1樓：繞墳蓉
炒著吃的話建議還是要嫩鴨子，炒出來才嫩滑，老鴨子炒出來雖然熟了，但是肉吃起來很老，甚至咬不動，老鴨子適合燉湯。可以燉酸蘿蔔老鴨湯，出名的一道菜，味道也很好。
買的熟鴨肉怎麼炒好吃
2樓：窩窩軍團
如果是吃剩的烤鴨，可將鴨肉取出掰成肉絲，用來炒豆芽或鮮筍。也可以全部去熬湯（加大蒜辣椒幹）,取湯汁來熬粥，將鴨皮、鴨肉切絲一併加入。
材料蔬菜清湯或清雞湯250毫公升，中式麵條250克，鴨脯肉3—4塊，共約400克，醬油3湯匙，大蒜1瓣，大蔥3根，綠色菜葉、胡蘿蔔、綠花菜（西蘭花）、紅甜椒、韭蔥等什錦蔬菜共300克，花生油2湯匙，嫩玉公尺115克，海鮮醬2湯匙，太白粉（生粉）1平茶匙，豆芽50克。
做法1.燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。
2.麵條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說明煮熟。
3.鴨肉去皮，切成1×釐公尺的細條，放進碗裡，加一湯匙醬油拌勻。
4.大蒜去皮切碎；大蔥切去無用部分，切片；蔬菜除去枯葉，洗淨，切成火柴桿粗細的絲。撈出麵條，用涼水衝澆後瀝乾。
5.用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然後移至碟中，放進烤箱保溫。
6.剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉公尺。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鐘；如用煎鍋，則需要30秒。
7.鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鐘。
8.用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然後加入麵條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鐘，即可上桌食用。
3樓：帳號已登出
你好，可以這樣炒1、將烤鴨剁成2釐公尺見方的塊，2個土豆也切成同樣大的塊2、將1勺郫縣豆瓣醬剁成蓉3、蔥切成斜刀塊4、鍋中放少許油潤鍋，小火炒香豆瓣醬5、放蔥炒香再放土豆和鴨子中火炒勻6、放水沒過原料，放姜粉十三香料酒適量(不用放鹽)7、大火燒開，中火燉至土豆熟透，湯汁將盡即可。
鴨子不炒能直接清燉嗎?
4樓：阿肆聊生活
可以的，做法如下：
主料；老鴨半隻。
輔料；鮮姜1塊、鹽少許、涼水適量。
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒。
3、將鴨塊入盆。
中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水。
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。
5、將砂鍋坐在電陶爐。
上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用頌雹油撇子野肢帆將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右。
6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛飢簡乎，湯更鮮美。
7、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面。
8、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
買回來的熟烤鴨怎麼炒
5樓：走花觀馬的兔子
買回來的熟鴨子，直接剁成小塊，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入熟鴨子煸炒，炒好後加入蒜苗繼續炒一分鐘，然後出鍋。
6樓：地球之宋
1、食材：烤鴨半隻、螺絲椒2個、木耳15g、乾紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。
2、將烤鴨切成塊，放在盤裡待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鐘左右，用清水沖洗乾淨待用。
4、準備好蔥絲、薑片、蒜片、乾紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入乾紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將烤鴨放進去，並放入醬油、蠔油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鐘左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。
鴨子可以直接炒熟嗎
7樓：無雅詩
鴨子可以直接炒熟，下面來看看怎麼炒鴨子：
首先：我們準備原材料鴨子，幹黃豆 （這兩樣要比配好 不然一宴顫樣多了就不好吃了）泡椒，泡姜，乾花椒，辣椒，少許 ，薑切片，大蒜要整粒的，調料：料酒，豆瓣醬，香葉，八角，鹽，味，醬油，白糖。
步驟：第一：我們要提前把幹黃豆用乾淨的鍋炒制一下 有稍微的虎皮即可用開水泡半個小時左右。
其作用後面分析）
第二：鴨子洗淨切塊 也不宜切太大，可以稍微放少許鹽和料酒碼一下味 這裡做這個鴨子是可以不用焯水的。要保留鴨子的原汁原味。
第三，熱鍋把鴨子倒入鍋裡 ，中火煸炒，水分會慢慢炒幹，會出現一點油 如果怕膩的可以把油打一點起來 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油。
炒制過程中加橡祥殲入泡椒和泡姜 繼續炒著，略幹後加入乾花椒，豆瓣醬，八角香葉。增香，翻炒均勻倒入啤酒（ 這裡放啤酒會更香，如果有對啤酒不適的，可以換成純淨水）
然後開大火燒至沸騰，轉小火，這裡前期調味不用放鹽，因為前面醃製鴨肉時有放鹽，豆瓣醬也是鹹的 可以先放糖，味，大蒜。蓋上鍋蓋。燒20分鐘左右，再試一下鹹的程度，而決定放不放鹽 ，這裡出鍋時湯汁不易燒得太乾，留一點味梁衝道會更好。
第四，出鍋時如果湯汁不夠濃稠，可以稍微加點溼生粉出鍋 最後出鍋撒上蔥花即可 ，撒蔥花。
鴨胗要炒多久不會老
8樓：生活幫啊寧
提問請問鴨胗要怎麼處理一下謝謝？
請問鴨胗要怎麼處理一下謝謝？
怎麼沒有回覆？
怎麼沒有回覆？
竅門1.下鍋之前用精鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘。可以使鴨胗入底味，去除腥味。
竅門2.鴨胗花成型要關火，用7成熱的油溫，炒定型。
竅門3.烹汁之後翻炒要迅速，幾秒鐘就要出鍋，菜餚的火候最佳。
處理鴨胗就應該要把新鮮的鴨肫橫面剖開，然後把裡面的雜質給清除乾淨，把裡面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨胗裡面的一層黃膜一定要去掉，現在市面上所買到的鴨胗都是經過處理好的，但是有一些還沒有處理乾淨，所以買回來以後應該要好好的檢查一下，把鴨胗放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些，然後再和青椒絲或者幹辣椒絲搭配在一起，用大火快炒，味道就會非常不錯。
煮雞蛋之前需要把雞蛋洗一下嗎，煮雞蛋前需要洗一下雞蛋嗎？
創作家 需要先洗一下再煮。具體做法如下 主料 雞蛋6個 輔料 水適量 1 準備好雞蛋。2 清洗乾淨。3 鍋中倒入適量的水，放入雞蛋。4 蓋上蓋子，煮開鍋後，煮6分鐘即可。5 把煮好的雞蛋放入涼水裡泡一下，撈出即可食用了。 煮雞蛋別只用清水了，教你最正確煮雞蛋的方法，雞蛋不粘殼還好剝 婷婷薇薇 一般來...
老鴨子燉香菇和海帶混燉湯可以吃嗎
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我想問臘肉吃之前是不是要在鍋裡煮煮呢？會做臘肉的朋友講解一下
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