1樓：匿名使用者
殺鱘魚最好的方法就是照魚頭一木棒將它敲暈。
接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙四到五秒左右。
手輕輕一搓，鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。
注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。
鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，因地域或品種不同又有中華鱘、中國鱘、鰉魚、苦臘子、鱣等名稱，體重:68-250公斤。我國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一。
鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。河口區的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期一般停食。
現在鱘魚主要分布於中國長江幹流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。國外見於朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側。
2樓：乙個幹裝修的裝修人
用開水燙一下就好去掉了，一共有五排硬甲鱗，肚子兩邊，中間兩邊，脊背一邊。
我一般用水果刀捉住尾巴和撥膠帶的手法差不多，起開的，這樣不傷手，應為有大量的粘液，用鋼絲球順這魚頭方向慢慢刷，刷的見灰白就行了！水洗乾淨就好了！ 牙口稍微好點的吃這魚能做到吃魚不剩渣！
3樓：手機使用者
用開水燙一下才能去掉魚鱗，其他步驟和別的魚沒有分別
4樓：匿名使用者
剖了魚後先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至魚身是灰白色且有花紋，然後，再用開水燙一下整魚，，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了，你最好準備個熱水盆，用手拎著魚尾在盆裡燙幾下就行了，再然後把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。然後再改刀，稍微抹鹽醃幾分種，蒸5分鐘關火，調白醋糖蒸魚豉油汁澆上，調好的汁最好先嚐嚐，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅乾椒絲兒、大量蔥薑絲兒跟芫荽段兒，最後熟油淋上。
鱘魚基本上全身部位都能吃，刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的那條筋更是好東西。
如何殺死鱘魚？
5樓：職業の殺豬的
殺鱘魚最好的方bai法就是du照魚頭一木棒將它敲暈zhi。除了木棒意外的dao其他工具都可專以。酒店裡面都是這屬樣做的。
鱘魚和很多的魚類宰殺方法是有很大不同的........記著。買回來鱘魚並且敲暈後接一盆開水。
先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕一搓 硬的鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。。
但是注意不要燙的太久。。會把魚皮燙破的。。
掏內臟也和其他魚的方法是一樣的....
6樓：鈄華茂波衣
我做廚師的
告訴你鱘魚的鱗你不用開水燙的話怎麼樣也不會下來，，用開水只湯有鱗片的地方，，不要往別的地方湯容易把肉弄爛~~ok？？
鱘魚要怎樣殺？取內臟的時候要注意些什麼？
7樓：芒果給你吃哇
殺鱘魚操作如下：
1、用鈍器敲擊鱘魚的頭部（眼睛後上側），鱘魚會昏迷，用鈍刀逆向去鱗片；
2、從洩殖孔用剪子向前剪開肚皮，開膛取出內臟，掰開魚的鰓蓋，用手指挖掉魚鰓，清水沖洗乾淨即可去鱗（必須的）；
3、開膛到尾巴（建議用剪刀從後向前剪），魚腹部的肉也就3mm左右厚，太深容易將膽刺破。
取內臟應注意：
1、在頭和身體連線處，用手申進去，會碰到乙個管狀物（應該是食道），要求弄斷；
2、然後手繼續向魚背部申，向後摳（注意力度）就能將肚子中除了魚仔、魚泡以外的所有內臟全部拉出來
3、慢慢順著腸子走會將膽露出來，用手指甲掐住膽和腸子連線處的細管，拽下來就行。
鱘魚：鱘魚（sturgeon），古稱鱏魚，屬脊索動物門動物。
體長0.5-7公尺，是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有「水中熊貓」和「水中活化石」之稱，系現存的古老生物種群。
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