1樓：zeze嘖
臭豆腐在生活中也是非常受年輕人的喜歡的，平時逛街的時候都會去買乙份臭豆腐吃臭豆腐的**也是比較貴，它的乙份也是沒有幾塊的，也是十塊錢乙份，所以說在家裡面去做的話，它成本相對來說比較低的，如果有喜歡吃的朋友，可以在家裡面自己試著去做一下，它的做法也是非常簡單方便 。
一、豆腐好不好吃，湯汁很重要 。
如果想要吃乙份好吃的臭豆腐，首先要會調湯汁，它的湯汁也是非常重要的 。
二、首先我們要準備一些調料 。
首先我們準備乙個大骨頭湯或者是雞湯，也是可以放一些辣椒粉，孜然粉，花椒，大料，姜粉，料酒，白糖，五香粉，白芝麻，雞精，味精，食用鹽，番茄醬，花生，還有耗油。
二、我們在鍋裡倒入少許的油 。
首先我們在鍋裡面倒少許的油，然後煸炒這個辣椒粉和白芝麻，然後也是可以根據自己的個人喜好而定的，然後炒好之後再放入水，放入高湯，然後將調料都放進去煮開就可以 。
三、豆腐我們也可以買現成的，也可以自己做 。
首先我們準備好臭豆腐，然後起鍋燒油，油熱了之後，我們就放入臭豆腐進去炸，炸至浮起來的時候就可以了，這樣臭豆腐就已經熟了 。
然後我們將炸好的臭豆腐放到容器中，然後再澆上自己調製的湯汁，放一些大蒜，還有香菜，這樣做出來的臭豆腐也是非常美味好吃的，所以在生活中，我們在家裡面做臭豆腐也是非常的容易，而且在家裡面做的乾淨又衛生，它的成本也是非常低的，根本也是不需要多少錢的，在家裡面做也是非常的放心，吃起來也是非常的鮮美 。
2樓：巨蟹阿斯頓
這個湯汁每一家都有自己獨特的秘方，口味都不同，但是都會用到，蒜泥，香菜，生薑，豆腐乳，辣椒粉，生抽，味精，食鹽，這些調料製作出來的。
3樓：創作者
首先準備一些臭豆腐，放幾塊臭豆腐裡邊加一些溫水，然後加一些腐乳汁，再加入一點香油蔥末蒜末，再加入一些麻醬，這樣就做好炸臭豆腐的湯汁了。
4樓：劉心安兒
首先就是要準備好香菜和蒜泥，然後準備乙個乾淨的碗，加入一些豆腐乳，之後再加入一些白開水，攪拌均勻，然後再加入一些鹽，加入一些辣椒粉和味精，之後再加入生抽香菜，蒜泥。
炸臭豆腐的汁怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
油炸臭豆腐的湯汁做法如下：
1、蒜蓉和蔥花、切碎的小辣椒加香油爆香後，淋在蔥花和香菜上（a）；
2、雞精和鹽、孜然粉加水（b）拌勻；
3、將ab混合。建議一開始不要放太鹹，試過口味後再根據自己喜歡的鹹淡程度增減；
4、臭豆腐炸好後，放進ab混好的湯汁裡泡一下；
5、然後在豆腐的一面開個小洞，把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進去。開吃。
油炸臭豆腐的湯汁做法
6樓：仁芷文
原料：<>
生臭豆腐3塊，包菜葉2片，大蒜2粒，紅辣椒2個，辣豆瓣醬1大匙，炸油半鍋。
調味料：高湯6大匙，醬油1大匙，黑醋1/2大匙，細砂糖1/4茶匙，鹽、白胡椒粉適量。
製法 1、生臭豆腐(未下鍋油炸的臭豆腐)放入中溫的油鍋中炸至表皮酥脆，撈起瀝乾油分，每塊對角切成四塊備用。將調味料攪拌均勻備用。
2、包菜選擇靠近梗的部分並切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。鍋中倒入色拉油2大匙熱鍋，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁與辣豆瓣醬爆香，倒入調味料轉大火讓湯汁沸騰。
3、將炸過的臭豆腐放入炒鍋中，迅速地翻炒一下即可起鍋。
a.醬油5大匙，淡色醬油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，b.辣椒醬1/2小匙。
做法 將所有材料放入容器內攪拌均勻即完成。
a.醬油膏8大匙，甜麵醬3大匙，蠔油3大匙，雞粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，b.朝天椒粉少許。
做法 <>
1.將材料a攪拌均勻，塗抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最後撒上少許的材料b即完成。
1）豆腐切成骨牌塊，拍上幹芡粉，萵筍葉切成3釐公尺長的節；蒜苗切成1釐公尺長的節；姜、蒜分別切成末；幹辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。
2）鍋洗淨，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈於盤中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上幹辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成。
臭豆腐 十塊 大青椒 兩根 豆豉 十幾顆粒 蝦皮 一勺 乾紅椒 一小個主要裝飾 鹽 菜籽油。
1. 準備材料。其它都是現成的，青椒剁碎用適量鹽殺水，擠幹備用。
2. 熱鍋入菜籽油炒香豆豉。
3. 再放青椒炒至略變色。
4. 關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味。
5. 將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上乾紅椒圈。
6. 大火蒸十分鐘即可。
7. 出鍋後淋上幾滴辣椒油更漂亮。
炸臭豆腐的那種湯汁，需要什麼才能做出來？
7樓：行樂樂樂行
這時候就需要準備一些芝麻醬，然後也需要準備蒜末，香菜末，味精，雞精，鹽，糖，醋，然後也需要準備一些醬油，然後再加入一些胡椒粉，香油，攪拌均勻就可以了。
8樓：懶得可愛的小李
將臭豆腐碾碎後，加入適量的芝麻醬，海鮮，醬油，蔥，蒜泥兒，白開水，最後加入香菜和辣椒油，這樣就可以了。
9樓：愛上我企鵝9啊
需要的是食用油，水，鹽，芝麻醬醬，香菜，蒜，以及熟芝麻，辣白菜。
炸臭豆腐的湯，是怎麼做出來的？
10樓：獅月不
引言：很多人都喜歡吃炸臭豆腐，其實炸臭豆腐的湯汁也是非常香的，人們在製作炸臭豆腐湯汁的時候需要準備什麼呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
其實製作臭豆腐的湯汁只需要我們把一些配料準備好就可以了，首先我們需要準備的配料有紅薯澱粉，這個時候我們需要準備一些雞精，八角，小茴香，還有一些幹牛肉粉，花椒，粉，辣椒粉，以及一些甘草精以及一些孜然幹香蔥，以及幹生薑粉，味精特鮮1號和一些白砂糖鹽，枸杞粉和一些十三香，這些原料我們都需要準備的。
因為擁有這些配料，臭豆腐的湯汁才比較香濃，而且你知道里面會有一些麻辣臭豆腐乾料，這個時候是最主要的成分，因為有了它，臭豆腐才比較臭，也比較香。我們在製作臭豆腐湯汁的時候，一定要將這些調料把它磨成乙個細粉的狀態，然後我們拿出乙個大盆或者是乙個比較大的鍋，把這些調料放進鍋裡面，用水或者是油，把它們攪拌均勻，這個時候就把它封閉好，放在一旁準備備用。湯汁準備好了，炸臭豆腐就即將開始了，所以我們在街上買一些新鮮的水豆腐，把水豆腐切成四四方方的小塊。
最後我們把我們切成的臭豆腐放進湯汁裡面進行攪拌，這個時候你會發現每一塊豆腐上面都裹滿了湯汁，這個時候咬起來非常的香，所以我們現在就開始油炸豆腐了。把鍋燒熱把油放進去，這個時候臭豆腐再放進去，把它炸至金黃再撈起來，扔進我們準備的臭豆腐湯汁裡面，這個時候進行充分的攪拌，讓一些湯汁浸入豆腐裡面，這樣美味的臭豆腐就做好了。
11樓：雙子小黑嘿
可以準備乙個碗暴露雞湯，放入辣椒粉，大料，料酒，白芝麻，雞精，番茄醬，鹽，蠔油，孜然粉。然後起鍋燒油，乾煸辣椒和白芝麻。將料汁煮開就可以了。
12樓：帳號已登出
準備一些清水，然後在裡面加入一些辣椒粉，胡椒粉，雞精，鹽，味精，加入一些油，把這些東西煮在一起就行。
13樓：創作者
會有專門熬湯的秘方，也會有這方面的配料，會根據製作操作部的原理進行製作。
炸臭豆腐的湯，是怎麼做出來的？
14樓：
答：1、臭豆腐湯汁的做法如下(1)配料：高湯（骨頭湯或者雞湯），細辣椒麵，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白藝麻雞精、味精、食鹽，番茄醬，芝麻油，生粉。
還有些可加可不加的。(2)做法：先在鍋裡倒少許油，煸炒辣叔面和白芝麻。
炒到合適加水，水開後，放高湯，調料都放進去，小火熬製幾分鐘後，加適量水澱粉收湯，少許芝麻油。出鍋。
炸臭豆腐的湯，是怎麼做出來的？
1、臭豆腐湯汁的做法如下(1)配料：高湯（骨頭湯或者雞湯），細辣椒麵，判告凳孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白藝麻雞精、味精、食鹽，番茄醬，芝麻油，生粉。還有些可加可不加的。
2)做法：先在鍋裡倒少許油，煸掘旅炒辣叔面和白芝麻。炒到合適加水，水開後，放高湯，調料都放進去，小火熬製幾分鐘後，加適量水澱粉收湯，少許芝麻油。
出鍋友寬。通常用什麼樣的食材？也就是湯汁的食材。
主調料：蒜末(最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些)，香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油(不宜放多，顏色呈淺黃色即可)，胡椒粉，姜、香油。具體制作方法如下：
如果廳缺你是做生意：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調好味後裝在一小鋁鍋內，(如果明敗你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止)。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
如果你是做家常的：燒一小碗水，激伏顫按上述方法制作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗裡面衝好，加上一點老乾媽會更佳。
炸臭豆腐的那種湯汁，是用什麼材料製作出來的？
15樓：好的情感需要互相成全
臭豆腐是一種非常神奇的街邊小吃，因為有的人對於臭豆腐已經到達了一種迷戀的程度，可是有的人聞到臭豆腐的味道就會感覺到特別的反胃，難以下嚥。臭豆腐之所以會發出臭味，並不是因為豆腐臭了，而是臭豆腐的湯汁，這才是臭豆腐能夠好吃的精華。相信有不少網友都會非常的好奇，這些湯汁裡面究竟加入了什麼樣的材料？
為什麼會散發出臭味，可是又那麼的美味。
湯汁散發出臭味大家對臭豆腐的臭味描述，就像是從廁所裡面傳出來的味道一般，幾十公尺以外就能夠遠遠的聞到臭味了。但是臭豆腐有乙個很神奇的地方，那就是聞起來很臭，可是吃起來一點都不臭，而且還會讓人欲罷不能。所有的臭豆腐都不是因為放的時間長了，材料變質才會發臭，而是擁有獨特的臭味湯汁。
臭豆腐的魅力所在要說最經典的臭豆腐一定是長沙臭豆腐了，在全國各地的名氣都是非常大的。每隔幾公尺遠就能夠看到一家長沙臭豆腐，隨便選擇哪一家都不會踩雷的。炸好的黑色豆腐放入乙個碗中，再淋上滾燙的湯汁，咬上一口湯汁，濃郁的香味在唇齒之間散開，簡直就是人間美味了。
其實臭豆腐的湯汁製作起來並沒有大家所想象的那麼困難，材料也都是一些很普通的食材。
如何製作臭豆腐的湯汁可以去超市裡面買一瓶豆腐乳，把豆腐乳裡面的湯汁倒出來，放入乙個碗中，然後再準備一些小公尺椒、豆瓣醬以及香菜和蔥花。在鍋中倒入油，將豆瓣醬、小公尺椒、花椒放油鍋當中，快速地翻炒幾下，這時候香味就飄出來了。此時將豆腐乳的湯汁也倒入進去，一起攪拌，這時候就會有一些臭味散發出來了，但吃起來還是非常香的，淋上湯汁以後還要加一點香菜。
臭豆腐的湯汁怎麼做，臭豆腐的湯汁怎麼調
配料 細辣椒麵，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，雞精 味精 雞粉，食鹽，番茄 去皮剁碎 芝麻油，生粉。做法 先在鍋裡倒少許油，煸炒辣椒麵和白芝麻 量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，不那麼好看 炒到合適加水，水開後放入孜然，麻椒粉 愛吃麻...
臭豆腐上面的湯汁怎樣做，臭豆腐湯汁怎麼做的，就是上面澆的那種
一般都是老湯，即燉煮雞 排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒 大料 胡椒 肉桂 沙仁 豆 丁香 陳皮 草果 小茴香 山奈 白藍 桂皮 鮮薑 食鹽 白糖等調料。最好不要加蔥 蒜 醬油 紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答問題 工具 原料 高湯 骨頭湯或雞湯 細...
怎麼做臭豆腐湯汁，臭豆腐的醬汁怎麼做
1.準備食材 臭豆腐 180g 薑蒜末 45g 香菜 15g 紅辣椒 20g 糖 5g 醋 10g 鹽 1g 生抽 15 香油 3g 澱粉 5g 2.油溫熱至6成熱，下豆腐炸至金黃 3.豆腐瀝乾油份，用筷子在表面戳個洞 4.鍋中冷水煮沸，轉小火，倒入生抽 醋 鹽 糖 薑末 香油5.最後加入澱粉水勾芡...