1樓：your大頭兵
花椒，不僅是中國特有的一種香料，還能與其他原料配製成調味品，具有除溼、驅風、祛寒的藥用功能，用途廣。花椒成熟時，果皮呈現紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮，可以聞到濃郁的麻香味，但花椒的烘乾工藝卻是乙個複雜的過程，今天就來介紹一下花椒的工藝流程。
一、採收：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後，在採收時節一般用人工採摘或用剪刀剪去枝幹。
二、晾曬：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後均勻裝入烘篩，厚度在3-4釐公尺左右。
三、烘乾：第一階段：初始溫度控制在50-60℃左右，然後逐漸開始加溫，花椒皮收縮並開始裂口，時間大約為2個小時。
第二階段：花椒皮收縮並開始出現裂口後，溫度保持在65℃左右，時間大約為4個小時，此時花椒水分已減少了很多。
第三階段：6小時後公升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。
四、注意事項：花椒一般都會爆籽，在烘乾過程中要注意溫溼度的控制。
2樓：勵君豪
花椒如果烘烤時間溫度高的話，容易爆口，這是很正常的。
3樓：風魂
花椒烘乾是一門技術活，烘乾過程的控制直接影響到花椒控乾的質量與**。
空氣能烘乾，是現在最流行的烘乾方式，既省電烘乾質量也靚。佛山市順德區科照精工電器****在華南農學院的花椒烘乾理論指導下，結合實踐，設計出最理想的空氣能花椒烘乾程式，通過常溫風機除溼60-90分鐘後，進行中溫脫水30-60分鐘，再進行高溫烘乾，使花椒爆口靚，爆籽少。在許多花椒農戶家中的應用中得到滿意的效果。
佛山市順德區科照精工電器****的空氣能花椒烘乾控制系統，已得到廣大空氣能烘乾裝置生產企業的應用，效果顯著，烘乾的花椒品相靚，**理想。可以參考。
花椒烘乾的最佳溫度是多少
4樓：項德曜
在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，小時後公升溫到80℃左右。再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排溼和翻篩。
開始烘烤時，每隔1小時排溼和翻篩一次，之後賣侍鍵隨著花椒含水量的降低，排溼和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
花椒粉的加工：取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉中巧碎至80-100目，按定量裝入談慧塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。花椒油的加工：
一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：，立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。
冷卻後用離心機在1600-2000轉每分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。
用烤箱烤花椒幾分鐘
5樓：七月心飛
用烤箱烤花椒需要20分鐘。
花椒放入烤箱內，溫度調到120度，時間調到20分鐘即可開始烤。
花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。花椒藥性溫，味辛。歸脾、胃、腎經。花椒的化學成分包括揮發油。
生物鹼、有機酸、香豆素、悉唯木質素。
萜類、脂肪酸、黃酮。
甾醇、醯胺等。其中，揮發油是主要發揮作用的成分。
家用烤箱：家用烤箱分為臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
臺式烤箱好處在於非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由於品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元嫌含不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品價效比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的oem代工。建議選擇帶有「不沾油內膽」的機型，長期使用更潔淨。
嵌入式烤箱，另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的公升級和終極版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封性好、隔熱性好、溫控準確，受到越來越多人的喜愛。同時由於2007-2013年對健康的追求，外面蛋糕店裡的食品由於新增劑過多。
越來越多的中產家庭。
已經注意到這個問題，開始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的**相對還較高，一般進口的在七八千上萬，國產的大品牌也在七八千左右，因為走平民路線，以較高的品質銷售情況一直很好。
嵌入式烤箱可以沒有下發熱管不用上下獨立控溫。烤箱內部右側有熱風。
迴圈可做餅乾酥類，但用風爐烤箱更合適。直管比彎管更均睜者培勻，不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層。烤箱越大越。
均勻，成功率越高。
花椒用什麼溫度烤才會開口率低
6樓：
親，下午好，很榮幸為您解答。花椒用使用150°c左右的低溫烤制，烤制時間約為20-25分鐘，這樣可以降低花椒的開口率。花椒在烤制時，如果溫度太高或時間太長，開口率會變高。
花椒在烤制過程中，會因為膨脹而開口，這會導致其香味流失，影響烤制的效果。如果烤制溫度過高或時間過長，花椒會更容易開口。因此，為了保持花椒的完整性和香味，需要控制好烤制的溫度和時間。
除了控制烤制溫度和時間外，還可以採取以下措施來降低花椒的開口率：1.挑選合適的花椒。
在購買花椒時，可以選擇形狀完整、顆粒飽滿的花椒，這樣的花椒開口率會較低。2.提前浸敗螞泡。
將花椒提前用涼水浸泡30分鐘，可以使其察老埋更加飽滿，減少開口的可能性。3.適當調整烤制時間。
根據不同的烤箱和花椒的質量，需要適當調整烤制時間，以達到最佳效果。希望我的可以幫助含野到您哦~
烤花椒的最佳溫度和步驟
7樓：
親，您好，很高興為您解答：烤花椒的最佳溫度和步驟答：烤花椒的最佳溫度和步驟如鄭帆褲下：
第一階段：設定溫度30℃-40℃，溼度45%執行6小時、快速帶走花椒表面水轎裂分並可讓花椒在低溫去除水分時不出油，為低溫定色階段；第二階段：設定溫度45℃-50℃，溼度35%，每小時公升溫1-2℃，執行3小時；第三階段：
設喊簡定溫度55℃溼度18%執行13小時，使花椒快速脫水烘乾。花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。花椒藥性溫，味辛。
歸脾、胃、腎經。
小型電烤花椒開了十幾個小時設有溫度這是怎麼回是?
8樓：
您好，親，很高興為你服務！1、壓縮機不執行壓縮機不執行也是導致烘乾花椒烘乾機裝置溫度公升不上去的乙個重要的原因，個壓縮機不執行的話，這時候花椒烘乾機裝置是屬於除溼的一種烘乾狀態。解決方法：
維修壓機、或者是更換壓縮機。2、環境的問題如果你的烘乾機裝置執行低溫的環境下進行執行的，那麼烘乾的時候壓縮機是執行不起來的。解決方法：
這時候的解決方案是用布或者棉花給感溫頭進行保溫，這樣壓縮機就會誤認為是環境的二維的提高了，就會執行。3、使用、保養不當有研究指出，近八成花椒烘乾機制熱故障非機器問題，主要是使用者使用、保養不當等因素造成，尤其是冬季。解決辦法：
在冬天使用花椒烘乾機制熱的時候要注意房間密封，觀察室外機有無結霜、結冰，不要強行用熱水進行化霜化冰，如遇問題應及時與花椒烘乾機廠家售後部門聯絡。遇到故障應該停止使用，利用其他取暖產品取暖，聯絡專業的花椒烘乾機裝置維修人員上門檢查維修。4、缺氟目前，大多使用的是熱幫浦型或熱幫浦加輔助電加熱型花椒烘乾機。
這兩種烘乾機的工作原理都是氟利昂蒸發時從室外空氣吸熱，當室外溫度較低時，與氟利昂蒸發溫度的溫差就小，換熱效果隨之變差，熱風就少了。因此，若為老機型，使用年限較長，壓縮機的磨損程度較大，當室外溫度在0℃以下時，烘乾機的制熱效果就很難讓人滿意了。另外，如果農戶烘乾機安裝時銅管喇叭處螺帽沒擰緊，或者曾經移過機，都可考慮為缺氟。
除此以外，線路控制故障也比較常見，比如，如果外機不工作了，多半為電容、感溫探頭或者主機板故障。解決辦法：烘乾機疑似缺氟，請售後服務人員檢查加氟。
小型電烤花椒開了十幾個小時設有溫度這是怎麼回是?
9樓：
您好，首先排除是不是裝置出現了故障。其次使烘乾方式對不對。花椒一般的烘乾工藝1、低溫乾燥階段乾燥溫度35-37℃，執行時間8-10個小時。
乾燥前期，鮮花椒果實和梗枝蓬鬆，含水量為爛攜悉70%-80%。熱隱改風快速帶走花椒表面水分，並讓花椒在低溫情況下去除水分不出油，低溫定色。2、中溫乾燥階段乾燥溫度37-40℃，執行時間5-7小時。
乾燥中飢乎期，花椒果實和梗枝收縮，烤箱內花椒堆積密度加大，此階段花椒含水量下降至約20%，並完成爆殼。3、高溫乾燥階段乾燥溫度40-45℃，執行時間2-3小時。花椒進一步脫水乾燥，含水量低於10%，達到幹品標準。
空氣能花椒烘乾機烘乾工藝以空氣能直熱式花椒專用烘乾機烘乾花椒為例1、裝入剛採摘的花椒裝入花椒槽中，設定簡單的引數後啟動烘乾機。2、設定中低溫進行烘乾，溫度35-39℃，執行時間約10小時。3、設定中低溫進行烘乾，溫度40-45℃，執行時間約10小時。
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