1樓：匿名使用者
食材。雞蛋清 2個。
麵粉 70克。
白糖 30克。
水（可無） 10克。
步驟/方法。
拿出兩個雞蛋，把蛋清蛋黃分離，告訴家裡沒有蛋清分離機的朋友們『方法一：直接連蛋黃打入碗裡，然後再拿湯勺撈出來，前提是蛋黃不可以散』（方法二：雞蛋一頭敲碎，要乙個小洞，不可以大過蛋黃，不然蛋黃就掉出來了。
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哎呦，雖然是做餅乾，但是還要打發蛋清，真是麻煩死了～打發至上圖，有個尖尖角，挺直的。（裝蛋清的碗要乾淨，無油無水，不可以有一絲蛋黃，不然就無法打發了，剛剛開始時加入白糖或）
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準備麵粉，我的是（金沙河高筋麥芯麵粉，低筋麵粉也行）過篩，如果沒有篩網，那麼直接用看著或勺子砸或壓歲塊塊。
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打發的蛋白中加入麵粉，攪拌均勻。
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專心致志的小朋友們應該發現了，你們攪拌攪拌變成了麵糰！是吧，沒事的，只要加入10左右的水再攪拌就成了，不可以多，我們是在做餅乾，而不是蛋糕。沒事沒事。
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加好水之後攪拌就成了這樣，均勻了，要記住，現在的麵糊應該是稠的，而不是像蛋糕糊一樣稀的。此時烤箱預熱150℃ 10分鐘。
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烤盤事先鋪好錫紙或油紙，糊糊做成自己喜歡的樣子好了，我是個懶人，懶得搞什麼造型。現在烤箱150℃烤15～20分鐘，見好就收，喜歡上色深的就多烤幾分鐘。
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2樓：網友
只用蛋清做的餅乾，用蛋清做的餅乾，特別白，像玉那麼白，好看又好吃。
3樓：呼和浩特歐公尺奇
達克瓦茲，蛋白糖，馬卡龍。
沒雞蛋如何做餅乾
4樓：蜜安的日常
1、用料：黃油70克、糖粉40克、牛奶10克、奶粉20克、低粉125克以上。
2、不加蛋判蠢段的黃油餅乾掘譽的做法：先把黃油室溫軟化成軟膏狀。把糖粉加入黃油中，攪拌攪拌，到看不到糖粉就好了。
3、把牛檔指奶加入步驟2裡，還是用刮刀攪拌到看不到牛奶就行。
4、把奶粉和低粉一起過篩到步驟3裡還是刮刀攪拌，由於我們不是做擠花的曲奇，所以要把它弄成乙個麵糰狀，把菜譜上的粉攪拌進黃油裡後，不能弄成團就加適量麵粉，加多了麵糰太乾了，加適量的牛奶。
5、然後麵糰擀開用模具壓出你喜歡的圖案。然後170度預熱，170烤十分鐘，這個時候餅乾應該是沒上色的，這個時候我們就200度烤到表面上色即可。
推薦雞蛋大餅乾的做法
5樓：心妖怪
<>《外殼微脆 ，內裡很暄軟的大餅乾，真的很香很好吃，食材也很基礎 ，攪一攪按一按沒難度！
烘焙新手可以衝！烤出來顏色也很漂亮！用2個蛋黃做的餅乾，2個蛋清。
食材：蛋黃2個。
全蛋1個（打散後預留一些刷餅乾表面）
糖60g油60g
泡打粉3g低筋麵粉180g
做法：1.蛋黃、雞蛋 糖 油攪拌均勻 篩入麵粉，攪拌均勻和成麵糰，靜置10分鐘。
2.擀成公釐左中簡拿右的大餅。用模具或者直接結成團，最後是乙個偏油潤的麵糰。
表面賣搭刷雞蛋液。
3.烤箱預熱 上下火 180度10分鐘。
看表面顏色金黃就可以出爐啦！
注意：1.刷了雞蛋液烤出來顏色真的很漂亮。
2.每家烤箱脾氣不一樣 最後咐茄幾分鐘可以看著點。
不加雞蛋可以做餅乾嗎?
6樓：新東方廚師學校
不可以的，家庭用烤箱自制餅乾地簡單方法！
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、忌廉、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡 巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和麵，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯忌廉（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在乙個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備乙個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用乙個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊儘量擠到乙個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪乙個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成乙個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面裡的水分耗幹，弄成幹餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何乙個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的。
7樓：砂糖柚
不一定要自己做呀，市面上有比較好的磨牙棒，品種很多，但一定要選擇硬的，酥脆的容易掉渣，對孩子比較危險。一定要做的話，不加雞蛋是不會有餅乾的效果的，除非加別的膨鬆劑，那豈不是更不好嗎？
8樓：網友
微波爐做餅乾：
準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好乙個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替。
做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀，ok後模子拿開，把面團團放入微波爐的燒烤狀態下，補充一下：微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
9樓：很單純的包子
可以啊 。
有小蘇打就好。。活著發酵粉。。呵呵。
雞蛋餅是如何做的呢，雞蛋餅應該怎樣做？
剩饅頭早餐餅 主要食材 剩饅頭，雞蛋，火腿，蔥，黑芝麻。具體製作步驟 1 將剩饅頭先切成片，再切成條，最後切成小塊，盛入盆中備用 將火腿分成2半，切成段，然後切成小粒，香蔥切成蔥花，盡量的切的小一些 碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用。2 在平底鍋中倒入少量的油，油熱之後放入切好的饅頭塊和火腿粒，煎一...
怎樣做雞蛋餅才能鬆軟好吃，雞蛋餅如何做才會鬆軟
1.原料 麵粉150g 雞蛋2個 鹽適量 水適量 約300ml 油20g 荵花適量 把雞蛋 鹽 油 水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，...
如何做蔬菜雞蛋餅做法，蔬菜雞蛋餅怎麼做
主料麵粉 250g 雞蛋3個 西葫蘆1 2根 胡蘿蔔1根輔料油 適量鹽適量蔥 適量醬油 適量蠔油 適量步驟 1.胡蘿蔔和西葫蘆擦絲。2.雞蛋磕入碗中，加入蔥花和鹽等調味料。3.打散後的雞蛋液裡少量多次加入麵粉攪拌均勻，放入少許鹽和醬油，再加入胡蘿蔔絲和西葫蘆絲攪拌。4.平底鍋預熱後轉小火，放入少許油...