1樓：
白水煮“蝦”時 冷水下鍋還是熱水下鍋？的做法步驟
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步驟 1
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第一步，冷水泡蝦。買回的活蝦先用冷水浸泡3個小時以上，最好是放在水龍頭下，開著“線型”水流，用活水養著，這樣蝦會更新鮮。
步驟 2
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第二步，處理大蝦。將泡好的基圍蝦瀝乾水，用篩子裝好，然後一個個將其剪去蝦鬚，並挑去蝦線，然後清水沖洗一遍，瀝乾後用碗裝好，放入薑絲倒入料酒拌勻，靜置醃製10-15分鐘，可以稍微加點黃酒或者白酒，醃製的效果更好，尤其是去腥的作用更強。
步驟 3
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第三步，冷水下鍋煮蝦。將醃好的蝦，加入足量冷水下鍋，放入生薑和蔥段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨進去，大火煮開後，轉小火加入少許食鹽煮至熟透即可撈出，冷卻至不燙手即可蘸醬享用。
步驟 4
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所以做白水煮“蝦”時，正確的方法就是冷水下鍋，我們直接接的自來水，就是最佳的下鍋水溫，不過很多人沒注意這一點，總是做錯，難怪煮出來的蝦肉不好吃，所以大家以後煮蝦千萬別再做錯了哦！
2樓：霞姐美食技術
煮蝦時，冷水煮還是熱水煮？大廚：方法對了，蝦肉鮮美，沒腥味
3樓：匿名使用者
大火燒開，加入薑片和料酒可以有效的去除蝦的腥味，有人會加鹽或醋，我認為是不對的，會破壞蝦的口感。待水燒開後放入大蝦，如果冷水入鍋，容易將蝦肉煮老，失去q彈鮮嫩的口感，所以要記得水開後再放蝦。
4樓：臺桖晴
煮大蝦還是用涼水煮最好。
5樓：在法海寺自駕的白頭鷂
大蝦還是涼水煮，大蝦活，涼水下鍋大蝦也下鍋，這時蝦不會跳走。
6樓：拭輛遺
應涼水下鍋，味道更為鮮美，營養更豐富。
煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋？
7樓：侯爵哆啦
熱水下鍋。
準備用料：海蝦250g、花椒適量、鹽適量
步驟1、新鮮的蝦洗淨瀝乾。
步驟2、鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽。
步驟3、把水燒開。
步驟4、放入蝦。
步驟5、蝦變色後再煮2-3分鐘。
步驟6、出鍋開吃。
步驟7、成品圖。
8樓：
煮蝦用開水下鍋更好。
開水下鍋，一會就熟了，馬上撈起來。
這樣營養不會流失，蝦肉嬌嫩，更營養、更好吃。
原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
冷水先煮開，水開了就下蝦，蝦很快變顏色，煮到水再次開就可以起鍋了。
9樓：李小米美食
煮大蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋，今天給大家詳細講解
10樓：小雄美食
清水“煮蝦”時，冷水下鍋還是開水下鍋？一直做錯，蝦肉又老又腥
11樓：汪幫主
您好，很高興回答您的問題！
煮蝦用開水下鍋更好！
開水下鍋，一會就熟了，馬上撈起來。這樣營養不會流失，蝦肉嬌嫩，更營養、更好吃！
純手打，希望可以幫到您！有問題可以繼續追問。望採納，謝謝！！！
煮大蝦時，到底是冷水下鍋還是沸水下鍋？
12樓：c春夏學姐
正宗的煮大蝦方法是直接用冷水鍋煮，這樣煮出來的大蝦不僅帶有大蝦的原汁原味兒，吃起來口感很好，而且煮出來的大蝦色澤均勻飽滿，一個個滿身的紅色，一看就會讓人產生很強的食慾。下面就詳細為大家介紹一下煮大蝦的方法。
第一步，把大蝦放到水中清洗乾淨去蝦線，如果是剛剛從冰箱裡拿出來的凍蝦，那就先放在盆子裡解一下凍，然後再將大蝦撈出來，將大蝦表面的水分控幹放到一邊就不用管了，接下來我們再洗一些蔥以及生薑，並用刀切成絲準備下鍋煮大蝦時用。
第二步，向鍋中倒入一定量的冷水然後把鍋端到火上，然後再把洗淨的大蝦直接倒入鍋中，再將切好的蔥姜也一併倒入鍋中，向鍋中加入一小匙食鹽，然後用大火加熱，等鍋中的水沸騰之後，我們再看鍋裡的大蝦，就會發現大蝦表面已經變成紅色了，等到一個個大蝦差不多顏色搜變紅時，我們再將鍋中的大蝦撈出來裝到盤子裡，這樣一道美味的煮大蝦就誕生了。
現在已經進入盛夏，不少朋友都喜歡到燒烤攤上買大蝦吃，其實攤上賣的煮大蝦不見得味道會好，也不見得衛生健康。大家真要是想吃大蝦，建議最好還是親自動手來做。正好今天大家也學會了煮大蝦的正確方法，那就趁熱打鐵趕快行動起來，到超市買一些生的大蝦自己親自下廚嘗試一下吧！
13樓：一家大廚房
煮大蝦時，不管是冷水還是熱水下鍋，都錯了！教你正確做法，真鮮
14樓：累了倦了懂了
開水下鍋，一會就熟了，馬上撈起來。這樣營養不會流失，蝦肉嬌嫩，更營養、更好吃！
15樓：庇百鎢沮搶瞻
煮大蝦的時候當然是冷水下鍋呀。
16樓：麓貪馴毓依貌
隨便的，最好是沸水下鍋。
17樓：這很撩妹
沸水唄，有嚼頭唄，我就這樣做的。
18樓：匿名使用者
一會就熟了，馬上撈起來。
19樓：匿名使用者
開水下鍋，一會就熟了
20樓：搜突兩怯諶鋅
看你心情，你想怎麼樣就怎麼樣。
21樓：匿名使用者
一會就熟了，開水下鍋
22樓：彩紅是粉的
這樣營養不會流失，蝦肉嬌嫩，更營養、更好吃！
23樓：浪子一個寶寶
開水下鍋，營養不會流失，蝦肉嬌嫩。
煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋，水煮蝦應該冷水下鍋還是開水下鍋？怎樣蝦肉更緊緻？
侯爵哆啦 熱水下鍋。準備用料 海蝦250g 花椒適量 鹽適量 步驟1 新鮮的蝦洗淨瀝乾。步驟2 鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽。步驟3 把水燒開。步驟4 放入蝦。步驟5 蝦變色後再煮2 3分鐘。步驟6 出鍋開吃。步驟7 成品圖。 煮蝦用開水下鍋更好。開水下鍋，一會就熟了，馬上撈起來。這樣營養不會流失...
煮海鮮是開水煮還是冷水煮，蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
暖風吹雨灑江天 用熱水煮海鮮只能使海鮮的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，從而破壞掉海鮮的營養成分，對於食用來說是很不利的，嚴重的影響了海洋的食用價值。煮海鮮正確的方法是把海鮮放入冷水中進行烹煮，海鮮在冷水要比在熱水中加熱得更加快並且更加的受熱均勻。煮海鮮時可以往水中放入一點食鹽，食鹽能夠使海鮮...
蝦熱水下鍋還是冷水，煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋？
大家都知道像蝦 螃蟹這種海鮮做法非常的多，而在眾多的做法中最能保留海鮮的原汁原味，吃起來最為鮮美的吃法莫過於水煮了。水煮大蝦聽起來好像很簡單，但是要想做到肉質嫩滑，口感鮮香，還是有講究的。比如大蝦冷水下鍋還是水燒開之後下鍋的問題，非常多的人都搞錯了，導致煮出來的蝦肉吃起來很老，一點都不鮮嫩。下面就分...