1樓：牛永嘯
用料。肉 8斤。
鹽 255克。
冰糖 20克。
生抽 10克。
紅燒醬油 10克。
高度白酒 15克。
醃臘肉的做法。
臘肉我喜歡瘦肉多一點，但大部分人都買五花肉，我嫌棄五花肉太肥了，還是前夾肉比較適合我，買的肉，如果上面太髒，可以洗一下瀝乾淨水，不過建議還是不洗，直接醃比較好。
準備好鹽、冰糖、生抽：紅燒醬油、高度白酒。
將鹽均勻塗抹在肉上面。
塗抹好是這樣，如果手上有傷口，記得帶手套或者用方便袋套住手，不然會很疼。
將生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。
這是拌均勻的狀態，這個時候冰糖沒有完全化，沒關係，就直接讓它那樣就好。
蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。
用石頭或者重的物體壓在蓋了袋子上面壓著，這樣讓肉可以更均勻的吸收鹽的成份。
每隔兩天將肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一邊醃入味了，一邊臭了。
醃5到7天，溫度在零下以下的醃七天，零下以上的5天，我醃了6天，醃好的肉將繩子在事先打好孔的串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天左右，我喜歡幹一點，所以我會曬特別幹，儲存的時間也更長（不需要清洗，直接曬，需要清洗的那都是醃的時候鹽放太多了，怕太鹹）。
2樓：帳號已登出
臘肉直接把肉上面抹上鹽，然後放陰涼乾燥通風處貯存就可以了，然後用煙燻一下更好吃呢。
鹽水臘肉怎樣醃好吃
3樓：燕子啊
鹽水醃製臘肉的確是有技巧的，平時我們自己做的時候，之所以總是醃不進味，一是因為醃製的時間不夠，二是因為鹽的用量不夠，針對性地進行調整就可以了。
在現實生活中，很多人都喜歡吃醃肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那麼，醃肉是如何製作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下。
第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。值得一提的是，煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發香味。
第二步，倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。當然，如果是五花肉的話，其實不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗淨之後一定要充分晾乾再醃製，這樣才可以長時間儲存。
第三步，在醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在醃製的時候，肉一定要隔一天翻一次身，儘量保證醃製得均勻。
這裡必須要說一點，那就是白酒千萬不能用料酒代替，用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風味。除此之外，對於香料，其實也可以自行增減替換，當然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。
那麼，說到這裡，如果醃製的肉不入味，這是什麼原因？
前面已經說了，主要有兩個方面的原因，即醃製時間和用鹽量，在這個時候，我們就可要儘量讓醃製時間長一些，或者用鹽量稍微多一些，做到了這些，你醃製出來的肉一定會非常美味。不過，這裡還是要提一點，醃肉雖然好吃，但是也不能吃得太多。
怎樣鹽臘肉才好吃
4樓：網友
醃臘肉。
一、醃肉：醃前，肉切忌用冷水洗；並把骨頭全部剔掉，因為骨髓容易變質。把肉切成塊（三斤左右），每塊劃成四五條，用細鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層入缸或罈子裡，放時每層再灑上一些細鹽，最後將缸口蓋嚴。
一星期之內嚴禁開啟，十天後才可拿出掛在屋內晾。幹後可改放幹缸裡，放時還要灑點細鹽和辣椒麵。這樣的鹹肉可放半年至一年。
臘肉：把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條，放入適量的細鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻，放置一夜。然後用細繩穿過肉的一頭拴好，在開水鍋中燙至外表不紅為止，掛在屋外曬。
5樓：餘心老師
您好！正在幫您組織答案哦，正在看您的問題哈，希望我的能夠幫您正常食用鹽都是可以的，最主要是其他步驟注意事項第乙個小技巧就是千萬不要用清水洗臘肉，相信有很多的人在醃製臘肉之前都是會先去買一些新鮮的肉類的，而且在挑選肉類的時候，我們最好是挑選五花肉，因為五花肉的口感吃上去都是會非常的好吃的，其實在醃製五花肉之前相信有很多的人都是非常的習慣性的用清水洗一下五花肉，但是在醃製臘肉的時候是千萬不能夠用清水洗臘肉的，如果說臘肉上面殘留一些水分的話，那麼這樣就會減短臘肉的儲存時間，所以說在醃臘肉之前，我們只要拿上乙個比較乾淨的抹布，把五花肉擦拭一遍就可以了。
第二個小技巧就是千萬不要只會放鹽，就是在醃製臘肉的時候都是需要放鹽的，但是如果是隻知道放鹽的話，那麼醃製之後的臘肉好吃才怪呢，其實我們在醃製臘肉的時候都是可以放入一些香料的，就比如說八角花椒茴香等等，所以說在炒鹽的時候就要把這些香料全部都放進去一起炒。
最後乙個小技巧就是風乾之前先醃製時再把五花肉風乾，之前是一定要先把五花肉醃製一下的，我們先把剛剛已經炒好，變涼之後的鹽均勻的撒在盆底，然後再把五花肉均勻的抹上一層鹽之後再放到盆子當中，再把五花肉的表面再撒上一層的鹽醃製，大約四五天左右，就可以把醃製好之後的五花肉進行風乾了，所以說在醃製臘肉的時候，都是一定要保證五花肉的肉質，而且在醃製五花肉的時候是不能夠有水分的，而且再加入一些其他的香料，也能夠讓醃製好之後的臘肉吃上就會更加的好吃，放多久都是不會壞的。
請問，臘肉是如何食用的，臘肉怎麼做更好吃？臘肉的食用方法
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醃製臘肉怎樣才能最好吃
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