1樓：匿名使用者
銀耳是一種補品，有滋陰潤肺的功效。雖然銀耳經過泡發就可以做菜了，但因為銀耳是生的，所以在做冷盤時一定要先用水煮一下。下面就給大家介紹用銀耳做冷盤的方法。
食材。幹銀耳 50克。
黃瓜 30克。
胡蘿蔔 30克。
熟木耳 30克。
鹽 2克。糖 5克。
大蒜 3瓣。
醬油 5毫公升。
蠔油 5毫公升。
香油 2毫公升。
黑芝麻 5克。
方法/步驟。
把幹銀耳放盆裡，加水泡發2個小時。
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把泡發好的銀耳去蒂洗淨掰成小朵，大蒜切成末，黃瓜，胡蘿蔔切成片，木耳備好。
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煮鍋里加入適量水，把銀耳小朵下鍋，大火把水燒開，煮制2分鐘撈出。
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取乙個小碗，放入鹽，味精、白糖。
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再加入蒜末，香醋，醬油，蠔油、香油，黑芝麻，製成調味汁。
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把銀耳，黃瓜，胡蘿蔔，木耳全部放盆裡，把做好的調味汁澆在銀耳上。
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然後攪拌均勻，盛入盤子裡，這樣用煮過的銀耳做的冷盤就做好了。
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2樓：阿紫荔枝
涼拌銀耳的做法，準備食材：銀耳、生抽、香油。做法，先將銀耳用水泡至發軟。
鍋內放水燒開，然後放進銀耳，煮沸後燜5分鐘。然後撈出。控幹水份後放進碗中然後新增鮮生抽、味精攪拌即可。
3樓：韋培敏
主料：銀耳200g
輔料：彩椒半個、黃瓜1棵、大蒜適量、生抽適量、食醋適量、香油適量、綿白糖適量、食鹽適量。
步驟：1、準備食材：泡發好的銀耳、彩椒、黃瓜。
2、彩椒切菱形塊，黃瓜洗淨切片。
3、大蒜切末。
4、銀耳去老根，掰成小朵，放入沸水中焯水。
5、焯過水 的銀耳快速放入冷水中過涼。
6、過涼的銀耳、切好的黃瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中。
7、取一碗，放入少許食鹽、一勺白糖、少許味精，加入食醋。
8、加入醬油和香油調成一碗料汁。
9、調好的料汁直接澆在食材上。
10、吃時拌勻即可。
4樓：匿名使用者
銀耳做冷盤需要焯水的。
選取個大顏色白亮的銀耳，用清水泡發。大約泡發乙個小時就可以完全泡開。
把泡開的銀耳去除根蒂部分，摘成小朵。
鍋裡燒一鍋開水，水開以後放入銀耳焯水1~2分鐘。用冷開水過涼。這樣可以保持銀耳清脆的口感。
把黃瓜切成片再切成絲，胡蘿蔔也切成絲兒，香菜也切成小段兒。準備一些炒熟的芝麻。
把焯過水的銀耳瀝去水分，放入盤中，在上面放入切好的菜絲兒。
澆上麻油，蒜末。生抽醬油，白糖少許。在吃之前拌勻即可。這道冷盤非常的爽口。
涼拌銀耳用不用焯水
5樓：小楓帶你看生活
涼拌銀耳是需要焯水的。涼拌銀耳時需要焯水是因為銀耳泡發後，仍然是生的，其中的褶皺中難免有一些雜質或細菌，經過焯水這一步，可以將其中的細菌或雜質徹底去掉，而且也不會造成營養流失。涼拌銀耳，必須焯水。
涼拌銀耳焯水注意事項1、銀耳和木耳焯水過後，需要過一遍涼水，這樣可以使其口感更加脆嫩爽口。
2、焯水的時間裂謹擾大約需要7分鐘左右。銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，肆旦然後洗淨。鍋內水煮開放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜五分晌團鍾然後撈起。
銀耳拌冷盤需要煮一下嗎?
6樓：小不點聊生活
銀耳涼拌是需要煮一下的。
因為銀耳是生的，涼拌銀耳需要先用冷水將銀耳泡發，開水煮一下後再用涼開水漂洗，最後加入調料拌均勻。銀耳富有天然植物性膠質。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱白木塌早耳、雪耳、銀耳子。
等，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳的食用小知識：
1、銀耳最好是用檔鏈冷水泡，用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
2、銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營團蠢雀養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽。
的說法是謠傳。
銀耳涼拌需要煮一下嗎
7樓：李冰峰喜愛旅遊
銀耳涼拌需要煮一下。銀耳是生的，涼拌銀虧叢耳需要先用冷水將銀耳泡發，用開水煮一下後再用涼開水漂漏虧洗，最後加入調料拌均勻。銀耳富有天然植物性膠質，具有滋陰的作用，是可以長期服用的食品。
吃銀銷搜櫻耳的好處。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳味甘、淡，性平，有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺的作用，能夠增強人體免疫力。
銀耳是生的，食用前需要焯水煮一下。
涼拌銀耳焯水幾分鐘?
8樓：阿鑫聊生活
涼拌銀耳焯水兩分鐘即可，焯水時間不易太久，以免銀耳吃起來不脆，做成的菜品也不好看。銀耳是生活中常見的菌類。
涼拌銀耳是此此或夏季常見的家常菜，做法也十分簡單，炒熟後的銀耳森伍和適量白醋扒指、鹽、白糖。
味精、香油拌勻即可。吃起來味道酸甜可口，老少皆宜。
涼拌銀耳要焯水的原因：因為銀耳在生長風乾過程中，表面會餘留很多雜質、細菌之類的，再說我們一般做涼拌菜都必須焯水，這樣才能把食材的細菌雜質或者澀味去掉。而銀耳焯水可以起到去雜質殺細菌的作用，這樣才能營養美味和口感更好，多注意細節，健康飲食。
銀耳做冷盤用焯水嗎
9樓：健身達人小俊
銀耳做冷盤是需要進行焯水的。先將銀耳泡發開，然後用開脊森水焯一下再涼拌食用。之所以給銀耳焯水，是為了去除銀耳中的異味，以及銀耳上面的髒東西。
銀耳生長在風乾環境中，表面會留下很多髒東西，比如細菌之類的，所以要進行焯水步驟。只有焯水，才能把銀耳的細菌雜質或者澀味去掉。而銀耳焯水可以起到去雜質殺細菌的作用，這樣才能營養美味、口感更好。
焯水之前，需要將銀耳用涼雀中水或溫水泡發開，一定要加入足夠的水，蓋住幹銀耳，因為幹銀耳泡發之後，膨脹很大，需要很多的水，因此水量要足夠。幹銀耳泡發至少4小時以上，這樣才能把銀耳泡發軟，然後去掉黃色蒂，去掉雜質多清洗幾次，撕成頃野山小朵就可以。
涼水泡發銀耳時間會慢一點，如果著急吃，可以用溫水泡發銀耳。雖然溫水泡發時間快一點，但最快也得浸泡2個小時。千萬不要用開水泡發銀耳，這樣銀耳不但營養流失，而且泡發後，質量就更差了。
銀耳放到開水裡，直接煮兩分鐘就行了，之後關火燜3分鐘時間，這樣焯水步驟就完成了。
涼拌銀耳一般焯水幾分鐘?
10樓：高啟強聊情感
涼拌銀耳焯水2分鐘。銀耳用水泡至發軟，去除硬扒賣塊，然後洗淨。鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜五分鐘然後撈起。
要做涼拌銀耳的話，銀耳泡發之後用開水焯行激一下再做。銀耳是可以涼拌的，但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下，這樣才健檔此襪康。
11樓：獅子薯片
一、涼拌銀耳用焯水。
銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，銀耳泡發之後用開水焯一下再做。
二、涼拌銀耳做法。
材料：銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、芝麻油各適量。
做法1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
三、銀耳的功效。
1、銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有不補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃炎、大便秘結等病症。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳富含維生素d,能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
12樓：老王and女王
今天做涼拌銀耳，夏天的爽口小冷盤，銀耳到底用不用焯水呢？
用幹銀耳拌個冷盤，泡發之後，還需要用開水焯一下嗎？
13樓：枯井望天
銀耳泡發後還要用開水焯一下的。銀耳用開水焯一下吃起來沒有腥味。
銀耳拌冷盤的做法，首先準備材料：銀耳、花生公尺、黃瓜、香菜、火腿、鹽、味精、糖、香油、蠔油、公尺醋、辣椒油。
14樓：舞璇瀅
用幹銀耳拌冷盤，銀耳泡發之後還要焯水，下面是具體做法：
準備材料：黃瓜2根，銀耳1朵，油1湯匙，精鹽1茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，幹辣椒2個，綿白糖1茶匙。
1、銀耳放入碗中用涼水泡發。
2、泡發好的銀耳切成小塊備用。
3、鍋中加水，銀耳下鍋焯熟。
4、焯熟的銀耳泡涼水後瀝乾水分備用。
5、準備好的黃瓜切絲備用。
6、將黃瓜和銀耳裝入不鏽鋼盆中，加入鹽、辣椒油、白糖、生抽、醋攪拌均勻。
7、做好的銀耳冷盤裝盤即可食用。
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