1樓：匿名使用者
洗一下,洗去灰塵,但是要瀝乾水。
拓展：1、簡介：
油炸花生公尺，中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生公尺，主要食材為花生公尺。
花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。該菜的特點是花生香脆、質鬆可口。但不宜吃多，因為花生公尺的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生公尺相當於吃進了581千焦的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。
2、菜品特色
油炸花生公尺，中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生公尺，主要食材為花生公尺。
花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。該菜的特點是花生香脆、質鬆可口。但不宜吃多，因為花生公尺的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生公尺相當於吃進了581千克的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。
3、營養價值
花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生公尺，主要食材為花生公尺。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素ab6ek及礦物質鈣磷鐵等營養成分。
該菜的特點是花生香脆、質鬆可口。
2樓：青青美食日常
油炸花生公尺，只要花生泡過水冷鍋油炸，這個花生公尺不會焦特別香脆
油炸花生公尺前用不用水洗下花生公尺
3樓：匿名使用者
油炸花生公尺做法：
1.將選好的花生公尺倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸公升高，並將花生公尺翻炒。不要將油燒熱後再放花生公尺，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生公尺一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生公尺，香脆、質鬆可口。
2.炸至花生公尺發出噼啪聲時，取出花生公尺嚐嚐，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
這個大家都會做···可我在網上看到三個技巧，lz可以參考一下：
技巧：a.將準備油炸的花生公尺放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
b.中期準備：將水倒淨，花生公尺放置乾淨平盤中備用；
c.後期烹炸：
1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。
為什麼要用水浸泡呢？
其實在之前，我無意中試過一兩次，加水後油炸的花生公尺比不加水的，吃起來口感要好一些。不信lz可以試試···
4樓：青青美食日常
油炸花生公尺，只要花生泡過水冷鍋油炸，這個花生公尺不會焦特別香脆
5樓：匿名使用者
洗了是衛生 可是很難炸出與沒有洗的一樣酥。洗了以後影響炸的質量。
6樓：
不能洗啊 我家是買帶殼的自己剝了來炸。洗了的話不容易晾乾，炸時很難受熱均勻。 所以不能洗
7樓：浮生若夢遊戲人間
那要看你要放多久了，要想放的久一點，那麼就水泡一下再炸，會好一點，如果只是一點點只吃一餐，那麼就不用泡了，直接炸就可以了。
8樓：嫣然似水
當然要洗一洗。但要晾乾再炸
9樓：菊傷
最好洗下吧，那樣衛生些
怎麼做油炸花生公尺，要不要洗一洗啊？不洗很髒啊.
10樓：q王小年
花生公尺可以清洗，這樣做既能洗去灰塵， 而且花生下油鍋時受熱均勻，不容易炸焦糊。
材料：花生公尺、植物油。
輔料：鹽、白糖。
操作步驟：
1、取適量生花生公尺，過水洗乾淨控水。
2、**後鍋裡倒入食用油，然後直接倒入控乾水分的花生公尺。
3、保持中火翻炸，炸至花生顏色變成金黃色。
4、鍋內的油不再冒小泡的時候，花生公尺出鍋，這時候基本是八成熟，晾涼後口感酥脆，撒上適量鹽或白糖，翻拌一下，讓花生公尺均勻沾上配料，一盤又香又酥脆的花生公尺就完成了。
11樓：血刺の流星凹
油炸花生公尺的做法：油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下，主要是洗掉花生公尺上的灰塵。紅衣花生公尺一盤的量，隨涼花生油一併下鍋，油的用量以剛剛沒過花生公尺為宜。
要做好油炸花生公尺，就要讓花生公尺跟油一併下鍋，一併加熱。 用中火加熱。在加熱的過程當中，花生公尺適時地用漏勺均勻翻動。
隨著油溫的不斷上公升，鍋內的花生公尺也會噼里啪啦響開。同時每個花生公尺的周圍也會慢慢燒起一些細小的油泡泡。 等鍋內的油燒滾時，立即關火。
此時的花生公尺看起來還沒有熟透，別著急先撈出來，讓花生公尺們在油鍋裡再停半分鐘，之後再撈出瀝乾，均勻撒上細細的鹽，油炸花生公尺就好了。
12樓：家舉符昂
要是花生公尺很髒，可以用一塊乾淨的紗布沾水擰乾包住花生公尺搓乾淨，炸的時候油溫不能太高否則花生公尺下鍋就糊了，花生公尺可以和油一起下鍋，隨著油溫的公升高，花生公尺也逐漸的變色，等花生公尺變成淺黃色撈出，因為剛撈出的花生公尺還含有一定的溫度，要是等到發黃再撈出，就有點過火了。
13樓：承翮滑飛舟
不用洗了··因為花生公尺有乙個殼包著花生公尺····花生公尺是很乾淨的··所以不用洗也可以
14樓：葉彭聲谷蕊
不用洗,花生公尺本身也就是那麼吃的,洗了炸會變成爆竹的
在家裡炸花生公尺之前，需不需要用水泡一遍呢？
15樓：匿名使用者
最近，小編的物件突然愛上吃炸花生公尺，每次去菜市場買菜的時候總要買一小包過過嘴癮。可是就這一小包花生公尺，差不多都能買到半斤花生了，於是小編擼起衣袖，決定自己在家裡給物件炸花生公尺吃。不過現實總是殘酷的，沒有任何炸花生公尺經驗的小編在第一次實踐就把一鍋花生公尺炸糊了，還被物件取笑了一翻。
就在這個時候，爸爸的**打了過來，說家裡做了糯公尺飯，讓小編兩口子回去吃飯。這時才突然想起，家裡做的糯公尺飯一定會放炸花生公尺，而且是爸爸親自炸的，十分香脆。為了吃到好吃的糯公尺飯和學到炸花生公尺的技巧，小編馬上拉起物件往家裡飛奔而去。
等爸爸講解完炸花生公尺的方法後，小編才知道直接把花生公尺丟進油鍋裡炸的方法是錯誤的。用這種方法炸花生公尺，火候很難掌握得當，炸出來的花生要麼都炸過了，吃起來發苦，要麼表面熟裡面生，再不然就是熟一顆生一顆，反正炸出來的花生就是失敗的作品。於是，爸爸又重新開了油鍋，給小編演示炸花生的技巧。
小夥伴們也跟著小編爸爸一起學炸花生公尺吧！
1、 選花生
花生營養豐富，多吃人對體非常有益。大家都知道發芽的花生含有毒素，所以在挑選的時候，要把這些發芽的花生挑出來丟棄。***的花生顆粒飽滿，花生味香濃，表面紅衣色鮮豔，生花生也可以吃的，吃起來有一點甜味，劣質花生會產生酸敗的味道，顆粒乾癟，色澤發黑發暗。
在做炸花生公尺之前要把質量不好的、發芽的花生都挑出來。
二、泡花生
在油炸的過程中其實是乙個食物脫水的過程，花生水分少的話，很容易就會炸糊。可以用浸泡的方法讓花生內外都吸滿水，在油炸的過程中，水分先蒸發，等水分蒸發得差不多了，花生也炸熟了，而且泡過的花生體積變大了，證明內部的結構變疏鬆，炸出來的花生更酥脆。
在浸泡完以後控一下水，然後用乾鍋炒一下花生，把花生表面的水分炒乾。大家都知道油水不相融，如果油鍋裡有大量水分的話，油很容易炸造成危險。但是用乾鍋炒幹花生以後，花生表面基本上是乾燥了，放進油鍋也不怕炸油了。
三、炸花生
之前小編的炸花生之所以失敗，是因為用的油溫太高，花生一下鍋都糊了。爸爸告訴小編，冷油下鍋是炸花生的關鍵。因為花生泡過水，加入冷油也不怕炸油。
而且冷油下鍋，油溫不高，等油溫慢慢公升高的時候，花生也跟著慢慢炸熟。在鍋裡加入稍多一點油，然後用鏟子翻炒花生公尺，使花生公尺受熱均勻。
四、上味
小火翻炒得差不多了，開始聞到炒花生的香味了。因為鍋裡的溫度比較高，如果繼續用爐火加熱的話，一不小心就會把花生炒糊，所以聞到花生味的時候，代表已經達到8成熟就要關火了，用鍋裡的餘熱繼續把花生炒熟。這時可以加入適量鹽，給花生做一點底味，而且鹽可以吸潮，這樣做出來的花生公尺放乙個星期也不怕潮了。
16樓：琴弘毅
需要的。泡五分鐘左右就可以了，這樣做花生公尺顯得比較飽滿，新鮮，炸出來的花生公尺，會又大又脆。
17樓：彩虹巧克力糖豆
花生公尺是不需要浸泡的，否則就會造成炸出的花生公尺不脆，甚至炒出來有可能會發黑。
18樓：有趣娛樂雜談
不需要用水來泡花生公尺，因為用水泡一下就軟掉了，炸的時間就不酥脆了。
請問炒花生公尺之前，花生公尺用洗嗎？
19樓：菱舞心月
炒花生公尺之前，花生公尺需要清洗。
因為在花生是生長在土裡的，收穫後的花生殼上會有部分泥土，在脫殼過程中，會有一定量的泥土細末和花生殼細末粘在花生公尺上；同時在運輸、儲存、銷售過程中還會有其他灰塵、雜質混入。所以平時買到的花生公尺其實是比較髒的，在炒之前，最好用水清洗一下。
水洗後的花生公尺，在炒製時需注意：
花生公尺用水清洗後，要瀝去水。
鍋小火燒幹。大火燒鍋，鍋容易過熱。加入適量的食用油。
涼油下鍋。一定要涼油，因為洗過的花生公尺上還有一定量的水，熱油下鍋容易濺油，容易燙傷。
小火，不停的翻炒花生公尺。待花生發出噼啪的聲音停止，並且花生公尺變成黃色，即可關火撈出。
最好盛在較大的容器裡，容器較小花生公尺堆積過厚，熱量不易散發，容易導致下層的花生變焦。
趁熱撒鹽，拌勻。
20樓：匿名使用者
我一般也不洗，但是確實有些花生太髒，炒完後，鍋裡會留很多黑湯兒。從這個意義上，洗一下最好。具體炒的步驟沒區別.
21樓：匿名使用者
不用. 而且還要涼鍋炒,一,把鍋弄乾淨必須是沒有溫度的,二倒油,三,小火慢炒到變黃起鍋
22樓：匿名使用者
不用洗，用一塊乾淨的濕布擦一下，在涼一下花生公尺。
23樓：匿名使用者
不能放水裡太久了，用水衝下即可。
24樓：
可以洗的也可以泡一下在炸又香又穌
油炸花生公尺的時候要不要洗乾淨花生，溼了會不會不脆？
25樓：冰凍之寒冷
用水泡一下！讓後和油一起放入鍋內水收完了花生公尺也就好了，記得不可以大火！中火就可以了
26樓：匿名使用者
我炸花生都從來不洗的
27樓：匿名使用者
洗可以，不用泡的就可以。
炸花生公尺是不是先過水再炸？
28樓：匿名使用者
炸花生公尺時，先用水浸泡還是直接炸？很多人不清楚，難怪不香不脆！
油炸花生公尺是一道公認最有名的下酒菜，炸好的花生公尺香酥可口，真的是讓人越嚼越香，不過在我身邊，有朋友說，自己都不敢在家炸花生公尺，10次有9次炸出來的花生公尺都是黑乎乎的，看著不僅沒有食慾，而且吃著還不脆，其實這油炸花生公尺看著很簡單，但想要炸的好看漂亮又脆口，那可是需要掌握很多技巧的。
我們先準備花生公尺，油，白砂糖，白酒，鹽，水。一般情況下300克的花生公尺需要300毫公升的油來炸，白砂糖的量是2克，白酒3毫公升就可以了，鹽和水適量，將準備好的花生公尺淘洗乾淨後，然後將花生放入到清水中浸泡三分鐘，看到花生表皮鬆軟撈出再次沖洗，瀝乾水分備用。
為了能讓花生公尺表面完全沒有水分，我們可以將花生公尺放入到鍋中炒一下，在炒花生公尺的時候，鍋中不要放入油也不要放多水，一定要很乾淨的鍋，小火炒30秒盛出，然後鍋中倒入準備好的油，轉中火，將炒過的花生公尺放入油中炸製聞到香花生香味兒，翻炒的聲音聽著很脆，這樣花生公尺就炸好了。
炸好的花生公尺撈出盛入盤中，先別急著放鹽，先將準備好的白酒均勻的撒在花生公尺上面，攪拌勻之後自然放涼，最後再撒上適量的鹽和白糖，攪拌均勻就可以吃了。以上就是油炸花生公尺的正確做法，在炸花生公尺之前先用清水先浸泡一下，不僅能很好的去除髒東西，而且花生充分吸收水分，在油炸的過程中，能讓花生公尺快速吸熱，這樣炸出來的花生公尺不僅很香很脆，而且也是不易發黑的。
幹花生公尺怎麼做水煮花生公尺，幹五香花生公尺怎麼做
幹花生公尺放水裡煮，大概煮半小時後，就可以了。浸泡好的花生煮五至十分鐘即可，關火再浸泡兩小時入味。對於沒有浸泡的花生，煮開之後再小火煮15 20分鐘左右即可。花生不要煮太長時間，否則軟爛無味，不過老年人可以煮的時間稍微久一些，花生煮好，快出鍋前放入鹽。帶殼幹花生怎麼煮好吃 1 準備好2斤花生，2個八...
怎樣做老醋花生公尺，老醋花生公尺怎麼做？
東北小廚來哥 花生公尺，胡蘿蔔，圓蔥，生抽，白糖，熬汁，下入炸好的花生公尺。 雼座攮 一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生公尺，配上喜歡的爽口小菜，淋入陳醋泡半小時以上，好吃而不膩，下酒送粥都美味。工具 原料主料250g 花生公尺 1條 青蒜 0.5碗 醃蘿蔔 配料適量 油 適量 醬油 適量 陳醋 ...
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零失誤做掛霜花生公尺。首先準備好一些花生公尺，然後在花生公尺表面撒上一層鹽，以後再放進油鍋裡面油炸十分鐘就可以了。第一步 用雞蛋液把花生拌勻，再用澱粉拌成乙個乙個的狀態 第二步 用小火炸透後加入白糖和少許水 第三步 小火熬製糖汁，將糖汁熬到一定濃度 第四步 在糖汁熬到快出絲之前倒入炸好的花生，邊撒白...