1樓：珺珺觀劇
大家好，我們都知道海，海鮮大多數都是好吃又營養的，不管個頭怎樣，營養物質和鮮味都不會少。不過，就**來說，個頭大的海鮮總是會更貴一些的，就像蝦一樣，個頭大的龍蝦，**往往都要幾百上千不等。而個頭小的大蝦呢，像是基圍蝦之類的，**就會便宜很多，所以要說吃的話，還是更喜歡吃這些基圍蝦之類的。
基圍蝦雖然個頭比較小，但是蝦肉跟蝦殼的重量比值非常高，基本都在百分之八十多以上，所以一般人吃它都能吃到盡興。基圍蝦的做法有很多，最常見的就是清蒸、油燜、水煮、爆炒等等，各種吃法都各有特色。要說最好吃的一種，那果斷投水煮一票，因為水煮既可以保持基圍蝦作為海鮮的鮮味，又不會留下大蝦的腥味，是最合適大蝦的一種做法。
不過，也有很多人反映，說自己煮的基圍蝦總是又老又腥，煮出來根本沒什麼鮮味，口感也特別差，肉質很柴，吃起來就像在嚼硬紙板一樣。這是怎麼回事呢？其實原因有很大的原因都是出在煮蝦的水上面的，很多人都不知道煮蝦應該用什麼水，這可是非常有講究的。
煮蝦應該是開水下鍋還是冷水下鍋呢？有人說用開水，有人說用冷水，其實都不對，這兩者都會導致大蝦煮不好，最後不是很腥就是很柴。真正的適合的水應該是溫水，而且溫度最好在50度左右。
在燒水的時候，先把蔥、姜和各種調味料放在鍋中，讓這些調味料隨著水的溫度而被煮出味道，等水被加熱到開始冒泡。這時候水溫也差不多正是50度，那我們就應該把大蝦放入鍋中煮了，這樣那些調味料都會被煮進蝦肉裡面，為大蝦去腥提鮮。等水被燒開，大蝦也就算煮好了，而且味道鮮美，肉質q彈鮮嫩，營養還不會流失，下次記得試試看吧。
2樓：右手年華
煮蝦我一般是選用冷水下鍋，因為我覺得冷水下鍋出來的蝦口感會特別的好，同時味道特別的鮮美，也能夠很好的保留蝦的營養價值。
3樓：蘇格拉底de麥穗
開水下鍋，蝦本來就不用煮太久，煮太久了，肉不鮮美了，所以就開水下鍋，煮幾分鐘就好了，這樣瞎子很鮮美，而且非常的快速。
4樓：漫山
開水，冷水下鍋會導致蝦肉過老，失去原來的鮮味，而且煮的事件過長會導致營養流失。
5樓：浩宇星辰
我煮蝦時，會用開水下鍋，冷水將蝦放進去可能會有腥味，吃的時候感覺不太好吃，所以我喜歡開水下鍋。
6樓：乾燥溫度
煮蝦，相對來說我會用開水， 先倒入鍋中一定的水，然後煮沸再放入蝦，這樣蒸出來的蝦非常的香、可口。
7樓：aggie恰吉妹
我一般是開水下鍋，因為蝦是很容易熟的，開水下鍋的話蝦會很快就變熟，只要快速撈上來，蝦肉也會很嫩，也不會流失太多的鮮味。
8樓：劉心安兒
煮蝦一般是冷水下鍋，而且等到水煮開之後，就可以將這些蝦撈出來了，同時再配一些蘸料，就可以得到乙個白灼蝦。
9樓：你到底敢不敢
煮蝦我一般都是冷水下鍋，而不是開水才下鍋，我覺得冷水架鍋煮出來的蝦口感上比較更好吃一些，新鮮感比較多。
10樓：網友
我煮蝦的時候一般都是等到水開之後再下鍋煮，因為蝦這種海鮮類食物是比較容易熟的，用冷水煮加熱的時間過長，蝦的口感吃起來會變得軟綿綿的。
11樓：小1**
煮蝦的時候，我一般都是是開水下鍋，這樣煮出來的蝦比較彈牙，而且口感不會有柴的感覺。
煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋？
12樓：惠企百科
煮蝦是開水下鍋。
做水煮蝦，一定要開水下鍋。因為如果冷水下鍋煮蝦，煮的時間長，蝦肉會變得又老又柴，還會有腥味。相反用開水煮的蝦又鮮又嫩，再加上姜、料酒一起煮，一點都不會腥，非常好吃。
做水煮蝦，煮的時間不宜過長，煮至蝦身彎曲變紅就可以出鍋了，煮的時間太長蝦肉就煮老了。
13樓：帳號已登出
煮蝦要熱水下鍋。煮蝦冷水下鍋的話，肉質會少了些筋道，而且煮的時間不易控制，可能會將蝦煮老。煮蝦的時間最好控制在3-5分鐘，長時間燉煮會對蝦的營養造成損害，看到蝦體變成的明亮的淺紅色就是煮熟了。
煮蝦的注意事項。
煮蝦要冷水還是熱水下鍋。
1、煮蝦的時候儘可能在水煮沸以後將蝦丟入鍋中，這樣可以直接讓蝦燙熟，如果是冷水下鍋，在公升溫的過程中蝦經歷乙個掙扎的過程，會破壞掉蝦的營養物質。
2、煮基圍蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除，特別是吃煮基圍蝦的時候，一般搭配蘸醬汁一起吃，味道比較的生硬。
3、在吃煮基圍蝦的時候按照重口味可以用辣椒、生抽、醋以及芥末一起調成醬汁，或者直接蘸醋吃味道也非常好。
煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋，水煮蝦應該冷水下鍋還是開水下鍋？怎樣蝦肉更緊緻？
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