1樓：甜味滿屋
工藝 ：蒸。
口味 ：清淡、鮮味。
難度 ：中等。
時間 ：5分鐘。
食材 ：黃瓜魚 黃花魚。
輔料 ：花生油、蒸魚豉油、生薑、蔥、青紅酒。
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：<>
黃花魚。1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲。2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
4、此時拿乙個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
2樓：萬物之理論
清蒸黃花魚時，先處理乾淨內臟，用黃酒浸潤；然後按一定規則切開魚腹，這樣既可充分入味又可以保證肉質的鮮美，最後一定要加姜、蔥、蒜，起去腥和提鮮的作用。
3樓：小熙很哇塞
清蒸黃花魚時，先處理乾淨內臟，用黃酒醃製，然後切開魚腹，這樣可充分入味又可以保證肉質的鮮美，然後加入蔥薑蒜去腥。
4樓：網友
需要先蒸一段時間再放醬油和鹽，如果先放鹽再蒸的話，會讓肉質變老，如果出鍋前再放鹽的話，就可以讓肉質更加的q彈。
在做蒸魚的過程中，如何保證蒸魚的鮮美程度？
5樓：燕子來說汽車
在做蒸魚的過程中，蒸魚可以用來做飯。河流、湖泊和海洋中的魚可以在新鮮時蒸，但我建議海洋中的魚是最好的。河魚會更糟。
比如說鯉魚，我不想做魚，因為魚熟了可以保證魚的營養不會損失到最大程度！恢復魚的新鮮度！鱸魚富含多種營養價值，是dha含量最高的魚類之一。
因此，煮熟的鱸魚是最好的補腦藥。菊子姐姐推薦的蒸汽em魚法是清潔過程。
fim為了使魚在cima和down中均勻加熱，我們提前在蒸汽盤中放入2-3個小勺子，以便在魚的底部有蒸汽流動。還有許多朋友/食譜會推薦uso洋蔥填充，但高溫下烹製的洋蔥能更美味嗎？脆脆的鯉魚是個不錯的選擇！
鯉魚肉是馬西婭，營養價值很高。每100克肉含有13克蛋白質、11克脂肪和大量礦物質，如鈣、磷和鐵。這些都具有很高的藥知局用價值，然後繼續蒸幾分純敏鍾。
可以使魚變得嫩而生。通過蒸，你可以用筷子或韭菜填滿魚，什麼可以使魚更熱。另外，必須倒蒸汽水，因為蒸汽魚更多，市場上會選擇合適的魚，如鱸魚、常見和最桂魚和武昌魚。
蒸汽介質並不搭褲讓複雜，但要做好它並不容易。事實上，有很多井可以去除魚腥味，新鮮食物可以防火。
今天，我們以魚桂花為例來區分熟魚。一般來說，食物本身的質量至關重要。因此，如果是桂花、鱸魚或石斑魚，你需要選擇新鮮的。
蒸汽損失是家用盤子中最常見和最簡單的一道菜！一道看似簡單的菜不容易做好。它注重菜餚的原汁原味。
很多人在做這道菜的時候不知道該做什麼？弄髒東西會使低矮的木頭肉散發出強烈的魚腥味。
蒸黃花魚時應該需要注意什麼？怎麼做才能保證魚肉不散？
6樓：刺客聊社會
如果是清蒸黃花魚的話，那麼一定要焯水，但是焯水的時間又不能太長，大概焯水30秒左右就可以了，這樣做出來的蒸魚肉不會特別的腥，而且魚肉也不會散，味道還特別的鮮美。實際上清蒸黃花魚比較的簡單，主要就是得注意這個細節。自己在家清蒸黃花魚，首先要準備一條黃花魚，準備適量的蒸魚豉油，蒜，蔥和姜。
首先我們需要把黃花魚處理一下，一定要去掉裡面的內臟，而且裡面的黑色薄膜也要去掉，去除黃花魚的魚鱗、魚鰓，然後用清水清洗乾淨。可以用刀在黃花魚的表面斜著切上幾刀，因為這樣做出來的魚會更加入味一些。把準備好的蔥薑蒜全部切成片或者是切成絲，然後把這些蔥薑蒜全部塞到黃花魚表面的切口，最好是在黃花魚肚子裡面塞一些生薑片，這樣可以很好的去掉魚腥味，而且這樣做出來的黃花魚會更加的嫩滑一些。
在鍋裡面加入適量的水用大火燒開，燒開之後我們把黃花魚放入鍋中，大概煮個30秒左右就可以把魚撈出來了，千萬不能煮的時間過長，否則的話魚肉就會。然後把切好的蔥薑蒜全部撒到黃花魚的表面，在黃花魚裡面加入適量的蒸魚豉油，醃製5分鐘。<>
在蒸鍋裡面加入適量的水用大火燒開，燒開之後我們把黃花魚放到鍋裡面，隔著水蓋上鍋蓋，一定要用大火去蒸黃花魚，這樣做出來的魚肉才會比較的好吃。然後需要注意的就是得把握好蒸魚的時間，大概需要蒸8分鐘左右，時間到了之後可以先把火關了，但是不要著急開啟鍋蓋，繼續燜兩分鐘。兩分鐘之後我們可以開啟鍋蓋，然後直接端出黃花魚就可以了。
7樓：生活導師小馨馨
就是在蒸黃花魚之前要先將黃花魚醃製一下，然後蒸制的時間不要過長，也可以再蒸的時候放置一些油，這樣的話魚肉就不會散掉。
8樓：嘉玉玉寶貝
首先就是應該注意買黃花魚的時候不要買那種特別小特別嫩的，其次就是在蒸煮的時候一定要控制時間，不要煮的時間特別長。最後就是也要注意撒上一些佐料，也可以用一些東西去固定，這樣的話就不會散開。
9樓：創作者
注意時間，注意調亮同時也應該注意火候，還要注意整體的製作方法，同時也應該注意製作技巧，還要注意去腥，應該放入一些其他的調味品，同時也應該注意肉質散的原因，使用一些加固的方法進行製作。
鮮美嫩滑，清淡可口，清蒸黃花魚怎麼做？
10樓：夢瑤每天運動
鮮美嫩滑、清淡可口的清蒸黃花魚該怎麼做，這道清蒸黃花魚，是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜的食譜之一。不僅口感鮮美，而且沒有腥味。想必這道菜很多人都喜歡，也是家常便飯的一道菜，因為製作簡單，備受大家喜歡，那麼我就來給大家分享三個清蒸黃花魚做法。
提前準備魚、豉油。然後魚去內臟去掉，清洗後用鹽醃漬三十分鐘，姜切絲，蒜敲碎，蔥一半切條一半切蔥段預留，取乙個乾淨整潔的盤，放入蔥姜，隨後把大黃魚放進去，最終在魚上放入姜，蒜，蔥段。鍋中放入少量自來水煮沸後放入魚，走紅蒸五分鐘，蒸熟取下蔥姜蔥段，隨後澆上李錦記蒸魚豉油，撒上蔥段，鍋中放入少量油燒開後澆倒在魚的身上。
魚內臟等解決整潔，用鹽和公尺酒醃15分鐘，清蒸黃花魚的做法，魚正反兩面各割三刀有利於進味將蔥蒜末放進魚皮子和盆底，水開後蒸8分鐘，魚汁倒了，魚的身上放大蔥段，熱油潑一下，倒進小量海鮮醬油就可以吃了。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥。清蒸黃花魚做法：
魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)，魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。
然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
黃魚味甘鹹，性溫，入肝，腎二經；黃魚有健脾胃公升胃，安神止痢，養血填精之功效；對缺鐵性貧血，失眠症，頭昏，食慾不佳及女性生完孩子氣血虛有較好功效。
黃魚帶有充足的蛋白，礦物和維他命，對身體有很好的滋補功效，對體質虛寒和中老年而言，服用黃魚會接到很好的食補實際效果；黃魚帶有充足的營養元素硒，能消除身體新陳代謝造成的氧自由基，能防衰老，並對多種癌病有預防功效。
11樓：家有開昕果
蔥姜切絲。將魚收拾乾淨，兩面斜切幾刀，一勺鹽，一勺料酒，一勺耗油，幾滴生抽蔥姜兩邊均勻的醃製10分鐘。再把蔥姜塞入魚肚子和斜切的肉裡，放入耗油，花生油，生抽就可以蒸了，大火蒸10分鐘。
出鍋後倒掉盤子裡的水份，起鍋燒油淋在魚身上即可。
12樓：天天開心阿
黃花魚準備好處理好，內臟清洗乾淨，放在盤上。放準備多些蔥薑蒜末。也放在放在魚上面。
準備一些胡蘿蔔絲，青椒絲，香菜絲，放在魚上面。再放些辣椒段兒。放點兒辛辣醬，再放入醬油和鹽油，倒在魚上面即可。
13樓：帳號已登出
在製作清蒸黃花魚的時候，要想鮮美嫩滑那麼就要選擇新鮮的黃花魚然後把黃花魚收拾乾淨，直接放入盤中放入薑絲撒上一點鹽，放在鍋中蒸20分鐘就可以啦這樣蒸出來的黃花魚特別的鮮嫩，而且也特別的好吃。
14樓：小阿星
首先應該準備好黃花魚，然後清洗乾淨備用，將魚放在盤子裡，然後撒上一些蔥花，香菜以及調料，放入鍋中蒸35分鐘左右的時間。
15樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先選取新鮮黃花魚清理乾淨，用細鹽和料酒給魚身全面按摩，再用姜蔥汁醃製一下去腥，上鍋蒸好淋上蒸魚豉油，熱油淋透即可。
16樓：數碼寶貝
黃花魚清理乾淨用，料酒生抽蔥薑蒜醃製半小時左右，裝入盤中，蔥切絲放魚上面放入生抽上鍋蒸20分鐘左右就可以了。
17樓：王祿
是把黃花魚清洗乾淨，從肚子劈成兩半，然後在上面放上蒸魚豉油，蔥姜，放在蒸鍋裡蒸熟就可以了。
18樓：汝瓔璣
黃花魚洗好，然後放到盆裡面，再加上佐料醃一下，加上薑絲蔥一起蒸熟了之後就可以了，美味又好吃。
19樓：帳號已登出
應該把黃花魚清洗乾淨，然後在上面劃上口子，之後放入一些調料，放入蒸鍋裡蒸熟就可以了。
清蒸黃花魚的製作方法
20樓：存手檬他
主料：黃花魚1條；姜15克；蔥30克。
輔料：蒸魚豉油2湯匙；花生油1湯匙。
1、材料準備好。
2、黃花魚處理乾淨，在表皮劃幾道。
3、姜切絲，蔥白蔥綠分別切絲。
4、在盤底鋪上姜蔥絲。
5、擺上黃花魚，在表面也鋪上姜蔥絲。
6、魚肚子也塞進一些。
7、放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，虛火悶5分鐘。
8、之後取出，夾去蔥薑絲。
9、擺入乾淨的盤子（也可以直接將盤子裡的湯汁倒掉）。
10、在表面擺上些蔥絲。
11、淋上蒸魚豉油。
12、鍋裡倒入花生油，燒至滾熱冒煙。
13、淋在黃花魚上即可。
14、清蒸黃花魚成品圖。
黃花魚肉質鮮美，怎麼做比較好？
21樓：拽姐情感說
清蒸鱸魚是的最愛，對比糖醋魚、紅燒魚等而言更為原汁原味。並且清蒸魚的做法也比檔棚較簡單，只需調料配製好，上鍋蒸好就可以吃了。要給各位講解的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在南方地區是叫黃瓜魚，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富。
因此你一磨祥直在各大酒店都能見到黃花魚的有關特色菜，食用方法許多，分享的是最容易的清蒸黃花魚，肉質細嫩，味道極致美味。
清蒸黃花魚的做法
原材料：冷凍黃花魚一頭。
輔材：食用油、蒸魚豉油、生生薑切成片、蔥剝成蔥絲蔥根切條、青紅酒。
製作流程
黃花魚全是冷凍鮮凍的，銷售市場或是商場買魚的過程中還記得叫老總或是專業殺魚的地區給殺好，隨後拿回家立即清洗整潔，可是一般外邊殺的魚不太整潔，自身還可以再把剁椒魚頭刨開清洗整潔，魚鱗片還可以在刮整潔下。魚清洗整潔後用青紅酒勻稱的擦抹黃花魚，隨後醃製一會兒；把薑片切幾塊預留，隨後把蔥洗乾淨掰成蔥絲，蔥根切條備用。
這時拿乙個菜盤，在下邊放上薑片，把魚的後背切下，那樣還可以讓黃花魚整頭躺著，放上蔥根，此刻就可以把鍋中的水燒開，等煮沸了把魚裝進去蒸，留意只需蒸5分鐘左右就需要出鍋；隨後把清蒸魚碗裡的水扔掉，由於清蒸魚過程碗裡會許多水的，然後把蔥絲鋪在魚表面，倒進適當蒸魚豉油，燒點滾熱的油，用食油勻稱的潑在黃花魚和蔥絲上既能夠上菜服用，別的調味品都不用，蒸魚豉油充足上味了。
清蒸黃花魚方法
有些人喜歡把魚用刀先切張口醃製下，隨後蒸較為進味，較為喜愛魚的瞎蠢搏原汁原味，因此我也提議割開，立即蒸總體的魚類會更鮮嫩；清蒸魚的情況下記牢一定是鍋中的水開啟了在放黃花魚進來蒸，並且蒸的過程中不可以很久，留意看中時間，不然魚變老。
清蒸黃花魚的油怎麼做，清蒸黃花魚的做法
油潑清蒸黃花魚 主料黃花魚一條，大 青島啤酒250ml生抽適量 味極鮮醬油適量 香菜適量 蔥花適量 薑片適量 蒜瓣適量 油潑清蒸黃花魚的做法步驟 1.黃花魚洗淨，掏肚子，去鱗。魚身正反各割幾道，塞入薑片，肚子裡也塞，再淋上少量啤酒。鍋裡加水和剩下的啤酒，燒開把魚放進去，水剛好沒過魚就行。燒十五分鐘，...
清蒸黃花魚怎麼做
魯姐美食 清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 小嶺 將魚打理乾淨後，然後把魚打花刀。撒上細鹽與蔥薑進行醃製十分鐘，然後再倒入蒸魚豉油，進行蒸五分鐘就可以了。 苦苦的掙扎 清蒸大黃魚是吃大黃魚的時候不錯的選擇，需要準備好大黃魚1條約500克 蒸魚豉油2湯...
黃花魚如何做好吃？黃花魚怎麼做好吃？
用料 黃魚幹一條 白糖3勺 醋 老酒 薑片 大蒜頭。1 黃魚幹冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖 醋 薑片 大蒜頭醃製。2 微波爐或者鍋裡水燒開蒸十分鐘即可。黃花魚本身屬於一種海魚，營養價值比較豐富，功效也比較廣泛。從中醫角度來講，黃花魚性平 味甘，可以補中益氣 健脾開胃 清熱除煩 安神寧志。對...