1樓：小短腿的快樂
中國文化源遠流長，尤其是美食更是數不勝數，煎、煮、烹、炸、炒樣樣都離不開油，人類的發展與食物是分不開的，這也造就了食物多樣製作的原因，而食用油在中國可以說歷史也是相當悠久，甚至可以追溯到周代時期。
食用油被發現早在遠古時期人類發現了火以後，就開始食用熟食，用火來烤其他動物的肉以此來攝入脂肪，到了石器時代人類開始食用工具逐漸種植作物，成為果腹**。正經被文字記錄下來人類開始使用食用油是在周代，通過對文獻《禮記內則》的研究，歷史學家們發現其中有不少關於烹飪用膏的記載，而這裡的膏就是指豬油、羊油以及動物內臟中的脂肪，直到漢代脂膏在日常生活中所需量越來越大，於是就有了專門從事脂膏售賣的商人，植物油的被發現起始於東漢時期，並且有文獻記載。
古人使用的食用油如今的食用油五花八門，為了賣油各種噱頭也是眼花繚亂，在古代科學技術並沒有那麼發達，古人依然有用食用油烹製美食的方法，而他們使用的油大多是動物油。最開始出現的就是豬、牛、羊的脂肪，但是這些只有貴族們才能享用，並且幾千年以後動物油依然是人們日常食用油的主流。將動物油脂提煉出來凝固後可以儲存很久，這也是動物油受當時人們追捧的原因，植物油在春秋戰國時期就已經出現了，主要為大豆油，但是由於當時工藝問題並沒有得到普及。
古人用油種類也很多張騫出使西域以後帶來一種叫做「胡麻」的農作物，也就是芝麻，出油率極高且香味濃郁因此很快流行起來，甚至逐漸超過動物油。宋代榨油技術不斷提高才真正開始大面積使用植物油，各種植物油都開始在市場上**，例如麻油、豆油、茶油等等。到了明代時期各種榨油技術更加成熟，各地都有大型榨油作坊，植物油**低廉，即使平民百姓也能消費的起。
到了清代食用油種類更加豐富，出來豬油、羊油等動物油外，還有很多植物類油，例如黃豆、青豆、黑豆、棉子、花生、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等等。就此來看我國古代的人們日常生活所需的食用油種類也會很齊全的。
2樓：樂樂在此呢
一般都是以油菜花，或者是花生為主的，古時候人們吃的食用油都是以菜籽油為主，都是自己種植，自己磨出來的油。
3樓：嘉玉玉寶貝
他們會使用一些動物的油脂。會殺一些豬羊，把它們的肉練成油，從而進行食用。而且這些油一般都是給貴族人使用的。
4樓：非常黑的**
一般古人都是以狩獵為主，動物的肉就可以炸出油，這樣食物的味道非常香。
在古代的時候，食用油的運用廣泛嗎？
5樓：皙寶看娛樂
我們中華民族歷史源遠流長，五千年的歷史長河孕育了豐厚多彩的歷史文化，同時也孕育了豐厚的飲食文化，民以食為天，飲食文化代代相承生生不息。
1.古代食用油的發現從動物轉變到植物是在漢朝，張騫從西域帶回了芝麻。當時稱為「胡麻」，人們發現這種植物榨出的油十分香，能夠用來食用，因而芝麻油是最早的植物油，也就是今天的香油。
到了明朝時期植物油的品種曾經相當豐厚。明朝已有菜籽油、麻油，芝麻油等等，植物油也從此得到了普遍應用。
2.最早期的時分還是主要以動物油脂為主，東漢末年被劉熙所作的《釋名》中有記載：「戴角曰脂，無角曰膏」，也就是說長角動物熬去出來的就叫做脂，不長角的動物熬煮出來的叫做膏，比方說牛油和羊油就是脂，豬油就是膏，當然這些在古代絕大多數時期也只要達官貴人享用得起。
3.除了動物油脂之外，其實食用植物油的歷史也不短，不過跟如今的狀況有點不同。比方大豆在古代被稱之為菽，早在春秋時期就是五穀之一，但是那個時分大豆並不是用來榨油的，由於產量太低，而且出油率也不理想。
真正最早用來榨油的植物是張騫出使西域帶回來的芝麻，當時被稱之為「胡麻」，所以榨取的油脂也被稱之為「麻油」、「胡麻油」。
4.不過炒菜不可能只用油，鍋子也是乙個關鍵。其實關於炒菜的限制，鍋具才是更主要的。
當然了這個問題還是比擬有爭議，這也很正常，比擬普遍的觀念是在南北朝時期「鐵鍋」和「植物油」才開端提高，直到宋代曾經有一些文字記錄有以「炒」來命名的菜餚了，比方《齊民要術》中的【炒雞子法】：突破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽公尺，渾鼓。
麻油炒之。甚香美。
所以古代人用什麼油炒菜，得看是什麼時期、什麼社會位置的人了，根本上牛羊油、豬油、植物油都有在用。
6樓：創作者
用用是非常廣泛的，生活的許多地方都有食用油的存在，無論是餐飲還是一些化妝品，都有食用油的存在。
7樓：曉丹說民生
食用油的運用不廣泛。這是因為在古代的時候，大部分人們在烹飪或者是做飯的時候使用的是豬油，或者是動物油。
8樓：happy薛醜醜
在古代的時候，食用油的運用是非常廣泛的，那個時候有胡麻子，可以搗成汁。
在漢朝之前，古人使用的食用油都是以什麼為主？
9樓：家居買買菌
中國上下五千年，飲食文化也歷史悠久。中國上古時期，祖先就已經開始用火烹飪食物。隨著火的使用，燒烤也因此產生在新人的智慧之下，也發明了許多工具來對實物進行處理。
一般的烹飪技巧古人並沒有使用食物油，只有在炒這種烹飪技巧的時候才出現兆姿了食物油。在漢朝之前，古人們使用的食用油一般都是從動物油脂中提取出來，以豬肉為主。
根據史料記載，人們通過智慧想出了將肥肉在鍋裡煮，將豬肉中的脂肪變成油脂，只有在當時並沒有稱作「油」，餘猜鉛而是被人們稱作「膏」。古人將含有角的動物脂肪炸出來的油叫做「脂」，而將沒有角的動物的脂肪榨豎好出來的油叫做「膏」。古人將肥肉炸成油，可以看出人的智慧是無限的。
豬油炒菜，讓菜中含有了肉味兒，其中的營養成分也對身體很有好處。
在古代生活條件十分差，一般的平民百姓是沒有錢來買豬油的，只有達官貴人能夠用得起豬油。用豬油炒菜，能夠讓人的食慾大開，嚐起來也十分美味可口，在現代也有很多人用豬油炒菜。根據史料記載，人們開始使用植物油是在漢朝。
當時張騫出使西域之後，帶回了芝麻，人們用這種東西炸出來的東西非常香，因此芝麻油是百姓最早食用的植物油。
隨著漢朝芝麻油的使用，植物油開始進入人們的視野。明朝時期，植物油的種類已經非常豐富，古人給這些油還分了等級，不同的油，價錢也不太一樣。古人使用的植物油有菜籽油，大豆油以及茶籽油。
雖然古人已經開始大量種植玉公尺，但是還並沒有足夠的技術支撐，能夠從玉公尺中提取出油。古人也食用花生油，在宋朝的時期就已經開始種植花生，用來榨油。
10樓：bat誰主沉浮
古人使用的都是芝麻油，古人已經掌握了芝麻榨油技術。
11樓：魚與魚塘
都是以植物油為主，因為那時候沒有多少豬肉可以吃，他們更不可能用做豬肉炸油。
12樓：槐柳樹下
油清拆脂是每個人都需要的，漢朝之前，古人食用油大都為動物的油脂，有豬、答虛棗羊油脂，這些油脂吃起來很香，用起來很方便，是古代人譽州非常喜歡的東西。
東漢以前用的什麼油，又稱什麼？
13樓：荒誕不經
東漢時期發明了植物油。東漢以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，**也便宜。
14樓：網友
東漢之前用的都是牛、羊、豬之類的動物油，牛羊油被稱為脂，豬油被稱為膏，成語有民脂民膏。
之前都是在用花生油，想換個型別的食用油
那就換個橄欖油唄。國外很少有菜籽油。你以前吃的花生油，就說明你對油的質量要求還是挺高的。不像我們，在農村長大，天天吃的菜籽油。菜籽油便宜，也不用花錢買。當然如果是轉基因大豆油還不如菜籽油。所以等我以後有錢，也買橄欖油。食用油現在提倡植物油，可減少脂肪攝入，花生油是不錯的選擇 橄欖油也很好，成本較高，...
過期的油可以食用嗎，過期的食用油還能使用嗎？有什麼危害？
食用油的保質期一般為18個月，尤其是大桶的食用油開啟後往往1個月即難再 保鮮 所以,食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁 沉澱或有 哈喇味 的食用油不得食用。選擇 大跌價 食油時，也得留神產品的確切生產時間。食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外 優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選...
食用油在天冷的時候為什麼會被凍住
月色妤人 平常呈現液態的植物油在存放溫度低於某一點後，也會凝固，這是一種物理現象，這一溫度點被稱為這種油品的凝固點。任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，區別只在於不同油品的凝固點高低不同 同一溫度下不同油品的凝固程度也不同 即便是同一油品，因生產批次不同或溫度變化程度不同，它的凝...