1樓：騎著蝸牛當房車
一，你要先燒好水。二，哦你需要的工具有菜刀和剪刀（剪刀好，有時雞掙扎時用菜刀容易割傷自己的）。你就把雞的腳用繩子綁好了（不行就連翅膀也綁住好了，別綁成粽子就行），一腳踩雞的腳，一腳踩雞的兩個翅膀，然後抓起雞的頭也讓它喝一點水，那是看你要往它脖子的那裡開刀了，差不多在離雞的下巴4或5釐米的地方就開到，哦那你在下刀之前你要在開刀的地方拔掉雞的毛，然後就可以下刀了。
下刀後你要看清楚有血管的就剪啊（還一種方法對你比較難：用剪刀深入雞嘴內，剪斷血管，讓血從雞嘴流出，雞不但死的快，且不會把雞血弄髒。用刀割其脖子，這種方法往往不易一下子割斷血管，還因食物易從食道流出把血弄髒)。
（以後你熟悉了就可以這麼宰殺了：用左手中指以下三指握住雞腳，將頸彎轉，用左手大拇指和食指緊緊捏牢。再用右手拔去少許頸毛後，操刀宰割、氣管、血管必須割斷。
殺後，用右手握住雞頭，左手握住兩腳，使雞身下傾，將血流入小碗內，使血流盡。血放完，用筷子調和一下，使血凝固備用）。
讓雞的血流的差不多了就用雞的翅膀把雞頭裹起來。三，在確定雞已經沒氣了你就把水澆在雞的身上，哦腳是浸一小活哦。將雞翻幾下，哦也不燙太久了要雞的皮等一下會讓你連毛一起拔起來的。
燙好了就拔毛。記住雞的嘴和腳上的硬硬的要拔掉啊。
注意：雞要酌量飲水，以便放血，使雞肉色澤鮮豔。
煺毛：待雞完全死去（腳不動了），即可進行煺毛，否則其肉易痙攣，毛不易煺去。但死的時間過長，體溫下降，毛孔收縮，毛也不易煺掉。
煺毛時，將雞放進熱水中翻身燙透。先煺粗毛，後煺細毛；先煺順毛翅膀，再煺倒毛頸部，最後煺全身。燙毛所用的水溫要根據老嫩和季節而定。
一般1500克左右的雞，在秋冬季水溫為80～90℃；春夏季為60～70℃；子雞30℃水溫即可。
開膛： 開膛的方法要視烹調的需要而定。整雞有膛開、脅開、脊開三種，但都要保持它們的原形。
膛開： 先在雞頸部與脊背椎骨之間開一刀口，取出食包（嗉子），再在**與腹部之間開一長約7釐米的刀口，輕輕拉出內臟，洗淨。
脅開： 是在雞的翅膀下開口，拉出內臟，洗淨。
脊開： 是在雞、鴨的脊椎處破骨而開。雞、鴨烹製好後，裝盒時將整雞胸脯朝上，裂口看不見，外形較為美觀。
如需用零碎肉的雞，開膛就比較簡單了，剖腹取出內臟即可．無論用哪種開膛法都行。在取內臟時，特別注意不要碰破肝、膽。因肝營養豐富，碰破了養分易流失；膽破了，使雞肉變味，會影響肉質，甚至不能食用。
2樓：瘋小濛
雞肉好吃而又家常，要想自己買活雞現殺，我來演說一下，僅供參考。
今以大紅玉公雞為例，足具代表性。因為大紅玉公雞有**的膝蓋高，體量7、8斤左右。若能輕鬆擺平，再對付其他雞那就小菜一碟了。
要想取食它們，那真是一次次力量上的“對擂”。
左手從雞身後入手，往雞兩翅膀的根部抓緊抓實，右手乘勢把雞的右腿往上一捌，伸送到左手裡。然後右手再把雞頭抓送到左手裡。
此時左手務必死死摁住雞頭，使其上仰抬臉，露出長長的脖頸。
右手此刻急急地在雞喉管處，拔下幾叢雞毛，讓血管一呼一吸地暴露出來。右手隨即摸起事前磨礪的快刀，輕輕地在雞喉管處拉上兩下……
見鮮血湧出，迅速抬高雞身，讓雞頭下垂，滴淌在放點鹽的碗盆裡。有經驗的，在雞血似滴不滴時，還會用右手抓住雞頭，往雞身方向推拉兩回，算是淨血完成。
最後就是把雞往遠處一扔，任其拍打幾下，倒頭即斃。還有的耷拉著腦袋，跑上幾步，轉它幾圈。此前，如不往外扔遠，人“沾光”就沾大發了！
一場下來，牙得暗暗咬合，手累得抽了筋，緩緩舒口氣的同時，讓你切實感受到生命的渴望，是那樣的自然、衝動和蓬勃。
3樓：半杯紅酒
工具材料：
公雞一隻
剪刀一把，盆兩個。
步驟/方法
01先把活的公雞用菜刀割斷頸部的血管，由於本步驟比較血腥，所以不配圖。
02往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻動，使雞的整個身體都收到開水的浸泡。03
把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。04
先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長勢往外拔，這樣就能很輕鬆的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來，可以把雞再次放入開水中泡一次。05
然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大部分毛拔乾淨。06
然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。07
等到雞大部分毛拔光後，就如下圖所示，是不是看到雞肉了。08
這個時候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。09
雞放入水中的時候，雞身上的一些細毛就會浮在水中，人的肉眼就能夠看到，並且能夠很輕鬆的去除這些細毛。10
然後用水洗淨雞身，這個時候雞外部已經非常乾淨了。11
這個時候就可以給雞開肚了，先用剪刀從雞的腹部中間剪開。12
然後用手把雞的內臟取出。13
然後拔去雞頸部的食道管。14
然後用剪刀去除雞的屁股部分，這部分味道非常怪，建議大家去除。15
這個時候再用冷水沖洗一下雞身，雞肉部分就算清洗完成了。16
最後就要處理雞的內臟了。用剪刀剪開雞內臟的各個部位，去除髒東西，然後用清水清洗乾淨就好了。
特別提示
雞不要在開水中浸泡太久，否則容易脫皮。
4樓：水清霞明
首先要先燒好水。需要一把小刀。把雞的兩條腿綁住，左腳踩踏住雞的爪子，右腳踏住雞的兩個翅膀，然後抓緊雞頭，用手指摸雞頭頂，離雞冠子有三釐米左右有一道痕。
那就是刀口，把刀口地方的毛拔掉，然後用左手握住雞頭開始殺雞，
下刀不能太猛，讓血流乾淨，如果下刀太猛了出血就不太好。雞斷氣之後就開始用開水燙毛了，把雞放進盆子用開水慢慢的澆，慢慢的翻轉雞讓其燙好毛，這樣容易脫毛，試一下毛能拔掉就不能再燙了。燙好了就開始拔毛。
雞的嘴和腳上的硬皮也要拔掉啊。
毛拔掉之後再用火把雞身燎我下，取掉雞身上的細絨毛，洗一下就開膛了先把雞的素囊.氣管和食管取掉。下來就開始取雞的內臟，內臟要慢點，不能弄破。
把雞胃慢慢切開倒吊食物，洗乾淨了再把雞內金撥掉，最後把雞的屁股割掉，把雞洗乾淨了就剁成雞塊，可以燉雞了。
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雞頭的做法大全
如何宰殺活雞鴨？
5樓：易書科技
在宰殺活雞鴨的前10分鐘，取一湯匙醋或酒，灌餵雞鴨。燙毛時，放一些鹽在水裡，這樣比較容易拔毛，且不會脫皮。拔毛時，要逆著毛拔，這樣去毛快。
若要保留雞血，可在接雞血時放些鹽，這樣血易凝固且保鮮。
老家親戚送了只活雞，如何宰殺和退毛呀？
6樓：匿名使用者
用鋒利的刀割斷喉管，放血乾淨後，在60度的水裡旋轉浸泡2-3分鐘，先拔掉雞翅膀上的大羽毛，去除爪的黃皮，再拔其它的毛。也可以問問不老神活禽宰殺基地能否代宰下，更方便吧。
7樓：旅程
活雞的話建議你找一個空地，掐住雞頭和脖子，在脖子中間拉一刀，然後血就出來了，拿個碗接著血，然後等差不多把雞往旁邊一扔等她自己撲騰不動就好啦，少一盆開水澆在雞身上，然後把雞泡開水裡，你再慢慢拔毛，最後在雞肚子上開一刀，把腸子啥的掏出來扔了就行，雞肝和雞心，都是可以吃的。
怎麼宰殺田雞?
8樓：拾萬里之外
宰殺田雞的做法：bai
1、在宰殺田雞時du
候，可以先在它的zhi肚子裡用dao
力地劃上一道，然後用手將版外皮撕掉權。
2、把田雞肚子裡的所有內臟全部去掉然後洗乾淨，再用燒開的水將田雞稍微焯水一下。
3、等到田雞肉由淡粉紅色變為淡白色就可以撈起待用了。
4、除了用手把外皮撕掉外，還有一個技巧，就是在把田雞開肚，掏出所有內臟後，在田雞的上顎劃上一刀後，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
5、田雞有腥味，為了避免在煮食過程中，腥味影響了田雞的鮮味，可以在煮食田雞前錢，用料酒和薑絲醃製10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦。
9樓：小松部落格
將河田雞宰殺,放血去毛,取淨內臟,沖洗乾淨;以精鹽少許擦遍雞全身,醃製約一小時左右,使其入味;
10樓：問到花兒都謝了
田雞就是虎紋蛙，國家二級保護動物！我們這兒有個人賣田雞蹲了一年牢，出來沒幾天，又賣，這回蹲了三年。
lz和一樓的，天天上網，環保不懂嗎？
11樓：匿名使用者
違法!!!!
想想果子狸!!!
12樓：匿名使用者
不要吃那些東西了， 野生的不見得就好，你到網上查查，吃野生的東西都出現了什麼！！！！！！！
把雞殺後如何保持雞肉的新鮮？應該怎麼包裝？
13樓：匿名使用者
雞肉怎麼儲存保鮮
1、市民購買生鮮雞後，最好當天食用，以保證其最佳的口感及營養價值。
2、若當天不食用，則需要儲存在0℃~4℃的冰箱保鮮櫃，切勿在常溫下放置。
3、生鮮雞也有保質期，要嚴格按照商品外包裝上的說明儲存、食用。
雞肉怎麼處理
1、生鮮雞的雞肉要和其他熟食分開存放。
2、處理生熟食物的案板、刀具必須分開。
3、放置生熟食物的餐具必須分開。
4、處理生雞肉後要徹底洗手。
雞肉烹調
1、烹調雞肉時要保證充分煮熟，以殺滅雞肉中攜帶的常見致病體。老百姓常用的烹調方法（包括蒸、煮、炒等）溫度一般都會在65℃以上，所以只要烹調時間足夠長，就可以保證食品安全。
2、禽流感病毒在65℃加熱30分鐘，或100℃煮沸2分鐘以上可被殺滅。
3、沙門氏菌在60℃加熱15分鐘可被殺滅。
4、空腸彎曲菌在56℃加熱5分鐘可被殺滅。
鱘魚如何宰殺，如何殺死鱘魚？
殺鱘魚最好的方法就是照魚頭一木棒將它敲暈。接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙四到五秒左右。手輕輕一搓，鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，因地域或品種不同又有中華鱘 中國鱘 鰉魚 苦臘子 鱣等名稱，體重 68 250...
活黃鱔如何儲存30天，鱔魚宰殺後如何儲存
活的黃鱔，常溫下儲存即可。可以就放於水桶或盆裡 數量要控制 水量能淹過黃鱔就可以 可適當超一點 再置於陰涼處。黃鱔在清水中既不會死掉，還會正常的進行生長，而且，將黃鱔養在清水中，還可以讓黃鱔將身體裡面的雜質和廢棄物排洩出來，一舉兩得。注意事項 如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存...
雞病如何識別，如何鑑別雞病
中國農業出版社 動物疾病有多種分類的方法，如根據病程長短可分為最急性型 急性型 亞急性型 慢性型。根據雞的生理解剖系統可分為 消化系統 呼吸系統 迴圈系統 神經系統 泌尿生殖系統等疾病。但臨床上最常用的是按 分為傳染性疾病 寄生蟲病和非傳染性疾病。1 傳染性疾病 是指病原微生物侵入機體，並在體內生長...