1樓：匿名使用者
油潑清蒸黃花魚
主料黃花魚一條，大 青島啤酒250ml生抽適量 味極鮮醬油適量
香菜適量 蔥花適量
薑片適量 蒜瓣適量
油潑清蒸黃花魚的做法步驟
1. 黃花魚洗淨，掏肚子，去鱗。魚身正反各割幾道，塞入薑片，肚子裡也塞，再淋上少量啤酒。鍋裡加水和剩下的啤酒，燒開把魚放進去，水剛好沒過魚就行。燒十五分鐘，關火。
2. 湯倒掉，魚裝盤，把香菜和蔥剁成末灑在魚身上。生抽和味極鮮放入小碗混勻，灑在魚身上。
起鍋熱油（稍多點），放入蒜瓣和蔥塊(蒜瓣提前稍微拍一下就行)，爆香後關火，全部淋在魚身上，ok啦～
2樓：王培信
主料黃魚450克
輔料橄欖油適量 鹽適量 白酒適量 鮮醬油適量 青椒絲適量 生薑適量 蔥花適量
步驟1.黃魚解凍洗淨
2.生薑去皮切絲
3.把黃魚肚上均勻斜切，別切斷
4.白酒均勻抹上魚身兩面。
5.鹽均勻抹上魚身兩面
6.用一半的薑絲放入盆底
7.放入魚，餘下的薑絲和蔥花加入魚身上
8.水開後加入大火蒸10分鐘
9.之後開啟把魚上的薑絲和蔥花去掉
10.再把青椒絲加入
11.鍋內倒入適量橄欖油燒至冒青煙
12.均勻淋在魚身即可
3樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
清蒸黃花魚的做法
4樓：戀人的蜜語吹過
1.準備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用，
2.準備5片薑片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法1.把洗淨的黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。這樣蒸出來的魚鮮香四溢還沒有腥味，愛吃魚的朋友可以試試。
黃花魚，石首魚科黃魚屬，生於東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息於水深60公尺以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。
5樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
6樓：情感遙控達人
回答您好，青蒸黃花魚的做法可以按以下步驟來做。
一、黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
二、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑。
三、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
四、蒸好的魚；倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
五、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，然後在將熱油倒在魚上即可。
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7樓：
清蒸黃花魚的做法，色澤誘人的清蒸黃花魚，美味多汁好吃又好做
8樓：雨後的寂靜
清蒸黃花魚的做法，好吃不膩
清蒸黃花魚的做法和步驟竅門
9樓：your大頭兵
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
黃瓜魚3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿乙個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
清蒸黃花魚的做法
10樓：聽婷說歷史
原料：黃花魚；蔥；姜；小公尺椒；
調料：老乾媽辣椒醬；植物油；鹽；料酒；蒸魚豉油；
1、把黃花魚洗淨收拾乾淨，蔥、姜、小公尺椒洗淨切絲，用鹽、料酒、蔥薑把黃花魚抹均勻醃製20分鐘，盤子裡鋪上蔥薑絲，加黃花魚，再加蔥薑絲，淋上豆豉蒸魚油，鋪上老乾媽，蒸鍋加水，大火燒開，加黃花魚，大火蒸10分鐘取出，加小公尺椒圈；
2、熱鍋涼油，油熱9成，把熱油均勻淋在辣椒圈上即可。
注意：蔥薑多加調味；醃製魚的時候，鹽不能太多；老乾媽和蒸魚豉油都有鹹味。
黃花魚的魚嘴比較乾淨，那說明魚是活著的，還在呼吸，如果很髒，則說明已經不怎麼新鮮了；
魚的外形：如果外形很乾淨，呈現正在游泳的狀態，頭比較大則說明魚是新鮮的；
魚的顏色：如果魚的顏色很鮮豔，用手按它的身體有比較有彈性，就說明魚是新鮮的。
11樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
12樓：情感遙控達人
回答您好，青蒸黃花魚的做法可以按以下步驟來做。
一、黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
二、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑。
三、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
四、蒸好的魚；倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
五、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，然後在將熱油倒在魚上即可。
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13樓：
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
清蒸黃花魚怎麼做好吃又簡單竅門
14樓：爵爺的網路
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
黃瓜魚3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿乙個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
15樓：
清蒸黃花魚的做法，色澤誘人的清蒸黃花魚，美味多汁好吃又好做
16樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
黃花魚洗淨劃刀，加料酒、鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段、蒜片，薑絲，乾辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒乾後挑出，放薑、蒜、辣椒煸香，加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、清水燒開，放黃花魚、豆腐，中小火燒至湯汁變少時盛出豆腐，加水澱粉大火收汁即可。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！滿意的話給我乙個贊謝謝啦！更多1條
17樓：美食小小廚神
清蒸黃花魚怎麼做才好吃：清蒸黃花魚的簡單做法，肉質鮮嫩，好吃
清蒸黃花魚多長時間，怎麼做清蒸黃花魚才好吃
18樓：情感導師賽文
7到10分鐘。
清蒸黃花魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。
做法一：
1、將蔥切成絲、姜切絲。
2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二：
魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
微鍋爐清蒸黃花魚的做法
19樓：小棋子動漫社
這道微波爐版的清蒸黃花魚做法便捷，非常適合上班族，朋友來家中聚餐時也可以試試這個方法喲
黃花魚營養豐富，肉質細嫩鮮美，非其他淡水魚可比。這道微波爐版的清蒸黃花魚做法便捷，非常適合上班族，朋友來家中聚餐時也可以試試這個方法喲。以下是具體做法——
原料：黃花魚1條約210克；鮮薑2片，香蔥2根切小段，料酒2勺約15ml，蒸魚豉油3勺約22ml，細食鹽適量，白糖1/4勺。
做法：新鮮黃花魚去鰓及腹內髒物，平放入餐盤，魚身塗少許細食鹽，放兩片薑片，醃10分鐘。餐盤中加入涼水，水位到餐盤的一半位置，撒入白糖1/4勺，酒料2勺約15ml。
用保鮮膜覆蓋盤口，用竹籤或其他器具在保鮮膜上戳幾個小洞，放入微波爐，最大火力微波5分鐘。
連盤一起取出魚，掀開保鮮膜，倒出一半盤內湯汁，調入蒸魚豉油3勺約22ml，撒上香蔥段。再次微波1分鐘即可食用。
清蒸黃花魚怎麼做
魯姐美食 清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 小嶺 將魚打理乾淨後，然後把魚打花刀。撒上細鹽與蔥薑進行醃製十分鐘，然後再倒入蒸魚豉油，進行蒸五分鐘就可以了。 苦苦的掙扎 清蒸大黃魚是吃大黃魚的時候不錯的選擇，需要準備好大黃魚1條約500克 蒸魚豉油2湯...
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做？
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黃花魚怎麼做啊，黃花魚怎麼做？
尉典 黃花魚詳細講解菜品教程 友哥好物 我這麼做很好吃，煎烤黃花魚 洗乾淨後，用平底鍋放點油進去煎熟，再放醬油 蔥 姜進去就可以吃了！黃花魚怎麼做？ 大雁做美食 啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。 魯姐美食 清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊...