1樓：匿名使用者
以葡萄酒為例 一般的發酵罐會有降溫帶 當檢測到溫度超過酵母菌最適合發酵的溫度 降溫帶會啟動並降低溫度 還有的直接給發酵罐噴涼水 也可以降低溫度
葡萄酒的發酵大概一星期就ok了
2樓：求青柏
有全自動恆溫發酵罐，遠紅外加熱，發酵罐還有降溫帶，當檢測到溫度超過酵母菌最適合發酵的溫度 降溫帶會啟動並降低溫度。**挺貴的，適合酒坊及果酒廠試驗用。像你這種情況，買個恆溫培養箱合算點，把玻璃瓶放培養內發酵大概一星期就ok了，**也不貴四五百塊錢。
**網上有的。
在由果酒制果醋的過程中,應注意控制什麼和什麼，原因是
3樓：匿名使用者
果酒主要是通過bai酵母du菌無氧呼吸發酵產生酒zhi精，酵母菌是兼型厭氧微dao生物。而醋酸菌版
是好氧微權生物，在糖源和氧氣充足的條件下可以直接將果酒氧化成醋酸，從而等到果醋，所有要控制氧氣的不斷充入。再則在有氧條件下大多數微生物都能繁殖生長，注意雜菌汙染是必不可少的，該怎樣控制雜菌汙染呢，在制果醋時，排氣管最好用那種波浪彎曲的，這樣不但可以排除二氧化碳，還可以防止空氣中的雜菌進入發酵瓶。
4樓：匿名使用者
(1)適應bai溫度，ph必不可少（
du2）醋酸菌要求必須是在有氧環境zhi中（3）防止dao雜菌，真菌的汙版染（4）營養物質必須權充足【醋酸菌也可以直接將葡萄糖轉變成果醋】（4）生存空間不能過小，抑制其生長 樓上的說是無氧環境，拜託，那是酵母的發酵，製作的是果酒，醋酸菌無氧早就死光了
5樓：匿名使用者
氧氣、發酵液的防汙染。
發酵要在無氧條件進行；發酵液如果汙染，菌種就會大量死亡，就難以達到發酵所需的細菌數量。
望採納哦親~
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