1樓：李和霖
牛腩500g 土豆350克。
八角1顆 桂皮少許。
食用油適量 醬油適量。
蠔油適量 料酒適量。
鹽適量 熱開水適量。
步驟：<>
1、牛腩洗乾淨切塊備用。
2、土豆去皮切塊，洗過一遍後再泡水備用。
3、炒鍋中小火燒熱，倒入適量食用油，油熱後倒入牛腩，中火翻炒兩三分鐘。
4、炒到牛腩有些發白後倒入醬油、料酒、蠔油，加少許鹽、八角、桂皮，繼續翻炒三四分鐘，待湯汁冒泡後就可以關火了。
5、把炒好的牛腩倒進壓力鍋裡，倒入剛燒好的開水，水剛好沒過牛腩就可以了。蓋好蓋子。大火煮到壓力鍋冒氣後，轉中小火再煮15分鐘。
6、待壓力鍋可以開蓋後，倒入瀝乾水的土豆，用筷子攪一攪，蓋好蓋子，大火煮到冒氣後再轉中小火煮5分鐘。(如果不加土豆，開蓋後紅燒牛腩就可以吃了)
7、待壓力鍋再次可以開蓋後，盛一碗公尺飯倒扣在碟子中間，再把煮好的牛腩土豆盛放在公尺飯周圍，就可以開吃啦！真的很香哦。
8、這是第二份。
小貼士。1、土豆可按個人喜好隨意增減，也可以不放 2、把壓力鍋放在電磁爐煮比較方便，可以定時。
2樓：網友
1、要想做出非常入味而且又美味的紅燒牛腩，我們需要在下鍋之前先要將牛肉進行醃製，而且如果想要牛肉更加軟爛的話，在醃製的過程當中還需要再多加上一點小蘇達，這樣醃出來的牛肉會更加軟爛入味一些，我們將切好的牛肉放入在大碗當中，加入適量的料酒白醋薑片和蔥段，這樣攪拌均勻之後醃製乙個小時再燉，這樣做出來的牛肉才會更加軟爛入味。
2、在燉牛肉的時候，大家還要注意乙個非常關鍵的一點，就是一定要用熱水燉牛肉，如果我們選擇用冷水的話，那麼就會鎖住牛肉表面的蛋白質，無法將牛肉裡邊的鮮味給釋放出來，而且我們先大火煮開之後，然後轉成小火慢慢的燉，這樣通過慢燉之後牛肉才會更加鮮嫩一些。
3、想要做出來的牛肉更加入味一些，我們在燉牛肉的時候還需要再多加上幾塊冰糖，這樣不僅可以使牛肉更加入味，而且也可以使牛肉做出來的顏色也特別的漂亮，同時加入冰糖之後也可以使牛肉更加的軟爛。
4、最後一點就是在燉牛腩的時候，大家千萬不要將牛肉醃製好之後就直接下鍋燉了，還需要再經過炒這一步先放入適量的食用油，當油溫達到成熱的時候，放入醃製好的牛肉，一支煸炒至牛肉稍微變色之後再加入熱水燉，這樣可以使牛肉更加入味，而且也縮短了烹飪的時間。
5、牛腩和胡蘿蔔是最佳搭檔，如果我們在燉牛楠的時候再加上一點胡蘿蔔，這樣可以使牛肉更加入味，而且胡蘿蔔也可以吸收牛肉當中的油脂，這樣吃起來一點都不肥膩。
3樓：穰映
準備好新鮮的牛腩肉，然後放各種調料，蔥薑蒜以及料酒醃製30分鐘之後，鍋內放油倒入老抽醬油，倒入一點蠔油油，慢火燉一下熟之後再放入的鍋內，這樣就是紅燒牛腩飯，非常美味，好吃。
4樓：網友
又切成小段兒，完了用冷水裡頭抄一下，抄完撈出，完了再鍋燒熱，澆上油，倒點兒油，翻炒翻炒，把油炒去吧，炒出來睇水。完了以後，把飯鍋，公尺淘上，再把那個紅燒肉放在庫電飯鍋裡的，一起蒸出來就可以了。
5樓：匿名使用者
材料
牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒，辣豆瓣醬1/2杯，薑片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙。
做法
1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。
2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。
6樓：心無雜念
請指點下紅燒牛腩飯怎麼做好吃，哎呀，這個我不會做，但是我吃起來可好吃，非常好吃。
請教一下紅燒牛腩怎麼做？
7樓：**幫幫忙
1。將牛腩洗淨切成塊；生薑拍破；牛腩放入滾水中氽水，去浮沫；炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香；放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香；鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準）
2。將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻；大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果用高壓鍋可以節約很長時間）
3。將白蘿蔔去皮切成塊；以原汁加水及適量鹽，放入蘿蔔煮至熟透後關火。（水以沒過蘿蔔為準）
4。將香菜洗淨切成段；將蘿蔔放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
5。小貼士：1、加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。2、蘿蔔不與牛腩一起入鍋，是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道，口感不佳。
6。先用香料將牛腩煨香軟入味，盛出後再以原湯燒蘿蔔，這樣就即保證了蘿蔔吸收了牛腩香，卻不會沖淡牛腩的香味。
8樓：英子的美麗小鋪
1、準備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗淨。
2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。
3、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。
5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉小火慢燉30分鐘。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入準備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。
8、關火，盛入盤中，紅燒牛腩就做好了。
-小貼士---
1、清洗牛腩時，可浸泡10分鐘，去一去血水。
2、不喜歡吃土豆，可不放，只有牛腩味道也很好，也可用這個方法做牛腩火鍋。
9樓：零點開始
原料：切塊的牛腩、蔥段、薑片、朝天椒、八角、糖、花生油、鹽、老抽、雞精、料酒。做法：
1、熱鍋冷油，朝天椒煸炒至能聞到辣味。2、開大火加入蔥段和薑片。3、放入牛腩，翻炒3分鐘至肉色變白。
加入老抽，八角、糖和料酒，著色均勻後加水沒過牛腩即可 水開以後加蓋用慢火燜乙個半小時（根據牛腩的量可以適當的調整的） 最後加點鹽和雞精，裝盤撒上蔥花即可，
10樓：悠然天下
主料。牛腩800g
土豆1個。胡蘿蔔1個。
乾紅辣椒10粒。
八角2粒。桂皮1小段。
草果1個。陳皮1片。
香葉少許。茴香少許。
輔料。大蔥少許。
姜適量。蒜適量。
生抽適量。老抽適量。
紅燒牛腩的做法步驟。
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1.材料備好。
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2.配料備好。
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3.胡蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊。
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4.牛腩洗淨後切成2-3cm釐公尺小塊，加入清水沒過牛腩表面，然後放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出。
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5.鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質和腥味。
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6.撈出沖洗淨牛腩表面浮沫，瀝乾水份。
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7.另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒。
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8.然後放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
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9.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒。
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10.調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味。
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11.然後移到電高壓鍋高壓20分鐘。
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12.排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊。
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13.再高壓10分鐘即可。
牛腩怎麼燒 紅燒牛腩做法介紹
11樓：三夜見
1、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。
3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
4、紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。主要食材是牛腩。滷汁乳白稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美。營養價值較高，一般人都適合食用。
牛腩怎樣做才好吃 紅燒牛腩做法
12樓：戴蒙崗居
1、準備食材，牛腩100g，料酒5g，醬油適量，糖適量，花生油5ml，鹽3g，雞精3g，生薑10g，幹辣椒3個。
2、材料：牛腩洗乾淨，沿著牛腩的經絡將其切成小塊，鍋裡燒開水，放入牛腩氽一下，去除血水，將牛腩撈起來，用涼水衝去泡沫，晾乾水。
3、鍋燒熱放油，放入生薑，幹辣椒炒出香味再放入牛腩，大火翻炒均勻，加入料酒和老抽去味及上色，繼續翻炒，加水淹沒牛腩，大火煮開小火慢慢燉。牛腩香軟後，放入鹽，糖，雞精調味，大火收汁，等湯汁差不多快乾時盛出即可。
紅燒牛腩家常簡單做法 紅燒牛腩怎麼做
13樓：生活軌跡
1、準備材料：牛腩、姜蒜、八角、胡蘿蔔、冰糖、海鮮、醬、生抽、公尺酒。
2、將牛腩洗乾淨後切成塊狀。鍋中燒開水，放入薑片、蔥段、八角、花椒粒、香葉、牛腩肉；繼續燒開肉變色，煮出肉的血水和浮沫，撇乾淨後把肉盛出清理乾淨，備用。
3、將油倒入乾淨的鍋裡，放入冰糖，開小火慢慢熬煮至融化。當成為棕紅色就可以放入蔥姜，放入八角，翻炒出香味，倒入牛腩翻炒均勻。
4、倒入公尺酒和海鮮醬翻炒均勻後，再倒入適量的清水。再倒入生抽，水量不用很多，跟食材平齊即可，然後大火燒開後轉成小火慢慢燉煮，大概燉煮1個半小時左右即可。
5、最後將油倒入鍋裡，放入胡蘿蔔，再放入土豆煎炒至微黃色，然後倒入鍋裡，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮一小時即可。
紅燒牛腩味道很好吃，這道菜在家怎麼做好呢？
14樓：kimi與小黃
我也知道這調倉也很好吃，但是你要相信自己做出來的是最好吃的。
牛腩怎麼做好吃，牛腩燉湯怎麼做好吃
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。作為乙個廚師來說，牛腩做清燉跟紅燒都是一樣的好吃，只是口味不同。像我們湖南長沙有乙個九記牛腩，他的牛腩做的就是清燉的。對選材非常的有講究，做出來的湯也是清澈見底的。大家在吃牛腩的時候，一般都是吃紅燒的比較...
西紅柿牛腩怎麼做好吃，西紅柿牛腩咋做
西紅柿牛腩怎麼做好吃又簡單步驟如下 步驟一 牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。步驟二 準備好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒薑片。步驟三 把洋蔥和胡蘿蔔切成塊，1個西紅柿去皮切成塊，另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。步驟四 把牛腩焯水，鍋中放入少量的油下入大蒜薑片桂皮草果香葉花椒小茴香豆蔻煸炒香。步驟五...
請指點下紅燒鴨塊怎麼做？
主料main 鴨肉半隻人份。輔料others 食鹽克 薑片 八角個 花椒少許 桂皮塊 料酒克 老抽克 小蔥根。紅燒鴨塊的做法。步驟step 半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。步驟step 炒鍋中放少量油，放入花椒 八角 桂皮和薑片...