1樓：匿名使用者
準備材料：（以下材料大概可以做10個雪月餅） 黑巧克力400克、香草冰淇淋500克（兩盒245克的）、藍莓果醬適量（可省略或用其它果醬代替）製作過程： 1、準備兩個矽膠蛋糕模，洗淨，擦乾水，黑巧克力切成小塊，裝碗裡待用； 2、鍋裡坐上水，燒開，關掉火，將裝巧克力的碗放入水中，隔水用水的餘溫融化巧克力，融化過程中不斷攪拌，讓巧克力呈現光滑的糊狀。
3、用刷子，將巧克力塗滿蛋糕模內壁，記得多塗幾次，讓外殼的巧克力厚一些，凝固後更結實好脫模。 4、待巧克力殼凝固後（如果天氣熱，必須放到冰箱冷凍一下使盡快凝結，將冰淇淋填入巧克力殼內，也可以放一點果醬，增加口感。 5、填好冰淇淋後，將模子一起放入冰箱冷凍到冰淇淋全部凍硬，取出，將剩餘的巧克力輕輕覆蓋在冰淇淋上封口，然後，一起放入冰箱冷凍定型。
6、凍結實後，取出，用手從下面託一下再倒扣，就能順利將定型的雪月餅脫模了。
2樓：匿名使用者
原料： 冰淇淋少許、巧克力少許、果凍模1個。
把巧克力融化，加入不同色彩的食用色素，然後把巧克力塗在模具中，做出月餅的餅皮，再包裹進冰涼透心的冰淇淋餡，冷凍後再塗上一曾巧克力作為底層。即成。簡單吧？
吃的時候，往桌子上輕輕一磕，巧克力就可以順利脫模。
1. 填餡料時不易太滿，要比周壁巧克力層略低一點，底層巧克力一定要保證跟周壁層粘合，不然脫模時就會餡料和外殼巧克力分離了；2、巧克力外皮不要塗得太薄，要儘量厚薄均勻，脫模時從冰箱取出回溫一分鐘左右就可以輕鬆倒扣出模了；3、餡料也可換成雪糕，就是雪糕月餅了。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
1.將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃～43℃左右)。
2.將融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內部均勻地沾上1層巧克力後，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
3.將模型從冰箱取出後再倒入白巧克力，使第1層苦甜巧克力的內部均勻地沾上白巧克力後，便可將多的白巧克力倒出，再把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
4.製作內餡：將材料2中多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮忌廉拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮忌廉拌勻。
5.將模型從冰箱取出，分別注入2種內餡至8分滿，最後再加上1層白巧克力，放入冷凍庫冰5分鐘後取出，將模型倒扣使巧克力脫模，再將白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固後即可食用。
6.白色果醬巧克力也依上述作法制作，但過程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1層即可，作出來的白色巧克力才能隱約透出內餡的色澤。
巧克力月餅怎麼做？
4樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
5樓：醇味坊
hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。濃郁巧克力香氣，無需梘水，無需醒面，零失敗超簡單的一款月餅。
6樓：曉淡
1、榛子用烤箱烤5分鐘（150度火力）,取出後晾涼去皮壓成顆粒。將榛子碎放入巧克力醬中拌勻，作為月餅的餡料；
2、黃油切成小塊室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白。分3-4次加入雞蛋液，每一次加入都攪打充分，最後黃油體積膨大；
3、加入椰蓉，篩入低筋麵粉拌勻，揉成麵糰；
4、將25克黃油麵團捏成薄片狀在模子中鋪開，用手輕輕按壓至麵糰和模子貼合，放入約20克巧克力餡料，然後另取少許麵糰封口。表面可以用叉子叉出花紋；
5、將烤箱提前預熱至180度，在月餅表面刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上下火烘烤25分鐘，直到月餅表面變成金黃色即可。
雪月餅怎麼做
7樓：凱莎大地主
德菲絲巧克力200g，冰淇淋，士多啤梨醬和杏仁碎步驟/方法。
巧克力隔水融化，儘量用小火加熱，並不停的攪動，直至巧克力全部融化；
用小勺子將融化的巧克力刷在模具上，特別注意模具的細小花紋處也要刷上哦；
將模具放入冷藏室5分鐘，使巧克力凝固；
取出模具，檢查是否有遺漏處沒刷上巧克力或刷的比較薄，若有，再次刷上，然後再次冷藏。
將冰淇淋取出，使其稍稍軟化；
將冰淇淋填入模具中，九分滿就行。
將模具放入冷凍室，大概1小時候取出，使冰淇淋凍好；
取出模具，用小勺將融化的巧克力刷在冰淇淋上；
最後，放入冷凍室，凍會將模具取出，輕輕擠壓扣出即是雪月餅了哦。
雪月餅的做法
8樓：格調
主料：白巧克力250g
輔料：冰激凌2盒、水適量。
1、巧克力切碎，放乙個大碗中。
2、隔水加熱成糊狀。
3、把冰激凌用小勺挖到塗好巧克力的模具中。
4、用小勺壓實壓平。
5、最後用剩下的巧克力覆蓋到冰激凌上，入冰箱冷凍半小時即可。
6、成品。<>
9樓：安徽新東方烹飪學校
餡料：綠茶冰激淋、可可冰激淋說明： 1、用無鹽忌廉比較香而且粘性好於用色拉油，不過我連有鹽的都給使完了，只好用橄欖油，顏色上略黃粘性也差些。
g糖足夠甜度，再多就發膩了。有糖粉的直接用糖粉，另外，用代糖也可以。 3、水量要跟據所購粉類的吃水量稍做增減，可以先少加些，其餘的煮開放涼備用。
做法： 1、準備一塊速凍板鋪上油紙，和冰激淋勺一起放到冷凍室裡凍一會，取出迅速將冰激淋用勺舀成球形，排在速凍板上放回冷凍室凍硬。沒有凍板的找塊大小合適的金屬平板代替。
金屬平板也沒？那就用盒蓋啊什麼的，反正平的就行啦。 2、糯公尺粉用小火炒熟至微黃，一定要注意火候別糊了。
也可以用微波爐高火加熱1分45秒左右。3、玉公尺澱粉加水拌勻，小火煮至半透明狀，隔水加蓋放涼。 4、白糖放到幹磨機裡打成粉狀，揉入澱粉團，再加入熟糯公尺粉揉成不粘手的粉團，其間用備用的冷開水調節柔軟度。
幹了加水，稀了加面。loooool 5、加入溶化的忌廉揉勻，揉好的餅皮要像耳垂差不多柔軟，硬了不好包。分劑，每隻20g揉圓，入冷藏室冰1小時以上。
如果放到0度冷藏室更好。 6、將乙份餅皮和乙份冰激淋取出像包湯圓一樣迅速包成團，放回速凍板排放。 7、餅模灑手粉，將月餅坯分別壓制成型，迅速包入保鮮膜內，裝密封盒入冷凍室儲存。
雪糕月餅製作方法
10樓：爵爺的網路
一、自己做的月餅存放時間要根據月餅的材料來決定。
具體分析： 月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
1、軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右；
2、而硬餡月餅則可儲存1個月左右。
二、 月餅的儲存方法：
1、盒裝月餅，應將盒蓋開啟，使其通風。
2、中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
三、冰皮月餅在常溫下不能儲存超過兩小時。
具體分析：1、冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成麵糰，再包入餡料，放進模具中方可。
2、雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。
3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進食前才從冰箱取出月餅。
4、因此，如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時後，便應棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用後就很容易得腸胃病。
四、冰皮月餅食用方法：
1、一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。
2、之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。
3、但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。
4、最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
五、 冰皮月餅儲存方法：
1、因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。
2、另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
雪月餅的做法 冰淇淋雪月餅怎麼做
11樓：莫不可明
冰淇淋月餅（巧克力雪月餅）
用料 淋模用彩色巧克力200g
冰淇淋原料：
易小焙巧克局判力味冰淇淋粉100g
牛奶30g淡忌廉80g
甘納許原料：
黑巧克力40g
淡忌廉40g
口味拓展：原味冰淇淋粉100g
牛奶30g淡忌廉80g
法國覆盆子果泥60g
模具：三能水晶果凍模。
做法步驟。步驟 1
準備原料。步驟 2
製作冰淇淋： 將冰淇淋粉倒入容器中，加入淡忌廉和純牛奶。
步驟 3攪拌均勻，成糊狀。
步驟 4製作甘納許： 40g淡忌廉用微波爐加熱或者隔熱水加熱至沸騰（量比較少不建議直接加熱，容易焦哦） 將40g黑巧克力幣加入煮沸的淡忌廉中。
步驟 5用刮刀或者手動打蛋器攪拌至光滑狀態，冷卻至常溫。
步驟 6將做好的甘納許加入步驟3中，慢慢加入， 邊加入邊攪拌。
步驟 7直到完全融合。
步驟 8將做好的甘納許冰淇淋放速凍（冷凍），隔20分鐘攪拌一次（防止產生冰沙影響口感），重複2-3次。
步驟 9巧克力淋模： 選擇自己喜歡的彩色巧克力幣200克（老師用的千言萬語香草、士多啤梨巧克力幣），放入巧克力融鍋中。
步驟 10電磁爐開最彎巖小火，水溫保持在近60度（不要太超60度哦，太燙的水溫巧克力反而不融化），讓巧克力隔熱水慢慢融化後，用刮刀稍微攪拌一下即可，不要一直攪拌，容易反砂哦（也不能開大火桐鬧改燒水，以免水蒸氣進入巧克力中）
步驟 11巧克力融化後的溫度控制在35度（用手觸控不會感覺有溫差），將其倒入模具1/3的高度。
步驟 12晃動模具，讓巧克力液均勻地沾滿模具內壁。
步驟 13將多餘的巧克力液倒回鍋中，模具表面用刮板刮乾淨。
步驟 14。
淋模完成的巧克力厚度約2mm，放置一會兒待其凝固 如果淋一次不夠厚，可以放冷凍1-2分鐘讓巧克力幹了，再操作一次 也可以將巧克力溫度直接調為32度，一次就可以掛得比較厚，但要注意晃動模具的速度也要提公升哦，否則巧克力容易很快凝固。
步驟 15。
組合： 取出之前做好的甘納許冰淇淋，裝入裱花袋，擠入淋好巧克力的水晶模中，8-9分滿，中間可加入可可脆珠、果粒等。
步驟 16。
老師還做了覆盆子冰淇淋哦。
步驟 17。
全部擠完放速凍，等冰淇淋稍微凝固後取出，不要凍太久以免出水，後面再倒巧克力就封不住口啦。
步驟 18。
將融化的巧克力倒入模具中，刮掉表面多餘的部分，待完全凝固即可脫模。
做巧克力月餅有哪些需要注意的，巧克力月餅是怎麼做出來的？
用料好時巧克力醬 110克 油 30克 梘水 3克 可可粉 1小勺 低筋麵粉 110克 餡料 250克 巧克力月餅的做法 梘水，油，巧克力醬混合均勻後篩入麵粉和可可粉後活成柔軟不粘手的麵糰後放在保鮮袋裡冰箱冷藏半小時 麵皮和餡料平均分成10份，取一塊麵團包入餡料收口揉勻，然後壓模成型就像這樣烤箱上下...
怎麼製作巧克力，怎麼自己做巧克力！
備好材料 巧克力醬250克，黃油15克，君度力嬌酒或balleys15ml，可可粉適量。注 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克,還有水飴10克，其它不變。先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。將巧克力醬放入杯中。然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱...
哪裡有比較好的巧克力月餅，介紹介紹
金莎巧克力月餅 238g 零售價 元 規格 238g比利時風味 手工黑巧克力 夾心月餅。內配 百香果醬夾心巧克力月餅 芒果醬夾心巧克力月餅。卡拉密爾風味巧克力月餅 卡布基諾咖啡風味巧克力月餅。皇冠 經典巧克力 愛麗絲 士多啤梨果醬夾心巧克力。情緣之心 榛子醬巧克力 亨利斯 榛子醬夾心巧克力。產品黑巧...