉中的含量約為10~30%。能溶於熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。
支鏈澱粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有乙個分支，只有外圍的支鏈能被澱粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。
遇碘呈紫或紅紫色。
澱粉的用途：
澱粉在食品工業中被加工以產生多種糖，在各類食品加工中起到了很大的作用。利用澱粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
澱粉在溫水中溶解產生糊精，這可以用作增稠劑，硬化則作為粘接劑。澱粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為粘合劑。
6樓：炮灰四號
由於菜餚各自不同的風味要求，澱粉勾芡主要有以下作用：
1．增加湯汁的粘稠度。菜餚在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與新增的湯水及液體調味品便融合形成了滷汁。一般炒菜中的滷汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜後會產生「不入味」的感覺。
勾芡後，芡汁的糊化作用增加了滷汁的粘稠度，使滷汁能夠較多地附著在菜餚之上，提高了人們對菜餚滋味的感受。
2．芡汁勾入菜餚中，芡汁會緊包原料，從而制止了原料內部水分外溢，這樣做既保持了菜餚鮮香滑嫩的風味特點，又使菜餚形體飽滿而不易散碎。
3．勾芡後，由於澱粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜餚與調味色彩更加鮮明地反映出來，使菜餚色澤更加光亮美觀。
4．菜餚勾芡後能使湯汁變濃稠，可減緩原料內部熱量的散發，使菜餚具有保溫性，延長了菜餚的冷卻時間，有利於食客進食熱菜餚。
7樓：一人廚
玉公尺澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法。
8樓：依夢doris君
它和糖類是一樣的，在口腔中被轉化成麥芽糖，在小腸中被轉化成麥芽糖，最後被人體吸收。
9樓：利巧雲
澱粉主要是用豆類等含澱粉成分高的食品製成，如果用在做菜上，需要用水調勻，在菜起鍋前倒入，起到讓菜粘稠的作用。
10樓：束智傑
是從土豆或紅薯裡提煉出來的一種物質，和白麵差不多！
澱粉是糖類營養素嗎
11樓：北京智雲達科技股份****
糖類營養素又稱「碳水化合物類營養素」，人體最主要的能源和碳源。碳水化合物類營養素主要來自穀物、薯類、豆類、水果等食物。這些食物中的澱粉、蔗糖等可以被人體直接利用，而纖維素等則因人體內沒有分解它的酶，不能被直接利用，但從營養保健的角度看，它也是不可缺少的一種食物成分。
澱粉、蔗糖等進入人體後，先消化降解成小分子單糖（主要是葡萄糖），然後由消化道吸收，經血液進入細胞。在細胞中，葡萄糖被氧化分解成為二氧化碳和水，同時放出能量，為肌肉活動、物質代謝等提供能源，人體總耗能的60～70％來自糖的氧化分解，而神經系統的活動則主要是依靠糖來提供能量。糖作為能源，可以減少對蛋白質與脂肪的消耗，並且能更加及時地提供能量。
而糖分解後又可以為體內氨基酸、核苷酸和脂肪酸等物質的合成提供碳原子或碳鏈骨架，成為機體主要的碳源。近年的研究證明，糖的許多衍生物（尤其是糖蛋白、糖脂等）均為機體的重要組成部分或活性物質。比如許多酶和激素都是糖蛋白，而細胞間質、關節液、細胞外膜等的主要成分之一便是粘多糖。
人們越來越認識到糖絕非僅僅是供能的「燃料」，而是一種與細胞識別作用密切相關的「資訊分子」。比如，血型物質的本質便是紅細胞表面糖基的不同末端。人體的血糖受多方面調節控制，維持在一定水平，血糖過高或過低均會影響正常生理活動，甚至發生疾病。
所以，是的：-)
哪些食物不含澱粉
12樓：手機使用者
蔬菜水果不含澱粉，公尺麵澱粉最高 ，但是水果中的果糖也是轉變成可吸收的糖，澱粉最終也是轉化成單糖被人體吸收利用，所以只能比較誰含量較少 澱粉含量多的：藕，土豆，山藥，地瓜， 少的：含水較少的，如黃瓜，綠豆芽，胡蘿蔔（生吃只可以吸收10%左右，還有增加腸蠕動的功效，排除毒素）像一些菌類也不含澱粉，瘦肉也不含．奶類製品也不含，可放心食用． 蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃、士多啤梨、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆類、蘑菇、竹筍、堅果類（杏仁、栗子、椰子）、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬於鹼性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，特別是海帶和紅薯更是強鹼性食物。
值得一提的是，有些水果雖然吃起來是酸味，如楊梅、檸檬、山楂等，也是屬於鹼性食物，它們之所以口感上酸是因為含有有機酸成分。如果你想吃鹼大的東西，除了日常生活中多吃以上含鹼食品外，還可以吃鹼面，鹼面裡含鹼量最多。
13樓：杜基佬
胡蘿蔔不含澱粉，但是含豐富的胡蘿蔔素，是人體每天必須的營養，還可以直接食用，真的很好哦！
14樓：優萌
動物，禽蛋，只要能算是動物的產物都不含澱粉， 如果是植物的話，不可能一丁點不含澱粉 每個生物體內都含有糖，植物的糖是以澱粉的形式存在的，動物的糖是以糖原的形式存在的。
15樓：豬bb卡卡
其實澱粉分解後就是糖 所以吃澱粉和吃糖差不多 而除了肉類哪樣東西不含澱粉或糖 胖的人其實是脂肪堆積得多和澱粉沒太多關係 再說節食是最愚蠢的**方法 公尺飯含澱粉極多你難道不吃了 最好的方法是多鍛鍊 青菜類和水果類含澱粉 脂肪 蛋白質 比較少。
16樓：旗知車欣豔
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。
在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。
澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。 所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。
富含碳水化合物的食物有大公尺、玉公尺、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
澱粉類食物：
吃澱粉類食物可抑制腸癌。
穀類、面類。
公尺飯、公尺粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉公尺、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕。)
根莖類食物。
馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕。)
豆類(碗豆、綠豆、紅豆。)
澱粉含量高的水果。
香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子。)
什麼食物澱粉含量高
17樓：你好嘛
1、饅頭。
饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
2、麵條。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
3、公尺飯。公尺飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。公尺飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大公尺性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
4、土豆。馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉公尺、高粱並稱為世界五大作物。
5、山芋。山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
澱粉是用什麼做的，請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體，通式是 c6h10o5 n。澱粉水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單糖 葡萄糖 化學式是c6h12o6 灰色人生 澱粉是綠豆 馬鈴薯 小麥 甘薯 木薯等農作物加工製成。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水...
澱粉是什麼，請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約佔22 26 它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。澱...
澱粉是由什麼做成的？有什麼作用，請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
食用澱粉種類1 玉米澱粉 玉米澱粉又叫玉米粉 粟米澱粉 粟粉 生粉,還有的地方管它叫豆粉 這個的確少見 是從玉米粒中提煉出的澱粉 量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。2 太白粉 即生的馬鈴薯澱粉 土豆澱粉 家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性...