1樓：夏侯星菱
辣辣蘸濃湯的秘訣=火鍋底奶！所以從上面的公式來看，答案是肯定的！
在製作麻辣燙的過程中，倒適量的牛奶會讓麻辣燙的湯汁變得更稠，各種食材會浸泡在湯汁中，更有味道，讓人真的流連忘返。
牛奶是一種營養極其豐富的乳製品，含有蛋白質、脂肪、乳糖等多種營養成分。但需要注意的是，正常市場的牛奶都是高溫殺菌的，不建議煮太久或者反覆煮。牛奶煮沸後，一些酪蛋白鈣分子的性質發生變化，降低了溶解度，難以吸收。
現在，我給你乙個做法，希望能幫到你。
1.準備食材和調料。黃油火鍋底料是一小塊。
喜歡吃辣的可以多放。一盒純牛奶，20克郫縣豆瓣醬，適量蔥花、生薑和大蒜，少量胡椒和胡椒。你喜歡吃的各種食物，比如丸子、鴨血、粉絲、豆製品、蘑菇、蔬菜。
2.芝麻醬的製作。用勺子舀芝麻醬和花生醬，用芝麻油煮沸。放一勺醬油，一片醬油豆腐，一勺韭菜花，一勺蠔油，一勺香醋，一勺雞精，兩勺清水，攪拌均勻。
2.具體做法。燒熱鍋裡的油，用豆瓣醬和火鍋底料炒紅油，加入洋蔥、生薑、大蒜、幹辣椒和胡椒，攪拌均勻，然後加入不能通過所有成分的清水，用大火煮沸，用小火煮沸10分鐘，然後用漏勺撈出所有殘渣，直到加入純牛奶。
3.熱烹飪時間。先放入丸子、鴨血、香菇等耐用食材，丸子浮起3分鐘左右後加入豆製品、公尺粉、方便麵臘面，最後放上毛肚百葉和蔬菜。
燙10秒以上，即可出鍋。最後倒入調好的芝麻醬，就可以大吃一頓了。
總結：麻辣燙沒有固定的食材，喜歡放什麼就放什麼，但是一定要注意煮的時間，先放耐煮的，快煮的放後面。希望我的對你有幫助。
2樓：小蕃學姐
其實是可以用牛奶煮的，而且用牛奶煮的麻辣燙也是非常的香甜美味，口感會更加濃郁一些，非常的好吃，也是一種新穎的做法。
3樓：小努力哇
牛奶麻辣燙現在是非常火的，因為他易操作。自己在家就可以做出來，但是這個其實不用全部使用牛奶，牛奶和水一起就可以了。只用牛奶是比較容易糊鍋的，味道也不會很好。
4樓：羅先生
不能，因為牛奶只是配料，而且配料太少就會失去想要的味道，如果只用牛奶那就是另外一種味道了。
麻辣燙可以放牛奶嗎
5樓：
摘要。您好，親，麻辣燙是可以放純牛奶的，可以解辣，希望對您有所幫助，謝謝。
就是把湯底變得白一點，可以加純牛奶嗎？
您好，親，麻辣燙是可以放純牛奶的，可以解辣，希望對您有所幫助，謝謝。
1、首先牛奶一般是純白色的，加入牛奶能調節湯底顏色，讓麻辣燙的湯顏色看起來更好，更有食慾。2、其次就是加了牛奶之後的麻辣燙湯底會變得特別濃厚，味道的確會變得更加鮮美，另外營養也確實較原先有所提高。3、再乙個就是加入牛奶能夠中和麻辣燙湯裡面的鹹味與辣味，從而更提香味味道比原先多了乙個層次。
麻辣燙是生活中常見的小吃，深受人們的喜愛和歡迎，一般口感都是麻辣、鹹、香辣的，對於很多不能吃辣的人來說，這並不是一種好的事情，這時候是可以往裡面適當加一些牛奶的，這樣可以幫助淡化麻辣燙的辛辣感，其次還能增加其營養價值，所以麻辣燙是可以加純牛奶的。
在煮麻辣燙的時候一般建議食用純牛奶最好，要是家裡沒有純奶，那麼也是可以使用奶粉進行代替的，只是在使用奶粉的時候要使用沒有味道的原味奶粉，這樣才不會導致麻辣燙過於甜，以致於影響其口感。其次要是使用奶粉煮麻辣湯，那麼一般需要先將其沖泡好，之後才能放進麻辣燙中，否則容易導致奶粉粘在麻辣燙食材上，影響其外觀。
為什麼有的人制作麻辣燙要加牛奶呢？加入牛奶的麻辣燙真的好吃嗎？
6樓：蓉淼經驗之窗
因為加牛奶可以讓麻辣燙不會那麼辣，加入牛奶的麻辣燙比較好吃，因為會有一種奶香味，而且減輕了辣感，但是又有麻感。
7樓：金牛愛仕達
因為加入牛奶的麻辣燙，口感更好，而且牛奶可以緩解辣味；加入牛奶的麻辣燙真的很好吃。
8樓：黎昕科普知識小屋
是因為他們覺得能夠綜合一下辣味。 他們可能覺得辣椒油的口感太重了，是挺好吃的。
家中自制麻辣燙中，一定要放牛奶才好吃嗎？
9樓：知乎百了
麻辣燙放牛奶我感覺味道怪怪的，要想麻辣燙好吃，湯底必須很重要。我一般都用牛骨頭慢慢熬成湯底，加入蔥薑蒜末，和自己喜歡的調料，之後再配以各種喜歡吃的菜。這樣的麻辣燙吃起來味道才夠勁，各種配菜伴著牛肉的香味下肚，簡直不要太好吃。
10樓：職場導師陳老師
是的，在做麻辣燙的時候，一定要放牛奶，因為加了牛奶之後，湯汁就會特別的甘甜醇香，吃起來就不會覺得膩。
11樓：hello紙欣
放牛奶能調和湯汁中的辣味，同時能讓湯汁更鮮美，而且與蔬菜肉類混搭湯也更有營養！
麻辣燙可以放牛奶嗎
12樓：曹仙
1、眾所周知，很多麻辣燙店在製作過程中就會加入牛奶。加入牛奶能很好的是調節湯底的顏色，從而能夠讓麻辣燙的湯顏色看起來更好，更有食慾；
2、加了牛奶的麻辣燙的湯底會變得特別濃厚，味道的確會變得更加鮮美，另外營養也確實較原先有所提高。一般來說，微辣的湯底為了保證湯底的口感更好會加入牛奶，牛奶不僅能夠豐富整個湯底的口感，更能夠增加營養，是乙個非常好的底料；
3、牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，所以加牛奶能夠中和麻辣燙湯裡面的鹹味與辣味，從而更提香也更加好看；
4、加了牛奶的麻辣燙湯，嘗一口辣味入口後還有牛奶的甘甜混雜在裡面，味道比原先多了乙個層次。感覺是喝了一口辣湯，又喝了一口牛奶有鮮辣浮誇的味覺，卻又有種香濃醇厚的口感。
13樓：貓妞小拾堂
麻辣燙加牛奶你試過嗎，這樣做比楊國福張亮麻辣燙都好吃。
好吃的牛奶麻辣燙，在家裡應該怎樣進行製作？
14樓：扒糾伺囪順盜
麻辣燙底料一包、清水適量、牛肉丸、各色魚丸、麵筋、腐竹、香菇，還有自己喜歡的各種蔬菜。湯汁變乳白色後，我們再將骨頭撈出來搗成碎，然後重新放回鍋中煮半個時程，讓骨頭裡的精髓充分發揮出來。煮好後再用將濃湯瀝出來，隔掉渣渣。
湯底就這樣做好了！<>
要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮1分鐘後即可關火。將骨頭改刀成塊，然後取一鍋準備焯水，放入骨頭，生薑，料酒，煮去腥味。
焯水時會有浮沫，將其打撈掉即可，焯好後再衝洗一遍瀝乾水分備用。準備乙個大鍋，加入適量清水，倒入骨頭、紅蘿蔔，水要多一點，然後大火燒開，再轉至小火，讓湯水保持沸騰狀況煮2-3個小時，直至湯汁變成乳白色。
香辛料則全部先幹炒出香味，然後再磨成粉。比例是，白扣50，小茴香30，三奈70，砂仁20，香果50，孜然40，桂皮20，陳皮40，甘草15，枝子20，排草30，篳撥25，香茅草20，八角20，香葉20，千里香25，丁香15，香草20，草果80。這裡全部以克來計算，植物油110，豬油250。
牛油500，羊油30，雞油200，生薑50，大蔥25，大蒜25，香菜1小捆，芹菜2條，香菜籽粉90，紅花椒粉30，青麻椒粉30，紅油豆瓣醬200，辣椒這些食材可以根據個人喜好和口味去選擇，常見的食材有土豆，花菜，海帶，木耳，金針菇，肥牛卷，裡脊肉，豆皮等等，如果有木耳這類乾貨的話我們先要事先將它泡發好，並且把土豆這些切片處理，這些都準備好之後我們進行下一步處理。面30，火鍋底料40，黑豆豉40，白糖20。
15樓：肖艾斯的旅行日誌
首先應該將食材焯水後放在一邊備用，其次將豆瓣醬、牛奶等加水放鍋裡，然後把食材放入煮1分鐘即可。
16樓：一點易滴
家庭版牛奶麻辣燙：的做法步驟1：準備食材。步驟2熱火涼油加蔥薑蒜花椒 炒香 加水200ml 然後加牛奶400ml小火煮 然後用漏勺把調料撈出來。
17樓：韓諾諾
其實只要買一包麻辣燙的底料，加水攪勻以後再加入牛奶就可以了。
麻辣燙在家怎麼做，在家怎麼做麻辣燙
麻辣燙的製作方法 配料 根據自己的愛好，原料的種類 多少可增可減 葷菜 兔腰50克 毛肚50克 鱔魚50克 豬環喉50克 午餐肉50克 鴨腸30克 素菜 藕片80克 萵筍80克 冬瓜50克 香菌50克 豆腐乾50克 白菜80克 花菜50克 青菜頭80克 調料 牛油250克 菜油100克 郫縣豆辦15...
現在開麻辣燙在未來的幾年裡還有沒有市場前景
麻辣燙前景還是比較可觀的，對比於其他的行業，麻辣燙主要有以下四點優勢 1.口味 麻辣燙湯底口味眾多，有營養骨湯 奶味濃湯 麻辣紅湯 酸菜清湯 番茄醇湯等等，每一款湯底都給顧客不同的體驗。2.蘸料 麻辣燙被譽為 乙個人的火鍋 蘸料也是非常的豐富，每乙個到店消費的顧客，都能打造出屬於自己的美味！3.低 ...
在家怎麼做麻辣燙
hao大森 首先把勺裡放上豆油，燒熱，把麻椒粒炸一下，炸好撈出。然後在放點乾紅樹椒炸一下。然後放上水燒開，在買一包麻辣燙料放裡，在加入青菜和其它喜歡吃的。麻辣燙是起源於四川的地方特色小吃，重慶叫麻辣燙，四川叫冒菜。它是川渝地區最有特色，也最能代表 川味 的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣燙店家...