1樓：雷天蓉
火龍果歐巴配方和操作步驟。
製作配方：粉1000g 糖100g 酵母12g 水280g 火龍果400g 燙種100g 葡萄種150g 法國老面150g 黃油30g 蔓越莓60g 鹽12g
餡料：忌廉乳酪400g 糖40g 檸檬汁10g
操作步驟：將主麵糰所有原料分別加入攪拌缸，攪打至完全擴充套件狀態，之後加入輔料蔓越莓幹攪拌均勻；
將攪打好的麵糰取出，放在溫度30度，溼度85%的醒發箱中醒發1個小時；將麵糰取出，分割成250g/個，做兩折捲起成橢圓形。
鬆弛30分鐘。
將麵糰拍長，包住餡料，搓長，擺成u字形。
再次發酵40分鐘。
將麵糰表面撒粉，劃刀口。
烘烤，上火215度，下火190度，蒸汽3秒，烘烤15分鐘即可。
另附~：蛋黃酥（20個）
油皮： 低粉24g 中粉78g 鹽 糖15g 奶粉 豬油41g 水52g
油酥： 低粉140g 豬油70g
餡： 豆沙600g 蛋黃20個。
步驟。1、油皮部分全部材料混合揉成手套膜。
2、油酥部分混合即可。
3、油皮，油酥各分10克每個，豆沙分30克每個。
4、油皮包油酥，擀開卷2次，豆沙包蛋黃。
5、將皮擀成圓形約直徑約10cm包豆沙即可。
6、表面刷2次蛋黃，粘芝麻，入爐烘烤，上火200，下火180，烤25分鐘<>
2樓：網友
沒有嚴格算含水量等各種配比，只是自己做個記錄。原本打算做軟歐，火龍果含水量沒有計算好。做出了這個含水量估計90%的麵包。
竟然也很好吃，外脆內軟。涼了之後有嚼勁還自帶水果的甜味，可以得兩個六寸麵包。
後油法放廚師機攪拌，至麵糰粘性較強可以稍微拉伸。因為含水量大，整個麵糰特別黏糊糊，倒面盆用刮板翻拌。放發酵箱33度發酵一小時，倒模具發酵半個小時，預熱烤箱上溫180°，底火150°，放烤箱下層烤大約35分鐘。
自制火龍果小歐包
3樓：綜藝o泡
<>《準備食材】
火龍果、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、黃油、芋頭、紫薯、糖。
做法如下】芋頭紫薯去皮切塊蒸熟，加點牛奶和糖壓成泥。
火龍果打成汁，取140g+高筋麵粉250g+3g酵母+15g糖揉成團，再加25g黃油揉出膜。
麵糰分成小劑子，包裹餡料，按照三角包法，見圖5，收緊口，溫暖處發酵兩倍大。
拿雪花模具放在孫旦麵包上，灑上一層低筋麵粉，放入預熱好的烤箱，上下火175烤15分鐘左右即可。
蔽塵小貼士】
糖量巨集凱禪看個人喜好；這個麵包只需要一次發酵；烤的過程注意觀察上色，麵包小需要的時間少。
火龍果軟歐包
4樓：生活達人
<>《火龍果軟歐包。
食材：高筋麵粉 300g
牛奶 70g（預留10g調整）
火龍果肉 100g
雞蛋 1個。
酵母 檔塌 3g
糖 2g（喜甜可加量）
鹽 2g奶黃餡 250g（可豆沙餡等替代）步驟：1、準備火龍果。
果肉壓成泥或攪碎備用。
2、麵糰。除餡料外所有材料混合攪勻，揉至均勻光滑，不追求出膜。
手揉：麵糰微黏，戴手套按壓法揉5-10分鐘。
廚師機或麵包機：直接倒入，揉麵至行巖圓光滑，出膜更好。
3、發酵。蓋保鮮膜發酵至兩倍大。手指蘸麵粉戳洞不回縮即可。
方法：溫暖處自然發酵/烤箱38度。
4、整形。按壓排氣後分6等份揉圓。蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。小麵糰擀成橢圓形，加餡料捏成三角形，捏緊封口，反過來放入烤盤。
5、二發。發酵至倍左右（圓潤鼓起）
方法：溫暖處自然發酵/烤箱38度。
6、裝飾。表面篩乾麵粉，用尖刀輕割出花紋。
7、烘烤。烤箱預熱後上下管170度20分鐘，5分鐘後蓋錫紙（防棗謹變色）。
做火龍果軟歐包有什麼感想?
5樓：
親親，做火龍果軟歐包是一項令人興奮且令人愉悅的任務。無論是熱愛烘焙的人還是初次嘗試烘焙的人，都可以在這個過程中獲得樂趣和成就感。首先，火龍果是一種顏色鮮豔、充滿水分和甜味的水果。
在烘焙中使用火龍果，不僅可以增加食品的口感和顏色，還可以增加營養價值。製作火龍果軟歐包，需要將火龍果攪拌成泥，與麵粉和其他材料混合，然後發酵並烤制。這個過程需要耐心和技巧，但最終的成果將是乙個美味、健康的麵包，可以滿足你的味蕾和營養需求。
其次，烘焙是一種創造性的活動。在做火龍果軟歐包的過程中，你可以根據自己的喜好和想法，加入不同的材料和調料，來打造出屬於自己的口味。這種創造性的過程可以激發你的想象力和創造力，讓你感受到烘焙的樂趣和成就感。
最後，做火龍果軟歐包也是一項挑戰。在烘焙過程中，需要掌握各種技巧和知識，例如麵糰的發酵、溫度的控制和烤箱的使用等等。每乙個步驟都需要細心和耐心地處理，才能保證麵包的質量和口感。
雖然這個過程可能會有一些挫折和失敗，但當你成功地製作出一款美味的火龍果軟歐包時，你會感受到前所未有的成就感和自豪感。
6樓：樓燁四
放點屎屎屎屎屎屎屎屎屎屎。
火龍果軟歐包怎麼做？
7樓：積水成淵
食材清單。溫水（中種材料） 200克 、 高筋麵粉（中種材料） 250克 、 酵母（中種材料） 1克 、 高筋麵粉（主麵糰） 237克 、 火龍果（主麵糰） 120克 、 細砂糖（主麵糰） 40克 、 蜂蜜（主麵糰） 15克 、 酵母（主麵糰） 克 、 鹽（主麵糰） 克 、 黃油（主麵糰） 30克 、 芝士乳酪（餡料） 150克 、 蔓越莓幹（餡料） 適量 、 糖粉（餡料） 10克。
烹飪步驟。1.製作中種麵糰。酵母放入溫水中，攪拌均勻。
2.加入中種材料中的高筋粉。
3.拌勻即可。不用揉出膜。密封。放冰箱冷藏12-16小時。
4.發酵好的中種麵糰，內部有均勻的蜂窩組織。
5.廚師機中加入除黃油外所有主麵糰材料。中種麵糰剪成小塊放入。
6.揉至拓展膜。
7.加入軟化的黃油。
8.揉至手套膜。戳洞邊緣光滑沒有刺。
9.麵糰分割成160克乙個。揉圓醒發10分鐘。（160克一共6個，普通烤箱一次只能烤三個。剩餘麵糰可以放冰箱冷凍。也可以分成小一點的面劑，均勻的放在烤盤上。）
10.乳酪加糖粉，和蔓越莓幹混勻，做餡兒。想**的小夥伴，請自動忽略這一步！
11.取乙個麵糰按壓排氣。按成稍微大一點的麵餅，放上乳酪餡，三等分折起，包成三角形麵糰。收口捏緊。
12.擺放在烤盤中注意間距。
13.烤箱發酵模式，放一碗溫水，進行發酵，兩倍大即可。
14.取出，表面曬適量高筋粉。
15.用鋒利的割包刀劃出花紋。
16.烤箱預熱上火130度，下火160度，23分鐘左右。
16.出爐放晾網上。
17.切開能看見組織。
最後一步。18.外皮脆硬，內心柔韌。
小貼士。火龍果的量大概在110-130之間，看麵糰的狀態適量加入。 為了保持火龍果的顏色，烤制的時候，上火儘量調低。烤制時間稍微長一些，防止不熟。
8樓：匿名使用者
紫薯軟歐式包裝方法第一步。配料說好備用，紫薯提前蒸入鍋中，用小勺壓泥。圖2。
在麵粉上挖乙個小洞，倒入耐糖酵母粉蓋住麵粉，然後在乙個角落裡倒入鹽。避免酵母粉與食鹽直接接觸，影響酵母活性。倒入紫色的土豆泥。
圖4。加水。5.
啟動按鈕。開始混合。圖6。
一旦麵糰形成，麵糰被髮酵成兩倍大。殺。把葡萄乾放入溫水中浸泡一小時直到膨脹，然後瀝乾放置一邊。
圖為醃製的葡萄乾)圖8。麵糰已經發酵好，可以成型了。圖9。
把麵糰平均分成兩份。圖10。用擀麵杖輕輕地把它們擀成近乎長方形的形狀。
殺。把葡萄乾均勻鋪開。圖12。
從上到下滾動。圖13。捏緊它。
圖14。把海豹放在烤盤裡，依次烤兩片。圖15。
刷一層食用油(以避免乾燥)16。再次上公升，直到稍微大一點，撒上薄薄一層乾麵粉，按需要用鋒利的刀片切開。殺。
提前預熱烤箱： 上180度，下160度，中下層烘烤20分鐘。不同品牌的麵粉吸水率略有不同，建議保留10克水分，視麵糰狀況適當新增。
麵糰不需要揉出手套膜，成品仍然柔軟可口！葡萄乾可以用任何你喜歡的東西代替。每個烤箱的溫度不同，請調整。
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