1樓：文武傳傳
<>餃子特別適合挑食的孩子，因為有些青菜孩子們是不吃的，做成餃子，那麼就成了孩子們的最愛，營養健康。 但是實際上蒸餃子的時間是不能一概而論的，需要看餃子餡以及餃子的大小、皮的厚度等等，如果是像韭菜餃子、青菜餃子等等，那麼一般上汽之後蒸10分鐘左右就可以吃了，而若是牛肉餃子之類的，那麼蒸的時間會久一些，大概在上汽之後還要蒸15分鐘。
另外有些人在包餃子的時候，會將餃子皮擀太厚了，若是這種情況，那麼不管是肉餡或者是素餡都需要蒸更久一點，上汽之後蒸15-20分鐘左右，才能確保皮蒸熟，但是如果是在店裡買的手工餃子之類的，皮都挺薄的，且大小正常，那麼上汽之後蒸10分鐘左右就可以了。
記得蒸籠上要刷薄薄的一層油再放餃子，這樣蒸熟後的餃子容易拿下來，不會沾到蒸籠上導致破皮。許多人不太會包餃子的人，自己在家擀餃子皮的時候，總會把皮擀得特別厚，而且餃子包的很大個，那麼這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點，上汽之後蒸 15-20分鐘左右，才能確保皮蒸熟；但如果是經常包餃子的家庭包出的餃子，或者在店裡買的手工餃子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，這樣的餃子上汽之後 蒸10分鐘就行了。
如果是自己包好速凍的，這個時間延長三分鐘，如果是超市購買的速凍水餃，那就按照包裝上寫的時間就行。不過保險起見，差不多時候，可以嘗一下，畢竟自己包的水餃，餃子皮厚薄和餡料多少，都會影響蒸熟的時間。一般都在五分鐘左右。
這裡的時間是指水已經上氣。
2樓：譚談社會
應該用冷水，因為這樣可以讓熱氣慢慢地滲透餃子皮進入餃子餡，而不是一下子就把餃子皮給弄爛了，裡面的餡才剛剛熟。
3樓：井靖荷
冷水。冷水鍋裡放入餃子，水和餃子一起受熱公升溫，這樣餃子在加熱的過程中有足夠的時間來醒發，這樣蒸出的餃子口感比較鬆軟，外相也比較好看。鍋裡放熱水，餃子會突然遇熱，麵皮就容易被蒸死，這樣蒸出的餃子面質會比較硬，顏色也會比較暗沉。
4樓：流螢人生
蒸餃：應該用熱水蒸。蒸餃主要是用蒸汽把餃子蒸熟，用熱水蒸的話會快一點，且蒸出來的口感也會很好；如果用冷水蒸的話，時間過長，口感就沒有那麼好了。
所以，做蒸餃，首先要把水燒開，再開始蒸餃。
蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽「醫聖」張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
蒸餃子用熱水還是冷水
5樓：馮蜜柚子茶
一般來說在蒸餃子的時候，主要是用熱水為宜陸虛氏，可利用水蒸氣將餃子蒸熟，若是用冷水的話，會容易導致餃子出現破皮或譽祥者粘連的現象，這樣就不方便起鍋，蒸熟的時間也會很長，同時還要使餃子之間保持一定的距離為宜。
餃子是我國的傳統美食之一，一般在蒸餃子的時候，最好是用熱早散水的，這樣會縮短蒸熟的時間，同時蒸出來的餃子口感也會比較好，若是用冷水蒸的話，不僅會影響餃子的口感，還容易出現粘黏的現象，時間也會很長。
主要在蒸餃子期間，先在蒸鍋裡倒入適量的水分，再用大火先將水燒開，利用水蒸氣對餃子進行加熱，這樣就很容易蒸熟，對於剛包好的餃子來說，如果是用冷水下鍋，就很容易發生破皮或者粘黏的現象。
同時在蒸餃子下鍋的時候，要注意餃子之間相隔的距離，最好不要離得太近，否則會容易引起粘黏現象，當溫度很高的時候，餃子會逐漸的發生膨脹，最好開始用大火燒開水，之後用小火蒸，這樣也利於增加餃子的口感。
水餃用熱水還是冷水煮 水餃用熱水煮對嗎
6樓：向陽
1、煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，餃子也會容易破。
2、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。
包餃子用冷水還是溫水？
7樓：改鈮衲
包餃子和麵一般都用冷水，可以稍微加入一點點食鹽。用冷水或溫水較低的水和麵，瞎告麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實、韌性強、拉力大。
用冷水和出的麵糰也叫做冷水面，這種麵糰需要使用30度以下的冷水。由於冷水面比較呆板，所以人們又喜歡稱為「死麵」。這種死麵最大的特點就是做出的備鎮食品色澤較白，吃起來有筋性，不易破碎，通常用來製作水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
當然，也是可以用溫水和麵的，溫度要控制在30度以下，45度以上，這樣的溫度有利於酵母迅速繁殖。比較適合製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也能用來包餃子。冬天的時候可以用溫水和麵，用溫水和麵的話，吃起來比較柔軟。
如果需要用到酵母的話，一般都用溫水和麵，這樣酵母揮發的作用比較好。但不能用太高磨滾明溫度的水，不然容易把酵母燙死，和出來的面也不好吃，而且會讓麵糰很硬。
8樓：沁香一片又一片
活包亂耐餃子的面使用常溫水。活餃子皮面粉使用餃子粉，高筋麵粉，中筋麵粉都可以，中筋麵粉可早兆加少許鹽增加筋性。使用常溫水活面，水分多次倒入，邊倒水邊攪拌，麵粉都攪拌成絮狀時，再活成稍軟的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜餳面三十分鐘，就可以拿出來搓成長條，分陸陪租小劑子，擀餃子皮了。
蒸餃子用熱水還是冷水 怎樣蒸餃子
9樓：戴蒙崗居
1、現包的餃子開水上鍋蒸最好；冰凍餃子必須冷水上鍋蒸。
2、原因分拍腔析：
現包的餃子外皮是軟的，用熱水蒸不用多久外皮就能蒸熟。這樣能儘快保證餡料的熟透，但如果用冷水蒸，溫度不夠，但溼度增加了，外皮加入了過多的水蒸氣容易出賣哪現粘連、破皮等情況。
而冷凍的餃子，熱水下鍋蒸容易出現皮熟了、餡沒熟襲配衫，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況，最好是冷水下鍋蒸，這樣隨著鍋內的溫度緩緩公升高，冷凍的餃子皮也會慢慢解凍軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟，在受熱均勻的情況下，速凍餃子成熟透徹，味道保持鮮美。
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