1樓：匿名使用者
主料main
鴨肉半隻3人份。
輔料others
食鹽4克 姜2片 八角2個 花椒少許 桂皮1塊 料酒4克 老抽5克 小蔥1根。
紅燒鴨塊的做法。
步驟step
半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。
步驟step
炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香。
步驟step
放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。(讓鍋內一直處於翻滾狀態)
步驟step
燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。
2樓：厲迎彤
1鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分；
2燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；
4翻炒幾下後加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；
5加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；
6加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；
7最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
麻鴨乙隻，土豆乙個，水髮香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各乙個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
1鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
3樓：熱那亞奇兵
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：老鴨半邊，青紅辣椒各1個，小公尺椒2個，生薑1塊，大蒜瓣，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
第一步：將買回來的鴨肉，清理乾淨，然後放到菜板上，用砍骨刀，將鴨肉剁成小塊，然後裝盤備用！
第二步：將青紅椒去蒂，去籽，然後切成辣椒碎，將生薑拍扁然後剁碎，將大蒜拍扁，然後剁碎，將小公尺椒切碎，一起裝盤備用！
第四步：起鍋加油燒熱，然後將薑末，蒜末，青紅椒碎，小公尺椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香後加入1湯匙豆瓣醬，再小火炒出紅油，然後加入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，將配料的香辣味煮出來！
第五步：等配料的香味煮出來之後，將炒好的鴨肉放入鍋中，翻動均勻，大火煮開之後，再蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮30分鐘！
第六步：燜煮30分鐘之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，再大火收汁，等到湯汁濃稠裹到鴨肉上面時，即可出鍋裝盤，然後放幾片香菜葉子點綴即可！
4樓：推上豬肉去趕集
材料。1：鴨子半隻1100克，溫水洗淨，斬塊備用；
2：橄欖油1大匙，蔥兩條洗淨切段，薑片3-5片，甜麵醬大匙；
3：料酒1大匙，水杯，糖2大匙，萬字牌生抽醬油大匙，金蘭老抽2大，五香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙。
做法。1、不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油1大匙及鴨塊，炒至鴨塊外皮焦香，然後放入2料裡的蔥段，薑片和甜麵醬，炒至有香味。
2、依次放入3料，煮滾後蓋上蓋，調小火燜煮1小時15分鐘。
3、調大中火收汁，即可盛出上桌啦。
紅燒鴨塊的家常做法
5樓：乾萊資訊諮詢
材料：乙隻鴨子，兩個八角，5勺醬油，幾片香葉。
輔料：幹辣椒幾個，香菜幾根，生薑幾片，料酒兩勺。
1.鴨子洗乾淨後，切成小塊，放入鍋裡用涼水衝一下。
2.倒入適量料酒，水開後，撇去浮沫。
3.將燙過的鴨塊用冷水洗淨。將沾了一點血的泡沫完全沖掉。然後晾乾水分備用。
4.生薑切片，大蒜去皮，幹辣椒洗淨，準備好香葉和八角。
5.油鍋燒鵝，蔥，姜，花椒，香葉，八角等配料。
6.把加工好的鴨子倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入醬油和鹽，我加了一些自制的公尺酒。如果沒有公尺酒，一般可以用料酒和啤酒，都是用來腥鮮的。
7.將炸好的鴨塊放入電鍋中。
8.煎鴨子的鍋不需要清洗。往裡面倒半鍋水，燒開。
9.將開水倒入砂鍋，一定要加開水。不能放冷水。水可能會淹死鴨子。
10.大火燒開後，小火燉1小時。嫩鴨肉可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少乙個小時。剩一小部分湯的時候，再次轉火收汁。
1.好吃的滷鴨做好了，撒上香菜，加適量鹽拌勻出鍋。
12.超簡單滷鴨的成品圖。
紅燒鴨塊的家常做法
6樓：好好生活問答
紅燒鴨塊的家常做法：原材料：鴨腿、蔥、姜、八角、食用油、小石窖紅燒汁。
1、準備好所需食材。鴨腿切塊洗淨涼水入鍋，加少許料酒。
2、大火煮開焯一下，撈出控幹水份備用。
3、另起鍋燒油，放入焯好的鴨塊翻炒。放入蔥、姜、八角翻炒幾下。
4、倒入小石窖紅燒汁。加入適量清水，蓋上蓋子開中大火。待收汁即可。
鴨的介紹鴨是雁形目鴨科（anatidae）鴨亞科（anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。
大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。
全國三大名鴨：高郵鴨、北京鴨、紹興鴨。
所有真鴨，除翹鼻麻鴨（shelduck）和海鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣終生配對。根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。
紅燒鴨怎麼做 怎麼做紅燒鴨
7樓：三夜見
1、鴨肉2000g，蒜50g，姜50g，蔥50g，幹辣椒20g，八角10g，香葉5g，青紅辣椒50g，老抽50g。
2、首先把鴨子切塊。
3、把青紅辣椒切圈放入碗中備用。
4、鍋中燒水，下入鴨子焯水。
5、大火燒開，撇去浮沫煮好後撈出。
6、起鍋燒油，把姜爆香。放鴨子翻炒。
7、炒至微黃後加入適量的水。
8、放入八角，香葉，幹辣椒，蔥，然後翻炒。
9、再轉大火燒開。蓋上鍋蓋燒20分鐘。
10、再放入大蒜。大火收汁。
11、加入老抽上色。下入青紅辣椒。
12、炒熟後即可裝盤。
紅燒鴨塊放什麼好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
用料鴨子 乙隻。
蒜 四瓣。姜 一小塊。
花椒 二十粒。
幹辣椒 三個。
桂皮 一片。
八角 四個。
香菇 半斤。
料酒 適量。
老抽 適量。
陳醋 適量。
鹽 少許。油 適量。
超級好吃的紅燒鴨的做法。
直接將鴨子在鍋裡煸一下，去油。
將煸好的鴨子盛起來備用。
鍋燒熱入油，將姜蒜花椒辣椒八角放入炒香（花椒的籽去掉不要）放入鴨子一起翻炒片刻後，加入適量料酒、陳醋和老抽直至上色加入少許鹽再翻炒一下。
加水沒過鴨子，加入桂皮。大火燒開後轉小火慢燉，大約十五到二十分鐘左右加入香菇大火收汁，就做完啦。
鴨塊怎麼做好吃，蒸鴨塊的家常做法
9樓：
鴨塊怎麼做好吃，蒸鴨塊的家常做法。
親，你好，很高興為你解答。主料 鴨子1/2只、梅乾菜150g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、腐乳適量、料酒適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量。 步驟 1、準備好原料。
2、準備好調料。 3、梅乾菜泡軟洗淨。 4、腐乳加水調成汁。
蒸香鴨的做法大推薦 5、冰糖搗碎。 6、取一**，倒少許油和冰糖碎抹勻。 7、把鴨子洗乾淨，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。
8、撈出瀝乾水分、，趁熱抹上醬油。 9、鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中。 10、鍋放油，下蔥、薑末炒香。
蒸香鴨的做法大推薦 11、將洗淨的梅菜倒入鍋中翻炒。 12、調入生抽、腐乳汁。 13、翻炒均勻，關火。
14、炒過的梅乾菜碼在鴨子上。 15、入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛。 16、關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另乙隻盤中即可。
希望我的解答能幫到您。
紅燒鴨胗如何做 紅燒鴨胗家常做法
10樓：陽光生活
1、食材：鴨胗500克，姜20克，蔥段15克；調味料：玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克。
2、鴨胗洗淨，縱橫方向切花刀，入開水鍋內略汆燙，再用清水洗淨備用。
3、將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續用小火燒至入味後取出。
4、待鍋內滷汁冷卻後，再將鴨胗浸入滷水中，食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
紅燒鴨翅應該怎樣做？紅燒鴨翅怎麼做呢？
將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味 八角 桂皮 花椒洗淨 乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽 草果洗淨用刀拍破 生薑切片，大蒜去皮 請點選輸入 描述。熱鍋放油，下入八角 桂皮 花椒，小火將其爆出香味 下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦...
紅燒鴨子的做法，紅燒鴨子怎麼做好吃，紅燒鴨子的家常
食材明細 鴨子半隻 雞精適量 小茴香適量 大蒜適量 八角適量 乾辣椒適量 花椒適量 桂皮適量 醋適量胡椒粉適量 蠔油適量 老抽適量 大蒜頭適量 鹽適量料酒適量 油適量冰糖適量 紅燒鴨子的做法步驟 1半隻鴨子剁成塊，多用清水洗幾遍。冷水放入鍋內，加幾片生薑煮。2水煮開的鴨子看出來，清水洗淨，控水。3生...
五花肉燒鴨子怎麼做如何做好吃，紅燒鴨子怎麼做好吃？
材料五花肉 八角 桂皮 香葉 花椒 乾辣椒 生薑 大蒜 冰糖 食用油 料酒 生抽 蠔油 精鹽 做法1 五花肉切塊，洗淨，倒入燒開的水裡，加料酒 薑片焯水撈出。2 八角 桂皮 香葉 花椒洗淨，生薑切大片，大蒜拍裂。3 起鍋燒熱，倒入少許植物油，加入幾塊冰糖，小火炒至輕微冒煙呈現嫩糖色時，倒入五花肉塊迅...