1樓：那就是方向啊
用料：黃魚幹一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚幹冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭醃製。
2、微波爐或者鍋裡水燒開蒸十分鐘即可。
黃花魚本身屬於一種海魚，營養價值比較豐富，功效也比較廣泛。從中醫角度來講，黃花魚性平、味甘，可以補中益氣、健脾開胃、清熱除煩、安神寧志。對於氣血虧虛導致的頭暈、頭痛有一定的改善作用，而且可以促進腸道蠕動，能夠營養神經，對於失眠、多夢有很好的輔助**作用。
而從營養學的角度來講，黃花魚中的蛋白質、礦物質纖維素含量比較豐富，能夠增強人體的免疫力，為人體補充豐富的蛋白。但是需要注意，吃多之後容易引發過敏現象。
補充說明。大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚也含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬乾製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可幹製成名貴食品「魚肚」，又可製「黃魚膠」。
大黃魚肝臟含維生素a，為製魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
黃花魚怎麼做好吃？
2樓：阿金不會理科
在我心目中，能夠代表我小時候的味道的食物應該就是黃花魚了，最喜歡吃紅燒黃花魚，下面分享一下紅燒黃花魚燜土豆的做法。
準備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖、白醋，土豆。
紅燒黃花魚燜土豆的做法步驟：
1、首先將黃花魚處理好並清洗乾淨，然後兩面打上斜刀，瀝乾水分，然後兩面均勻的裹上幹澱粉備用。
2、起鍋燒熱，然後倒入適量的油，多倒些油，等到油溫6成熱時，將裹好幹澱粉的黃花魚下入鍋內炸制。
3、等到一面炸製金黃定型後，再翻至另一面繼續炸製，將兩面炸至金黃後撈出裝盤備用。
4、然後將油鍋燒熱，然後將切好的土豆塊下入鍋內炸制，等到炸至焦黃後，將其撈出控油備用。
5、然後鍋內留有適量的底油，下入蔥薑蒜和大料，然後翻炒。
6、炒香後，下入適量的甜麵醬繼續翻炒。
7、炒勻後，下入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續翻炒。
8、炒勻後，加入適量的清水，然後將炸好的黃花魚下入到鍋內，將湯汁燒開。
9、等到湯汁燒開後，下入炸製好的土豆，蓋上蓋，大火燒開小火燜制。
10、大約燜制20分鐘左右，開鍋將湯汁熬至濃稠後，關火出鍋裝盤撒上幾片香菜即可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒黃花魚】
材料】 黃花魚1條。
調料】 紅辣椒1個，大蒜1頭，姜1塊，八角1顆，花椒1撮，植物油適量，鹽少許，醬油適量，料酒適量，水1碗。
製作】1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨；
2. 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料；
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒；
4. 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽；
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘；
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
黃花魚怎麼做好吃？
4樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入醃製好的黃花魚。
5樓：111111的會
你好！黃花魚可以清蒸、香煎著吃。
清蒸黃花魚。
用料 黃花魚 1條 大蔥 1段 紅椒 1段 小蔥 2根 姜 6片 蒸魚豉油 2勺 料酒 2勺 鹽 1克 食用油 適量。
清蒸黃花魚的做法。
黃魚去鱗片和魚鰓洗乾淨，從頭部切開。
從背部順著魚骨切開。
剖開後去掉內臟，清洗乾淨。
剔除掉另一邊的骨頭。
兩邊各切幾刀，中間不要切段。
先將魚骨擺在下面，然後將魚身鋪在上面，每片翻轉一下。
魚身上抹少許鹽，淋上料酒。放上蔥和薑片。等水燒開後放入蒸鍋中蒸8分鐘。
蒸好後揀出蔥和薑片，倒出腥水。
在中間撒上切好的三絲，淋上蒸魚豉油。
最後淋上熱油就完成了。
香煎小黃魚。
用料 小黃魚 條 蔥 根 姜 片 鹽 克 料酒 勺。
香煎小黃魚的做法。
小黃魚三條，處理乾淨，魚背上兩面各劃3，4刀，微見骨深度。魚放入瀝籃瀝乾水分後再用廚房紙吸乾一下，然後先用鹽粒均勻抹一下魚身，靜置5分鐘。
再找乙個深盤，加料酒，生抽，薑絲調成汁，把用鹽醃製過的小黃魚放入，浸泡入味大約25分鐘。中間記得翻面。
25分鐘後取出魚，用廚房紙巾吸乾表面水分。
每條魚身的正反面上都抹點生粉。
熱油鍋加點薑絲，爆香。。油不用太多。
放入已裹上生粉的小黃魚，大火開煎。
當面煎到這種狀態時，翻面。。
兩面煎微黃後轉小火，開始慢煎。。中間再翻面一到二次，注意觀察，不要煎過頭。。
我今天買的小黃魚大約300g一條，小火慢煎用了大約8-9分鐘。。
如果不太確定是否熟了，在不破壞魚表面的情況下，用筷子在魚肚子處拔開一小塊，察看魚肉是否變成熟透的那種白色。
煎好可以出鍋上桌的狀態。
裝盤，可以灑點椒鹽調味，再放點蔥條，上桌，美美地享用吧。。
外酥裡嫩，佐酒良伴。
6樓：炎仌王
製作主料】：黃花魚1-2條。
醃製調料】：生薑幾片、香蔥2根、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺。
烹製調料】：生薑1塊、剁成1根、花椒十幾粒、大料1個、乾辣椒4-5個、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、澱粉水小半碗。
製作方法和步驟——
步驟一】：把黃花魚魚鱗、內臟、魚鰓去除，清洗乾淨，把肚子裡邊的黑膜一定要弄乾淨，然後在魚身上劃幾刀。
步驟二】：魚肉改完刀放入盤中，依次放入鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把蔥薑切成絲，用手搓出汁，放入魚中，用手把調料再魚身上反覆塗抹幾遍後，醃製10分鐘。
步驟三】：把生薑切成片、大蔥切成段、香蔥切成末分別裝盤，同時把花椒十幾粒、大料1個、乾辣椒4-5個和生薑、大蔥放一起備用。
步驟四】：炒鍋中放入一勺油，撒入少許鹽，**燒熱，把醃製好的黃花魚放入鍋中，用中火慢煎定型，煎成金黃色，再翻面，把另外一面也煎炒金黃色，這裡要注意的是，魚下鍋不要亂動，等煎定型翻面就可以了，如果亂動魚容易碎的。
步驟五】：魚兩面都煎成金黃後，把魚扒拉到鍋兩邊，把蔥薑和準備好的香料一起到鍋中炒出香味。
步驟六】：調料香味炒出來後，往鍋中添入清水，水不要太多，差不多稍微沒過魚就好，然後開始調味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火燒開轉中小火敞蓋燉煮10分鐘，中間需要翻一下面。
步驟八】：用漏勺把燉魚的湯汁裡邊的調料渣撈出來，放入澱粉水勾芡，大火把湯汁收濃。
步驟九】：把收濃的湯汁均勻地淋到魚身上，再撒上香蔥末點綴一下成菜。
黃花魚怎麼做才好吃
7樓：陽光燦爛
黃花魚的做法有很多，脆皮炸魚。
食材準備：黃花魚、澱粉、糯公尺粉、酵母粉、五香粉、清水、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。
脆皮炸魚的做法：
第一步：把黃花魚去膛去鱗洗淨，在魚身切上花刀。
第二步：加入蔥薑 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製好 30分鐘，按比例準備好澱粉，糯公尺粉，酵母粉，五香粉，加入適量的清水，調製成煎炸糊。靜置20分鐘。
第三步：把醃製好的魚，沖洗乾淨，均勻地沾上煎炸糊，鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
第四步：沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊，下入油鍋，不要攪動。
第五步：輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃，撈出魚，使油溫重新加熱，再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
第二種做法：清蒸黃花魚。
食材準備：黃花魚、橄欖油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒。
清蒸黃花魚的做法：
第一步：黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨；
第二步：在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑；
第三步：蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，蒸好的魚；
第四步：倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚身上擺放蔥絲、紅椒絲；
第五步：炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
第三種做法：五香黃花魚。
食材準備：黃花魚、蘆筍、蔥、姜、蒜、八角、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖。
五香黃花魚的做法：
第一步：將黃花魚收拾乾淨，身上切兩刀。蘆筍去掉老根，切斷。姜切絲，八角掰碎。蒜切片。
第二步：黃花魚用鹽一茶匙，五香粉一茶匙醃製至少10分鐘，沾一層麵粉或者澱粉，入油鍋炸到酥脆。
第三步：好的黃花魚，不能只定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道。鍋裡的油全部倒掉，把薑蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開。炸好的黃花魚放入鍋裡，大火煮開，小火煮十分鐘。
第五步：大火收汁，但是不要收乾淨，清爽的那種，留些湯汁。拌飯很美味。
黃花魚怎麼做好吃啊？
8樓：匿名使用者
煎製黃花魚的方法。
1、做法一：首先取新鮮的黃花魚清理乾淨後在魚面上劃上幾刀森喚，然後用廚房用紙擦拭乾淨後均勻的撒上食鹽醃製待用；接著再將魚的兩面均勻的沾滿澱粉待用；鍋中燒熱油後將處理好的黃花油加入煎製兩面金黃即可出鍋食用。
2、做法二：首先將黃花魚的內臟及頭部清理掉，然後洗淨瀝乾待用；將蔥薑切碎後待用；花椒炒熟後壓成粉末狀待用；將蔥薑碎、花椒粉、蒸魚豉油混合均勻後倒入黃花魚中醃製2小時待用；將醃製好的黃花魚表面沾滿均勻的麵粉待用；鍋中燒熱油轉至小火，然後將黃花魚加入煎製兩面金黃色即可出鍋食用。
3、做法三：黃花魚的魚鱗、肚腸及魚鰓部分全部清理掉洗淨後再在魚肚子上均勻的劃上幾刀待用；將食鹽和胡椒粉塗抹在魚的身上，接著倒入料酒和魚露弊灶醃製20分鐘待用；將醃製好的黃花魚吸掉多餘的水分，再在魚身上撒上均勻的澱粉；鍋中燒熱油然後將黃花魚加租春扮入煎制兩面金黃即可。
4、做法四：蔥薑切絲後和食鹽、料酒攪拌均勻待用；黃花魚清理乾淨後，倒入醬汁醃製半個小時左右；取適量的麵粉、五香粉、澱粉等加入適量的清水攪拌均勻待用；將醃製好的小黃魚吸去多餘的水分，然後放入麵糊中均勻的包裹好待用；鍋中倒入適量的食用油大火燒開後，將包裹好的小黃魚加入鍋中炸成兩面金黃色撈出；急著進行復炸，這樣會讓黃花魚的口感更好。
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