1樓：仉玉軒
現在把我家的做法分享給大家。
原料。豬腿肉1千克，扁肉皮1斤，香菇1把，雞蛋1個，蝦公尺1把，姜1塊，蔥2棵，澱粉30克。
調料。生抽、蠔油、鹽、雞精。
魚露、食用油各適量。
做法。第一步：豬腿肉洗淨切小塊，切好放入料理機裡，幹香菇放入清水裡提前浸泡乙個小時，浸泡好洗乾淨切成兩半，切好也放入料理機裡，再放入兩棵蔥段，一小塊姜，打入乙個雞蛋。
第二步：放入一把蝦公尺，也可以用鮮蝦，倒入30克紅薯澱粉，調入一調羹生抽、蠔油，10克的鹽，5克雞精，再倒入50克的清水。
第三步：蓋上蓋子把它打成細膩的肉泥，喜歡吃有顆粒感的少打幾下。
第四步：把打好的肉餡倒入碗裡，我全程打了3分鐘。
第五步：準備打麵店買回來的一斤扁肉皮，這扁肉皮非常的薄，煮出來呈透明狀入口即化。
第六步：準備一片竹籤也可以用筷子，用竹籤挖一些肉餡放入扁肉皮裡，然後對角對摺再用手捏兩個折，這個沒有一定的手法，能把肉餡包進去即可。
第七步：包好放盤子裡備用，沒包完的肉餡蓋上保鮮膜。
放冰箱冷藏。
第八步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入一大碗清水大火煮開，放入適量的蝦公尺和紫菜。
第九步：水開放入扁肉煮，全部放入後用鏟子推動一下防止粘連在一起。
第十步：調入一調羹魚露，一小勺鹽、雞精翻拌均勻，中火煮至餛飩飄起，全程大概煮2分鐘就熟了，出鍋裝大碗裡，再撒上一些蔥花即可享受美食了。
2樓：帳號已登出
我現在的方式最好，只要30%以上的水分比較小一些。
酸菜素餡怎麼霍陷好吃
3樓：love湚澐汌渏
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在乙個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著乙個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
4樓：我有問題
酸菜和肉好吃吧，素餡估計不行。
藿香餡餃子怎做好吃？
5樓：堅持實現夢想
肉餡加霍香，加花椒粉醬油味精包餃子就好吃。
6樓：帳號已登出
藿香餡餃子愛吃那味的怎麼做都好吃，蒸餃、煎餃都好吃，不愛吃那味的就不喜歡吃。
7樓：勤奮的曼曼
餃子餡主要是肉的做法，肉質一定要嫩，而且肉也要加水，不加水的話不好吃，又加水特別的鮮嫩。
8樓：比佛
沒有吃過這個霍香做的餡子，應該差不多，再加肉，會好吃。
9樓：007東風一號
霍香餡餃子，最好用魚肉來調餡。
怎麼霍餛鈍餡
10樓：匿名使用者
三鮮餡原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克。
調料：薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克。
製法：1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
2.水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；
3.冬筍切成細粒後，入沸水鍋中汆一水撈出；
4.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻；
5.再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：1.蝦仁須用新鮮的；
2.水發海參須事先喂好，以防澀口；
3.豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4；
5.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；
6.如無冬筍可用香菇等代替；
7.如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
三鮮有很多種，有肉的，素的，海鮮的，你可以自己嘗試多種做法。
11樓：太子
1）要新鮮的豬肉，洗淨、剁爛，剁的過程中可以加一點黃酒，可以去掉點肉的腥味（不要買超市裡攪好的肉餡，那個吃起來沒嚼勁，也可以在菜場買的時候就請人家剁好）
2）青菜洗好後在水裡過一下，然後擰乾，剁碎。
3）將肉和青菜放在一起，加個雞蛋，依個人口味加調料（加個雞蛋是為了下鍋時餡不容易散掉）
誰知道海鮮餡餛飩怎麼霍餡
12樓：苦苦的掙扎
餛飩餡的做法：
1、材料：蝦肉糜或魚肉糜、薺菜或青菜或芹菜，個人以為薺菜最美味。
2、薺菜摘撿、洗淨，放入沸水中煮1分鐘，取出用冷水沖洗後擠幹水分，剁成碎末。
3、肉糜與薺菜末的配合比1:1最佳。
4、加入料酒、少許糖、乙個雞蛋、麻油、少許生抽、鹽、味精，順乙個方向用力攪拌5分鐘。
5、鹹淡的辨別：把混合好的餡料放在鼻子下聞，有淡淡的鮮鹹味說明鹹淡正好，沒此功力的朋友只能先包幾個煮熟了嚐嚐味道來辨別鹹淡。
怎麼樣才能把餃子餡霍的很有彈性
13樓：凌風飛舞
朝著乙個方向攪，把餡打上勁，就會有彈性了。
羊肉霍香餡的做法
14樓：我只為你
主料。麵粉。
400g羊肉。
300g茴香。
300g輔料。
熟花生油。適量。鹽。適量。
醬油。3g胡椒粉。5g雞精。3g
香蔥。20g
步驟。1.主料：羊肉、茴香、麵粉。
輔料：熟花生油、鹽、胡椒粉、雞精、醬油，香蔥。
2.把麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，醒1小時。
3.把茴香洗淨去掉老的杆洗淨切末。
4.香蔥洗淨切末。
5.把羊肉剁成泥，加香蔥、醬油、加胡椒粉拌均勻。
6.加茴香，鹽、雞精，熟花生油拌均勻靜止一會。
7.把醒好的麵糰，分成小劑子。
8.壓扁。9.擀薄片 ，加羊肉餡。
10.包成餃子形狀。
11.煮鍋加水， 下餃子，煮到飄起膨大即可。
賣包子霍餡都放什麼料
15樓：禪俊
炒香的姜蔥蒜泥不可少。少許料酒和胡椒粉也是要的。
16樓：街傷害
肉包子打狗有去無回嘛。
酸菜餡素餡餃子怎麼調餡好吃，素酸菜餃子餡怎麼好吃
風狂賽車王 把可以充當肉餡的香菇餡料，先把先菇簡單焯一下，然後剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。將剁碎的香菇放油裡炒兩分鐘，放入剁碎的凍豆腐，翻炒至金黃色。放少許鹽，花椒麵，香菇精醬油，豆油適量，最後放入酸菜，攪拌均勻即可 吃虧是福 小的時候酸菜不要擰的太乾，放在你的偷懶就不好吃，調餡兒的時候把油黃...
酸菜豬肉餡怎麼調餡好吃，豬肉酸菜餡怎麼調好吃
酸菜豬肉蝦會加入一些肉皮凍包出來的餡料更有湯汁。 pjp哈密瓜 首先把豬肉餡兒裡面放上一個雞蛋上，放上一些老抽花椒，薑末，蔥末，然後攪勻了之後，然後把酸菜的水擠掉，也剁碎，然後放在裡面再攪勻，這個時候包出來的餃子是非常好吃的 以陽德 酸菜切好，肉餡切好，拌入一些香油鹽，雞精，胡椒麵拌拌好後，這個肉餡...
素餡盒子的做法，素餡盒子怎麼做好吃，素餡盒子
沐之璃第一眼的世界 主料油菜 香菇 胡蘿蔔 白菜 雞蛋 蔥 饊子 麵粉 水輔料鹽 黃醬 素餡盒子的做法步驟 1.麵糰分兩份，一份是用沸水和成的，另一份是涼水和好的。2.然後在將兩份麵糰和在一起，擱置一旁醒面。3.準備調餡所需的食材。4.首先將雞蛋打散後炒成雞蛋碎。5.在將西葫蘆撒絲剁碎擠幹水分，放入...