1樓：単聲噵鎝瞹眛
自己剛包好的餃子開水下鍋煮。
冷凍餃子——冷水下鍋。
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
2、而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
3、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麵不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。
4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
擴充套件資料：
營養**
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
2樓：之何勿思
熱水。不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。
而在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。然後在煮餃子的過程中，需要需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。
3樓：萌人廚房
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你一個小妙招，餃子煮不破
4樓：二丫小妙招
用冷水還是熱水煮餃子？
5樓：gu舊寧
把冷水煮開，把餃子放下去，開了之後再加點冷水煮開，可以加兩次冷水，餃子浮上來就代表熟了
6樓：天枰
新鮮包的餃子，等水開再下鍋，下鍋前先放些鹽，那可以防止餃子粘連在一起，放餃子時一邊用鍋鏟攪拌水，就不會粘鍋底。
若是凍餃子，在鍋裡的水冒小泡珠時放，也是先放些鹽在水裡，再放餃子，並一邊放一邊攪拌水。
7樓：匿名使用者
需用熱水，因為煮出來的餃子，叫他所以一用餃子
8樓：天然呆
我外婆從小就給我煮，她先是把水燒開，所以用的是熱水，望採納，謝謝
9樓：非常微視
無論是什麼樣的餃子，只要是餃子都要水開了再下鍋。我曾經聽信別人說凍餃子冷水下鍋，結果黏連都碎了。也不知誰瞎踏馬幣說。
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
10樓：彩虹視野
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。
家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。餃子人人都愛吃，煮餃子也是要有點講究的，煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？這個要看你煮那種餃子了，不管煮那種餃子都建議鍋中撒些食鹽。
一、剛做的新鮮水餃，開水下鍋
煮開鍋後，再點少量冷水，再煮開鍋，反覆三次，待餃子浮起來，即可起鍋。
剛包好的餃子麵皮還是“鮮活”的，這個時候一定要開水下鍋，為什麼要開水下鍋？答案是防止粘鍋，滾燙的開水能迅速讓“鮮活”的餃子麵皮定形，定形後就不會粘鍋了。冷水下鍋的情況是水還沒開餃子皮就已經粘鍋了。
二、冷凍餃子，冷水下鍋
凍水餃要冷水下鍋，因為凍水餃有個解凍過程，隨水溫的提高凍水餃也漫漫解凍，能讓水餃內外同時解凍，這樣下的火餃不破皮，快出鍋保鮮好吃。如開水下凍水餃先外後內解凍容易把皮下破，用時長不易熟。
用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。
三、“冰疙瘩”餃子，溫水下鍋
冷凍過的餃子餡和麵皮都成了“冰疙瘩”，這個時候煮餃子就要溫水煮，給“冰疙瘩”在溫水中有個解凍的過程差不多水也開了餃子也定形了，這個時候餃子就可以翻動了，也不會粘鍋。
不管是冷水還是熱水，
重要的是要煮熟，不煮破皮。買的速凍水餃我一般都是等水燒到60°左右下鍋（自我感覺是60°，也可能是50°，反正沒有量過），這樣等水開了，基本上餃子裡面都解凍了，煮出來和現包的水餃口感差不多。
不管是以上哪一種情況，下了餃子之後，最好用勺子或者笊籬攪拌一下，勺子或者笊籬口朝下推著攪拌，不容易把餃子皮攪破。
11樓：舞璇瀅
速凍餃子要冷水下鍋，自己包的新鮮餃子要水開後再下鍋。
買回來的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。
而自己在家包的新鮮餃子，一定要等到水燒開了後，再將餃子下鍋。
另外不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋，如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裡都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
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使餃子皮不被煮破的小技巧：
1、煮的過程中不能用勺子亂攪。
2、煮餃子的水裡加些鹽，在出鍋前加一些冰水。這樣煮出的餃子不粘不黏，即使破皮餡也不會散。
3、餃子不宜煮得時間過長。待加過兩次冷水後，餃子再煮一下便會浮起來。此時撈起一兩個，用手指摸一下餃子，發現皮跟餡已經有分開的感覺即可出鍋。
12樓：萌人廚房
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你一個小妙招，餃子煮不破
13樓：內陸小鹹魚
煮餃子火候非常講究，如果大家吃的是肉餃子，在山東大家講究的是“三點水”。每餃子下鍋，水沸騰之後就要在鍋內加入半碗涼水，讓煮開的水溫度下降。再從低溫重新煮開，反覆加熱的過程。
開三次點三次水，這樣餃子從餡兒到皮兒就熟透了。當最後一次點水完成鍋裡的水重新沸騰的時候，就可以關火盛出餃子了。如果吃的是素餡兒水餃，比如韭菜雞蛋或者三鮮，這時候餡兒是比較容易熟的，那麼只需要點兩次水就可以。
大家學會了嗎？
14樓：妙招派
煮餃子冷水下鍋好還是熱水下鍋？原來還有這個講究，快點告訴家人，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
15樓：蘋果旺旺小饅頭
冷凍水餃的話冷水下鍋，這樣水開了就能吃，如果等水開了再下鍋要等內餡熟的話要等很久。如果是手工自己包的餃子的話就要等沸水再下鍋，因為冷水下鍋的話餃子皮會糊掉。
16樓：小佳會生活
煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋？好多人不知道，這樣煮不破不粘黏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
17樓：無憂愁
煮餃子是冷水效果比較好。我家裡面的人都特別喜歡吃餃子。經常會煮餃子，冷水下鍋煮出來的餃子比較好。熱水下鍋煮出來的容易爛。
18樓：wyshi師
現包的餃子最好還是沸水下鍋比較好，不然可能會導致外面熟了裡面還是生的情況，但是外面買的速凍餃子可以冷水下鍋，相當給餃子解凍一下，這樣就不會導致皮破裂的情況。
19樓：妝淡素雅
如果是再超市裡買的速凍水餃，那就要用冷水來煮了，因為速凍水餃都是真空冷凍過的，如果用熱水下的話，餃子皮熟了，而餡子可能還沒熟，如果等到餡子熟了，可能餃皮就破了
20樓：生命在聆聽
熱水。熱水下鍋能很快的加速餃子皮表面，不會黏在一起，不會崩開，而冷水下鍋以後，餃子會下沉到鍋底，表面遇水粘連，容易造成餃子皮破。
21樓：好男兒志存千里
熱水下鍋，
要不然餃子煮成湯了
22樓：匿名使用者
用熱水下鍋比較好
請點採納，謝謝
23樓：匿名使用者
熱水下鍋，尤其是速凍的，冷水下鍋，等水開後，你就等著喝一鍋糊糊吧，呵呵，別問我為什麼知道
24樓：姑蘇秀豔
煮速凍水餃要用涼水下鍋，這是因為：
水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，麵皮很快就被燙熟了，然而，穿過麵皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，是很難煮熟肉餡的，需要花很長的時間，因此常在內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且不衛生。
冷水下凍水餃，凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。
25樓：匿名使用者
冷水，要不然容易煮爛
速凍餃子冷水下還是熱水下，煮速凍餃子冷水下鍋還是開水下鍋？
速 凍 餃 子更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。先在鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水...
包餃子和麵用冷水還是熱水，包餃子和麵用熱水還是冷水
包餃子和面一般都用冷水，可以稍微加入一點點食鹽。用冷水或溫水較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實 韌性強 拉力大。用冷水和出的麵糰也叫做冷水面，這種麵糰需要使用30度以下的冷水。由於冷水面比較呆板，所以人們又喜歡稱為 ...
煮蝦用熱水還是冷水幾分鐘，煮蝦用熱水還是冷水煮蝦多長時間？
煮蝦用冷水，一般五分鐘左右就好了。水煮蝦的做法 主料 蝦700克。輔料 花椒5克，生抽10毫公升，香醋10毫公升，芝麻油5毫公升，薑蒜20克。1 花椒提前用冷水浸泡。2 蝦洗乾淨，剪去長鬚。3 浸泡後的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。4 將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮，一般煮大約5分鐘...